Conținutul articolului

  • Cum să gătească
  • Care bob este mai bun?
  • De cât aveți nevoie pentru a găti leguminoase?
  • Prescripții
  • Conserve de fasole
  • roșu
  • Cu carne
  • fasole albă
  • Din Chile
  • În sos de roșii
  • Supa de piure
  • Cu carne de vită
  • Pui
  • Ciupercă
  • Cum să gătești delicios: sfaturi de la bucătar

Ce versiune a primului curs fierbinte este considerată cea mai satisfăcătoare? O supă bogată cu carne și cartofi: rapidă, simplă și delicioasă. Cu toate acestea, profesioniștii sunt siguri că pe baza de fasole, acest fel de mâncare nu pierde din punct de vedere nutrițional, ci devine mai util. Cum să-l gătești și ce trucuri te vor ajuta să primești cel mai delicios?

Cum să gătească

Profesioniștii atribuie acest fel de mâncare bucătăriei rusești, dar îl puteți întâlni cu absolut oricine. Minestronul italian, chiliul mexican, chorba moldovenească sunt cele mai faimoase, dar nu singurele. Singurul lucru care rămâne neschimbat este nevoia de a înmuia boabele pentru a evita formarea de gaze și pentru a reduce timpul de gătit...

Care bob este mai bun?

Veți alege o farfurie groasă în format de piure de cartofi sau un bulion clasic de legume, înainte de a începe, trebuie să vă dați seama ce fasole să alegeți. Reguli generale și nuanțe:

  • Pentru bulionele bogate și bogate, este mai bine să luați fasole roșie.
  • Albul este perfect pentru supa cremă, deoarece capătă o textură foarte delicată după gătit.
  • Soiul cu boabe negre se distinge printr-o atingere fumurie, în densitate sunt aproape de roșu.
  • O atenție deosebită este acordată soiului «Mash», care este utilizat în mod activ în preparatele asiatice. Acestea sunt fasole verde închis cu aromă de nuci.
  • Soiul Pinto se distinge printr-o nuanță roz, dobândită de leguminoase după gătit și înmuiere prelungită. În același timp, va dura, de asemenea, mult timp pentru a pregăti, aproximativ 1,5 ore. Gustul este cremos, foarte delicat, deci pinto este bun pentru baza de supe piure.
  • Cea mai dietetică opțiune, potrivit profesioniștilor, este fasolea.

De cât aveți nevoie pentru a găti leguminoase?

Majoritatea primelor feluri de mâncare din legume se gătesc foarte repede, dar această regulă nu va funcționa pentru fasole. Mai ales dacă nu l-ați înmuiat în prealabil (cu excepția produselor conservate/congelate). Dacă trebuie să știți aproximativ cât sunt fierte fasolea în supă, urmați aceste sfaturi:

  • Păstăile (sparanghelul) adorm cu aproximativ 12-15 minute înainte de sfârșitul lucrului, deoarece timpul de gătit nu trebuie să depășească un sfert de oră.
  • Cutia este plasată ultima dată, când toate culturile de rădăcină sunt gata.
  • Albul durează mai mult decât roșu, timp de aproximativ 10-15 minute. După înmuierea peste noapte, ultimul timp de gătit este de o jumătate de oră.

rețetă

Prescripții

Acest minunat fel de mâncare fierbinte poate aparține bucătăriei vegetariene, bazat doar pe legume, și poate întruchipa caracteristicile supelor clasice de carne. Alegeți o rețetă de supă de fasole pe placul dvs. sau încercați să o creați, învățând cum să furnizați ingredientele și să formați combinații de produse.

Conserve de fasole

Ușoară, subțire, sigură pentru figuri - această placă este impecabilă. Este nevoie de aproximativ o jumătate de oră pentru a găti, ceea ce este convenabil chiar și pentru cea mai aglomerată persoană. Cum se gătește supă de fasole conservată? Chiar și un copil va stăpâni tehnologia dacă rețeta cu fotografia descrisă mai jos este studiată cu atenție. Un set de legume poate fi variat după cum doriți.

  • fasole conservată - 1 borcan;
  • porumb congelat - 100 g;
  • verdeață proaspătă;
  • apă - 2,3 l;
  • Sare;
  • morcovi - 2 bucăți;
  • dovlecei - 200 g;
  • ulei de gatit.

