înghețată

DESPRE ACESTĂ REȚETĂ

4 oameni Coboară

INGREDIENTE

Supă: ½ litru de lapte, 125 g de smântână, 100 g de zahăr, 1 băț de scorțișoară, 1 coajă de lămâie, 100 g de nuci de California

Sorbet:, ½ l lapte de capră, 1 plic de caș Royal

Gelatină de miere: 100 g miere de flori, 2 foi de gelatină, 125 g apă minerală

Prajitura cu ulei: 150 g faina de nuc de California, 150 g zahar, 80 g ulei de masline, 3 oua, 1 lamaie (ras), 10 g scortisoara macinata

ELABORARE

1. Pentru a pregăti supa, aduceți toate ingredientele supei la fierbere, cu excepția nucilor. Când începe să fiarbă, adăugați nucile și continuați să gătiți încă 20 de minute la foc mic. Se răcește și se amestecă într-un castron. Treceți pe lângă un chinez și rezervați.

2. Pentru a pregăti sorbetul, procedați ca pentru un caș, puneți un sorbet, înghețați și amestecați.

3. Pentru a prepara gelatina de miere, încălziți mierea și dizolvați în ea gelatina îmbibată anterior. Se toarnă într-o matriță și se răcește.

4. Pentru a pregăti tortul cu ulei, amestecați ingredientele în ordinea aspectului, turnați peste o matriță cu folie de plastic și gătiți la 150 ° până când este setată. Răcoros și rațional.

5. Pentru a carameliza nucile, puneți 125 g de zahăr cu 50 g de apă în tigaia electrică, când caramelul este întunecat adăugați nucile și un buton de unt, întindeți pe foi de silpat sau silicon și separați-le una de cealaltă. Lasa sa se raceasca.

6. Puneți tortul cu ulei într-o farfurie adâncă, în jurul unor cuburi de gelatină, așezați deasupra sorbetul și o nucă caramelizată. Se toarnă supa ultima.