alergici

NOTĂ: Această actualizare pentru consumatori explică rezultatele unui sondaj recent al FDA privind produsele din ciocolată neagră care susțin că nu conțin lactate.

Dacă sunteți alergic la lapte și vă place ciocolata neagră, de unde știți dacă vă puteți bucura de o batonă de ciocolată neagră fără a avea o reacție alergică? Asta a vrut să studieze Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA).

Laptele este un ingredient permis în ciocolata neagră, dar este și unul dintre primii opt alergeni alimentari (substanțe care pot provoca reacții uneori periculoase). Legislația SUA impune producătorilor să eticheteze produsele alimentare care sunt alergeni majori, precum și produsele alimentare care conțin ingrediente alergenice majore sau proteine. Primii opt alergeni alimentari sunt laptele, ouăle, peștele, crustaceele, nucile, arahidele, grâul și soia.

Unele produse din ciocolată neagră sunt fabricate fără lapte ca ingredient, dar lapte a fost găsit ocazional în aceste produse. De ce se întâmplă asta? În parte, se datorează faptului că laptele poate fi prezent într-un produs de ciocolată neagră chiar și atunci când nu este adăugat în mod intenționat ca ingredient, deoarece cea mai mare parte a ciocolatei negre este produsă pe echipamente care sunt, de asemenea, utilizate pentru a produce ciocolată cu lapte. În aceste cazuri, laptele poate ajunge din greșeală în ciocolata neagră. Dacă un produs de ciocolată neagră este etichetat „fără lactate”, FDA se așteaptă să nu conțină lapte.

Alergenii conținuți într-un produs alimentar, dar care nu sunt enumerați pe etichetă, reprezintă o cauză principală a solicitărilor către FDA pentru rechemarea produselor alimentare, iar laptele nedeclarat este alergenul cel mai frecvent citat. Ciocolatele sunt una dintre cele mai frecvente surse de lapte nedeclarat asociat cu reacțiile consumatorilor.

Laptele în ciocolată neagră: ceea ce am găsit

FDA a publicat rezultatele unui nou sondaj de produse colectat în perioada 2018 și 2019. Sondajul a acoperit produsele etichetate „fără lactate” sau cu afirmații similare. FDA a constatat că patru din cele 52 de produse eșantionate (12 din 119 eșantioane), toate batoane de ciocolată neagră, aveau niveluri potențial periculoase de alergeni la lapte. Nivelurile, de la 600 la 3.100 părți pe milion (ppm), au potențialul de a provoca reacții grave la consumatorii cu alergie la lapte. Toate cele patru produse au fost rechemate.

„Prezența laptelui în produsele din ciocolată neagră cu afirmații non-lactate este o preocupare pentru noi”, spune Stefano Luccioli, MD, alergolog la Centrul FDA pentru Siguranța Alimentelor și Nutriție Aplicată. „Amintim producătorilor de produse din ciocolată neagră care aleg să facă afirmații fără lactate că aceste afirmații indică faptul că produsele nu conțin lapte. Aceasta include laptele cu contact încrucișat, care este atunci când un alergen este transferat din greșeală dintr-un aliment care conține un alergen la unul care nu conține alergen, de exemplu, în timpul procesului de fabricație.

FDA cere producătorilor să enumere pe etichetă toți principalii alergeni alimentari conținuți într-un aliment. În plus, producătorii de alimente trebuie să pună în aplicare un plan de siguranță alimentară care stabilește măsuri de siguranță pentru a preveni sau minimiza semnificativ alergenii. Când se găsesc alergeni care nu sunt declarați pe etichetă, FDA ia măsuri pentru a solicita retragerea.

FDA va continua să monitorizeze problema, care va include prelevarea de probe suplimentare, după cum este justificat, pentru a detecta ciocolata neagră cu alergeni din lapte nedeclarate și pentru a contribui la securizarea rechemării acesteia.

Ce puteți face pentru a vă menține sănătos dacă aveți alergie la lapte

  1. Verificați mențiunea ingredientului pentru a vedea dacă produsul conține lapte. Dacă laptele este adăugat ca ingredient, acesta trebuie inclus în lista ingredientelor.
  2. Dacă laptele nu este inclus în lista de ingrediente, rețineți că ciocolata neagră este adesea produsă în echipamente care sunt utilizate și pentru producerea ciocolatei cu lapte, astfel încât ciocolata neagră ar putea prezenta un risc semnificativ pentru cei alergici la lapte.
  3. Citiți toate celelalte afirmații de pe eticheta ambalajului. Declarații de avertizare precum „poate conține lapte” sau „produs într-o instalație de lapte” sugerează că laptele poate fi prezent.
  4. Deși afirmațiile „fără lactate” sau similare sunt făcute pe etichetă, vă recomandăm să contactați producătorul pentru a întreba cum a fost fabricată ciocolata. A fost făcut cu echipamente care sunt folosite exclusiv pentru a face ciocolată complet fără lapte? Ingredientele folosite sunt complet lipsite de lapte? Ce măsuri ia producătorul pentru a asigura acest lucru?