Metoda de gătit:

  1. Radeți morcovii, tăiați în benzi de dovlecei.
  2. Se prăjește (se unge ușor tigaia cu ulei).
  3. Se fierbe apă, se toarnă acolo conserve de legume și morcovi cu dovlecei.
  4. Supa de fasole conservată va ajunge la 10-12 minute.
  5. Adăugați legume, sare.

roșu

Această versiune a produsului din fasole este considerată cea mai populară - gustul universal și timpul redus de gătire (în comparație cu fasolea albă) sunt de vină. Cum se gătește supă de fasole cu fasole roșie? Mai întâi, lăsați-l să se înmoaie peste noapte, fierbeți-l dimineața, țineți-l la foc mediu jumătate de oră, fără a folosi capacul. După aceea, puteți adăuga la bulion în același timp cu alte legume.

  • varză albă - 200 g;
  • fasole roșie - o jumătate de pahar;
  • bec;
  • Lavrushka
  • ulei vegetal;
  • pastă de roșii - 1 lingură.l.
  • verdeață proaspătă;
  • Sare.

Metoda de gătit:

  1. Tocăm varza cu un pai foarte fin.
  2. Boabele preparate se vor umple cu apă (aproximativ 2,5 l). Așteptați să fiarbă.
  3. Sare, se adaugă varza, lavrushka. Gatiti 20 de minute.
  4. Tocam ceapa si prajim. Se amestecă cu pastă de roșii.
  5. Puneți prăjiturile în supă.
  6. Gatiti inca 5-7 minute. Adăugați verdeață tocată mărunt înainte de a termina.

Cu carne

Sărată, cu o explozie, foarte parfumată: această supă delicioasă pe care cineva o numește mazăre, cineva o fasole. Cu toate acestea, esența nu s-a schimbat: este incredibil de gustoasă și caldă, făcându-l ideal pentru un prânz de iarnă. Pregătirea unei astfel de supe de fasole cu carne nu este dificilă. Carnea afumată poate fi un raft de miel, felii de pui, slănină, cârnați uscați. Este posibil să le înlocuiți cu tocană.

  • afumaturi - 400 g;
  • leguminoase - 200 g;
  • mazăre - 100 g;
  • murături - 2 buc .;
  • cartof - 3 bucăți;
  • ceapă;
  • ardei dulce - 2 buc .;
  • pastă de roșii - 2 linguri.l.
  • piper măcinat, sare;
  • Unt.

Metoda de gătit:

  1. Înmuiați fasolea peste noapte (în cupe separate).
  2. Adăugați carnea afumată cu apă, fierbeți 15 minute după fierbere. Nu uitați să îndepărtați spuma.
  3. Se toarnă pene de cartofi, paie de piper și fasole. Puterea medie a arzătorului.
  4. După un sfert de oră, adăugați mazăre, detectați o jumătate de oră.
  5. Spre sfârșitul timpului specificat, tocați ceapa, prăjiți-o până când devine transparentă. Se amestecă cu pastă de roșii, se încălzește încă 2-3 minute.
  6. Adăugați cuburi pentru prăjire și murături.
  7. Piper, sare, opriți.

fasole albă

Mâncarea se dovedește hrănitoare atunci când leguminoasele și carnea sunt combinate - aceasta este o opțiune bună pentru cei care trebuie să-și satisfacă foamea mult timp. O supă delicioasă cu fasole albă și chiftele delicioase se prepară foarte repede și ușor. Dacă nu numărați caloriile, puteți pre-prăji chiftelele cu usturoi ras; aceasta va conferi vasului o aromă impresionantă.

  • carne tocată - 300 g;
  • fasole albă - un pahar;
  • roșii - 2 buc .;
  • bec;
  • zahăr - 1 lingură.l.
  • Morcov;
  • condimente, sare;
  • smântână.

Metoda de gătit:

  1. Fierbe fasolea înmuiată, adaugă zahăr, gătește o jumătate de oră.
  2. Într-o tigaie din apropiere, faceți un bulion simplu de bulb întreg. Scoate-l în câteva minute.
  3. Se toarnă fasolea acolo, se mai fierbe 20-25 de minute.
  4. Se sare carnea tocată, se adaugă condimente, se rostogolesc găluște mici. Aruncați bulion fierbinte.
  5. După 7-8 minute adăugați felii de roșii, morcovul ras.
  6. Gatiti inca 10 minute. Înainte de servire, condimentați cu smântână.

Din Chile

O astfel de rețetă simplă este necesară pentru fiecare gospodină. Este deosebit de relevant vara, când numărul de legume din paturi și magazine crește semnificativ, îndemnând urgent să găsească ceva care să le folosească. O ciorbă proaspătă ușoară cu fasole verde verde este ideală pentru acest lucru, deși iarna, cu amestecuri înghețate, nu este mai rea.

