Publicat: 16 septembrie 2010
Categorii: Supe /


Toamna este aici și este sezonul rețetelor calde, bogate în legume, cremoase și condimentate cu generozitate cu smântână sau brânză. idealul pentru acest sezon sunt cremele de legume cu sau fără supă de pui, dar cu smântână lichidă (puteți pune smântână ușoară pentru a evita îngrășarea).

conopidă

Rețeta de astăzi este perfectă pentru cină: supă de cremă de conopidă cu pui și smântână. Voi prezenta rețeta de bază și apoi varianta „fuziune” pe care o recomand pentru că este cea mai bună (veți vedea că nu exagerez).

ingrediente:
-pui (orice parte vă place din pui, vom folosi doar sucul supei)
-2 bucăți de conopidă medie
-1 ceapă albă
-1 morcov
-1 cana smantana lichida usoara
-1 cățel de usturoi
-pătrunjel
-piper alb sau negru (pentru o aromă mai picantă)
-boia pentru a decora


spala carnea de pui. aduce apa la fierbere, adauga o lingura de sare.


aduce carnea la fierbere, adauga ceapa curatata (dar intreaga) si morcovul.


Se lasa sa fiarba 15 minute la foc mediu si se scoate spuma. apoi scoateți carnea și adăugați conopida spălată după ce o deschideți în flori.


mai lasam sa fiarba inca 15 minute pana cand conopida este bine fiarta. scoateți legumele. scoateți ceapa și morcovul. piure conopida.


Adăugați piureul de conopidă peste supă, amestecați și continuați să gătiți la foc foarte mic. se adauga smantana lichida si usturoiul tocat.


mai lasa sa fiarba cateva minute si opreste focul. se adauga patrunjelul tocat.


se serveste fierbinte. presărați piper atunci când serviți pentru o aromă pronunțată de piper. ardeiul va da și supei o aromă mai pronunțată, dacă este presărată deasupra supei la fel cum este servită.


aceasta este versiunea simplă, clasică și rustică. supa crema de conopida se serveste in mod traditional cu crutoane sau crutoane.

vom face două versiuni mai îndrăznețe ale acestei supe cremă gooey.

presară mai întâi câteva felii de baghetă maro cu pudră de usturoi și sare cu ulei de măsline și coace-le până când sunt crocante.

apoi faceți „la piece de resistance”: „clafoutis aux asperges, mozzarella et jambon” (aceasta înseamnă: o tartă de sparanghel, mozzarella și șuncă). ungeți și îmbrăcați 2 oale foarte mici de ramequin cu făină. Acum tapetează cu șuncă feliată sau șuncă de curcan. Se amestecă sparanghelul fiert tăiat în bucăți mici cu mozzarella cubă și aluatul gros din crep (ouă bătute, făină și lapte). umpleți matrițele cu această compoziție de clafoutis. Coaceți la 180 de grade în partea inferioară a cuptorului timp de 20 de minute până când slănina este crocantă și compoziția este ca o prăjitură. puteti pune deasupra putina mozzarella, cat sa gratati si apoi va fi gata.

îndepărtați clafoutii din borcanele de ramequine în timp ce sunt fierbinți (foarte ușor, deoarece șunca este ca o crustă robustă).

acum creați un decor de fuziune: „floare ile” (versiune aperitivă a insulei plutitoare fierbinți, nu cea clasică care este un tort).

puneți o ladă de supă într-un castron, apoi așezați crutoanele condimentate (vor pluti pentru că sunt atât de crocante și rareori se vor scufunda în supă).

așezați delicat șunca cu sparanghel și mozzarella pe feliile de pâine.


Admirați și bucurați-vă!
și versiunea mai elegantă a „ile plutitoare”: puneți supă, adăugați un crutoan în compoziția fierbinte a clafoutisului pentru a crea verticalitate și o atracție vizuală pentru elementul surpriză. pentru mai multă culoare, presărați boiaua peste supă cremă de conopidă. pune supa de conopidă pe insulă.


Stilul de fuziune vă permite să schimbați modul în care privim orice mâncare, obținând rețete exclusive, imaginative și tentante. Sper să te conving cu exemplele de mai sus.