Pregătit. Vinurile tradiționale ale țării, cum ar fi torrejas, os și furtun, furnizează exces de grăsime organismului.

zilnică

Vasul poate fi foarte benefic dacă ai grijă de prepararea acestuia și conține legume, cereale uscate și carne.

Supa, martiriul multora și felul de mâncare esențial pentru alții, este, potrivit experților în nutriție, importantă în alimente, dar atât timp cât conține substanțe nutritive.

Este, de asemenea, un mod de a hrăni persoanele care nu pot mânca solide, cum ar fi copiii sub un an și vârstnicii. Crește activitatea funcțiilor digestive, produce o senzație de sațietate atunci când este consumată fierbinte.

Cele mai sănătoase sunt cele naturale. Trebuie să aveți grijă la instantanee, deoarece conțin multe grăsimi și săruri, indică nutriționistul clinic Severo Wong Guerrero.

Supa poate fi preparată cu legume, carne de vită sau pui și pește, încercând să nu-i distrugă vitaminele și mineralele, spune Janet Gordillo de Banire, medic nutriționist al sistemului de predare al spitalului de la Universitatea din Guayaquil.

Explicați că, de exemplu, legumele trebuie fierte și nu își pierd culoarea pentru a-și păstra proprietățile. „În ciuda acestui fapt, își lasă o parte din beneficiile lor în apa unde au fost pregătiți, deci nu ar trebui risipită”.

Narcisa Zambrano, medic nutriționist, notează că în supă nu puteți găsi doar proteinele și vitaminele legumelor și boabelor, ci și fibrele acestora, deci este important să le consumați, dar pentru cei cărora nu le plac, este cel mai bine să le lichefiați, să le ingerați, precum cremele.

Boabele uscate, cum ar fi linte, naut, printre altele, sunt bogate în fibre, carbohidrați și conțin 20% proteine ​​(înlocuiesc carnea și peștele); au și magneziu și calciu. Pentru a profita de ele trebuie să le înmuiați timp de una sau două ore pentru cele mai moi și mai mult de șase ore pentru cele foarte dure; apoi gătiți-le aproximativ trei ore. Sunt o sursă excelentă de nutrienți atât în ​​supe, cât și în creme.

Potrivit nutriționiștilor, cerealele și legumele pot fi consumate singure, fără a fi nevoie de condimente, în timp ce carnea le necesită, dar este de preferat să nu le refrigeți, deoarece conțin grăsimi saturate care măresc cele naturale ale cărnii.

Gordillo se referă la faptul că este indicat să mănânci carne de vită sau pește în bulion, deoarece, în ciuda faptului că au fiert mult timp, își păstrează o parte din proteinele lor.

În cazul puiului preparat pentru consumé, este indicat să adăugați legume precum morcovi, broccoli, muguri de fasole, ceapă, ardei și ierburi, astfel încât extractul să fie benefic.

Ficatul de vită preparat în supă, fără a-i permite să se întărească la gătit, oferă acid folic, vitamina B3 sau niacină, pe lângă minerale precum fierul și zincul, care se găsesc în cantități mai mici în carnea de vită.

Wong spune că în mediul nostru consumul continuu de supe tradiționale (bouillon, torrejas, tripă, printre altele) dublează aportul de proteine, carbohidrați și grăsimi.

Luați în considerare faptul că acestea ar trebui luate ca fel principal și nu le însoțiți cu așa-numitul „al doilea fel”: orez, tocănițe, fasole.

Între timp, dr. Zambrano spune că un bulion, cum ar fi torreja și altele la care se adaugă alimente prăjite, sunt plăcute la gust, dar nu sunt recomandate, deoarece conțin multă grăsime. „Au un exces de calorii și puțini nutrienți și fibre, care servesc drept antioxidanți”, clarifică el.

Potrivit lui Juan Sánchez, medic generalist, importanța supelor este doar o parte din convingerea că acestea sunt necesare pentru hrana zilnică. „Trebuie să știți că mâncarea este gătită în supă și toate proprietățile și proteinele sale sunt distruse. Desigur, dacă leguminoasele sunt aburite timp de aproximativ cinci minute, proteinele și vitaminele nu sunt distruse, care sunt mai sensibile la temperaturi ridicate ”, subliniază profesionistul.

Sánchez nu recomandă pacienților să mănânce supe.

ALIMENTE

Gătit
Fasolea serrana ar trebui să fie fiartă până se înmoaie și dacă merge cu alte leguminoase, acestea pot fi așezate în funcție de textura lor.

Asezonare
Ceapa, roșiile și ardeii trebuie să fie împreună cu produsele mai moi.

Consum
Puteți lua supa la prânz și la o gustare dacă este ușoară; este mai potrivit pentru copii și vârstnici. Tot pentru nopțile reci.

Sursă
Supa este foarte veche și a fost considerată în Europa un aliment al săracilor.