  • Găină, ou;
  • fasole verde - 270 g;
  • morcovi - 200 g;
  • cartof - 2 buc .;
  • sare piper;
  • o grămadă de pătrunjel;
  • ulei de gatit.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați cartofii în cuburi, turnați 2,5 litri de apă rece. Când fierbe, adăugați jumătate din ceapa tocată.
  2. Se prăjește jumătatea rămasă, se adaugă morcovul ras.
  3. După o jumătate de oră, aruncați fasolea tocată, adăugați prăjirea. Gatiti inca 15-17 minute.
  4. Se separă oul fiert tare, se răcește.
  5. La servire, ornati cu felii de oua si patrunjel proaspat.

În sos de roșii

Picant, picant, cu un plus neobișnuit sub formă de chipsuri crocante - această supă de fasole de roșii este un clasic în bucătăria mexicană. Profesioniștii sfătuiesc să folosiți fasole roșie conserve gata preparate, condimentată cu sos de roșii (mai bine dacă este chili), dar puteți lua pastă de roșii uscate și separat. Nu uitați să înmuiați fasolea peste noapte și să le gătiți înainte de a face supa.

  • roșii proaspete - 400 g;
  • piper
  • conserve de fasole cu sos de roșii - 300 g;
  • chili pod
  • Ceapa mov;
  • boia măcinată - 3 linguri.l.
  • coriandru - 1 linguriță;
  • foi de tortilla - 2 buc .;
  • catei de usturoi - 3 bucati;
  • piper de cayenne măcinat - 1 linguriță;
  • ulei vegetal.

Metoda de gătit:

  1. Tocam ceapa, usturoiul si ardeiul iute. Se prăjește în aceeași ordine.
  2. Se adaugă boiaua, piperul de cayenne, coriandrul.
  3. După 1,5-2 minute adăugați cuburi mici de ardei gras.
  4. Roșiile de curățat, se înmoaie într-o cratiță, se adaugă 1,5 căni de apă. Gatiti, framantand rosiile, pana la fierbere.
  5. Se toarnă într-un blender, se macină, se trimite înapoi la aragaz. Adăugați prăjiți.
  6. Introduceți conservele de fasole cu salsa. Gatiti inca 4-5 minute, putere medie a arzatorului.
  7. Înainte de servire, prăjiți tortilla fără ulei, tăiată anterior în pătrate.

Supa de piure

Incredibilă prin caracteristicile sale, felul de mâncare setează tonul cu o aromă cremoasă, accentuată de dulceața fructelor de mare și aroma ierburilor. Această supă cremă de fasole cu creveți s-a născut în Toscana, dar s-a răspândit foarte repede în întreaga lume, găsindu-și fanii. Încearcă să o faci și tu. Este recomandabil să folosiți tigru sau creveți argentinieni, deoarece salata mică îi conferă o aromă complet diferită.

  • fasole conservată - 240 g;
  • roșii proaspete - 400 g;
  • creveți în ulei - 300 g;
  • vin alb uscat - 1/3 cană;
  • catei de usturoi - 3 bucati;
  • ulei de măsline - 1 lingură.l.
  • Parmezan - 50 g;
  • oregano - 1 linguriță;
  • piper roșu măcinat - 1/2 linguriță;
  • pastă de roșii - 2 linguri.l.
  • unt - 30 g;
  • busuioc proaspăt.

Metoda de gătit:

  1. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță. Adăugați usturoi tocat.
  2. După 2-3 minute, adăugați pasta de roșii, piperul măcinat și oregano.
  3. După o jumătate de minut adăugați vinul și bateți sosul rezultat.
  4. Când lichidul se reduce la jumătate, adăugați roșiile tocate, fără piele. În același timp, trimiteți fasolea acolo.
  5. Gatiti 3-5 minute, adaugati 3 cani de apa calduta.
  6. Gatiti supa o jumatate de ora, putere medie. Sare.
  7. Creveți pentru a priva capul și coaja, prăjiți în unt.
  8. Curățați supa cu un mixer manual, adăugați creveți, busuioc, chipsuri de brânză. Se servește fierbinte.

Cu carne de vită

Punctul culminant al acestei rețete este timpul de gătit redus, obținut prin respingerea înmuierii peste noapte a leguminoaselor. Soiurile roșii, albe și negre sunt excelente pentru un fel de mâncare, deși acesta din urmă este mai dificil de lucrat, deoarece se gătește mult timp. Vă întrebați deja cum să gătiți o supă de carne și fasole? Tehnologia descrisă mai jos vă va răspunde la toate întrebările.

  • carne de vită - 400 g;
  • fasole uscată - o jumătate de pahar;
  • o grămadă de mărar;
  • bec;
  • morcov superficial;
  • Sare;
  • ulei vegetal.

Metoda de gătit:

  1. Sortează fasolea, toarnă apă clocotită. Raportul aproximativ dintre leguminoase și lichid este de 1: 4.
  2. Așteptați până când apa fierbe din nou, reduceți puterea la minim. Exact 2 minute mai târziu, scoateți din arzător, acoperiți cu prosopul, încălziți timp de o oră.
  3. În timp ce boabele sunt infuzate, faceți carnea de vită: spălați, scoateți carnea din os, tăiați-o în bucăți mari. Se toarnă apă rece (aproximativ 2 litri). Când fierbe, îndepărtând periodic spuma, gătiți timp de o oră și jumătate.
  4. Adăugați fasole spălată la carne, gătiți timp de o oră.
  5. Tocam ceapa, razam morcovii. Prăji.
  6. Adăugați pâine prăjită și mărar în supă, sare.
  7. După 3-4 minute, scoateți din aragaz.

Pui

Comparativ cu rețetele anterioare, aceasta este surprinzătoare prin simplitatea sa, care este sporită de faptul că felul de mâncare este gătit într-un aragaz lent. O astfel de supă de pui și fasole în familia ta poate deveni o necesitate, dacă nu uiți să înmoaie componenta de fasole noaptea. Tehnologia descrisă mai jos presupune că ați făcut deja acest lucru și că trebuie doar să conectați toate produsele.

  • fasole albă/roșie - 220 g;
  • file de pui - 300 g;
  • bec;
  • catel de usturoi;
  • roșii - 2 buc .;
  • cartof - 3 bucăți;
  • Sare;
  • ulei vegetal.

Metoda de gătit:

  1. Tocam marunt friptura, ceapa, usturoiul. Se toarnă într-un aragaz lent, se adaugă ulei, se amestecă. Setați modul "prăjiți", gătiți timp de 5 minute.
  2. Introduceți cuburi de roșii.
  3. După 10 minute adăugați fasolea spălată, cartofii tocați. Se toarnă 3 litri de apă.
  4. Schimbați modul multi-aragaz la „supă”, timpul de așteptare este de 1,5 ore.
  5. Ieșiți după semnalul temporizatorului.

Un fel de mâncare fierbinte delicios cu doar 5 ingrediente complet neexotice, care în fotografie arată ca un complex fierbinte complet? Într-adevăr, dacă alegeți această rețetă de supă de fasole și ciuperci. Există doar 5 produse principale, iar singurul lucru pe care îl poți crește este cantitatea de condimente pe care o alegi pentru tine. Bulionul este ușor, aproape transparent, dar supa este foarte hrănitoare, chiar și bărbaților le place.

  • orice ciupercă uscată - 100 g;
  • ceapa mare;
  • fasole neagră - 300 g;
  • carne de porc - 120 g;
  • condimente pentru bulion;
  • făină de porumb - 3 linguri.l.

Metoda de gătit:

  1. Înmuiați fasolea noaptea, dimineața în aceeași apă gătiți la 10 minute după fierbere. Clătiți, turnați în apă proaspătă. Gatiti inca 45 de minute.
  2. Pregătiți bulionul: turnați carnea de porc feliată (puteți folosi carne mai ușoară) cu apă, așteptați să fiarbă. Sare, adăugați condimente, gătiți timp de 1,5 ore.
  3. Înmuiați ciupercile timp de o oră.
  4. Se prajeste ceapa tocata, se adauga faina, se incalzeste inca 2-3 minute.
  5. Se fierbe 1,8-2 litri de bulion, se aruncă ciuperci acolo.
  6. Apoi trimiteți amestecul de fasole, ceapă și făină. Gatiti supa aproximativ un sfert de ora, concentrandu-va pe densitatea componentei de fasole.
  7. Servire profesională sfătuiește cu pâine de secară.

Cum să gătești delicios: sfaturi de la bucătar

În primul rând, asigurați-vă de prospețimea fiecărui ingredient, în special a componentei de fasole. Verificați miezul (dacă este uscat) pentru mucegai, putrezire, așchii sau fisuri. Atunci când cumpărați un produs ambalat, este important să îl puteți examina cu atenție. Respectarea acestei reguli vă va permite să aveți o supă de fasole foarte gustoasă, iar alte câteva trucuri profesionale vă vor ajuta să vă „cimentați succesul”:

  • Nu puneți acizi (oțet, sos de roșii) în supă și nu puneți-l în sare până nu se termină fierberea, altfel va fi nevoie de mai mult timp pentru a găti fasolea.
  • Trebuie să gătești rapid fasolea? Adăugați zahăr (1 lingură. La 1 litru de apă).
  • Unele gospodine se gândesc doar la modul de gătit a supei de fasole, dar trebuie să decidă și „în ce”: leguminoasele necesită o oală foarte mare, deoarece „se umflă” mult în acest proces.