rosagallardo | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/R.GALLARDO Luni 03.04.2017

Alfabetul nutrițional al „El Scalurí” ajunge la litera „S” și analizează caracteristicile, beneficiile și diferențele „Supelor și cremelor”, foarte hrănitoare și cu un conținut scăzut de calorii; de obicei ușor digerabile

foarte

Anabel Aragon, Responsabilul pentru sănătate și nutriție Nestlé, oferă chei nutriționale de supe și creme, principala sa diferență și ne oferă idei de preparate ușoare.

"Supele și cremele în general sunt aport caloric redus și ușor de digerat, deși evident depinde de ingredientele sale. Fie că le luăm reci sau calde, noi se mângâie contribuind la hidratare a corpului nostru ”, explică nutriționistul.

Supe, rețetă de bază a tuturor civilizațiilor

Supele sunt un rețetă de bază a tuturor culturilor și Apă Este ingredientul principal, indiferent dacă este adăugat sau din ingredientele care îl compun.

„Am putea spune că supele au avut întotdeauna un loc în bucătării umanității. Ele reflectă adaptare omului către teritorii și climatul lor, unde terenurile au fost aprovizionate cu o mare varietate de tuberculi, ierburi sălbatice și fructe care astăzi fac parte din gastronomia orașelor ”, spune specialistul.

Ingrediente pentru supe

Ei practic recunosc orice tip de mâncare întrucât sunt mâncare foarte versatil. Există rețete mai simple „precum supa de usturoi”, chiar mai complexe în care pot fi folosite „ingrediente exclusive și prezentări sofisticate”.

Ingredientele sunt conforme cu cultura alimentară sezonieră din fiecare regiune și, prin urmare, putem găsi supe reci, calde sau fierbinți, în funcție de perioada anului.

Culoarea pe care o are este de obicei determinată de „ legume că conțin ”, fiind un aliment cheie în prepararea acestuia, atât în ​​supe, cât și în creme.

cereale in forma de paste, pâine sau cereale, sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă. " cartofi, leguminoase și chiar carne, ouă și pește, Au servit pentru a furniza vitamine, minerale și fibre; și oferă, de asemenea, proteine, grăsimi și energie de calitate ”, spune Aragón.

Vă sfătuiește să tăiați ingredientele bucati mici „să le faciliteze gătitul și difuzarea substanțelor nutritive în apă, care servește drept vehicul pentru căldură”; explică și ce să faci mâncare prăjită rapid prin agitare de "roșii, ceapă, usturoi, ulei de măsline și condimente" este folosit în multe ocazii ca bază a multor rețete de supe și creme tipice dietei mediteraneene.

EFE/J.J. Guillen

Diferența dintre supe și bulion

Care diferență o supă sau o cremă de bulion este în principiu a ta valoare nutritionala, întrucât în ​​primele două este mult mai mare decât în ​​bulionuri.

„O supă sau o cremă conține substanțe nutritive suficiente pentru un aport; în schimb, bulionele cu greu furnizează substanțe nutritive și ar fi ceva de genul unei infuzii ”, spune expertul.

Subliniază că supe de carne, pește, păsări de curte sau legume, este convenabil să le gătiți foc lent pentru a putea extrage toate ingredientele aromatice, gustative și nutritive din ingredientele sale.

„Este important să știm asta grăsimile în creștere și vedem în partea superioară a bulionelor când le facem cu carne, oase și organe, este întotdeauna convenabil elimina-le înainte de a le consuma ”, avertizează Anabel Aragón.

Cum se face o supă/cremă bună

Specialistul în sănătate și nutriție precizează că " secret este în combinația dintre diferite ingrediente naturale„Deci, cu un anumit sare, ulei de măsline, condimente și unul gătit atent, „Ne consolează atât în ​​zilele călduroase cât și în cele reci”.

De asemenea cantitatea de apă Este esențial pentru ca dizolvarea substanțelor din ingredientele supei să fie perfectă și să nu fie nici prea concentrată, nici prea diluată.

În creme, Pe lângă culoare și aromă, alți factori cheie sunt: textură si temperatura. „Cremele slab zdrobite cu exces de fibre vegetale pot strica rețeta”, spune Anabel Aragón.

Cum se mărește valoarea nutrițională

Valoarea nutrițională poate fi mărită cu alimente proteice de exemplu: brânză, ou, carne sau pește. Responsabilul cu sănătatea recomandă să nu abuzăm de cantitatea acestora și nici utilizarea în exces a smântânii, a untului, a margarinei sau a concentratelor, deoarece „pot contribui cu multă grăsime și sare”.

„Putem adăuga legume precum dovleac, dovlecei, roșii, morcov, ceapă, praz, spanac; sau cereale ca pâinea, orezul sau tăiței ”, adaugă el.

Ciorbe preparate din piață

Există o ofertă foarte largă, puteți alege între supe deshidratate sau în format lichid, fie la temperatura camerei, fie refrigerate.

Supe preparate din oală. EFE/Carolina Escudero

Supele comerciale ne scutesc de o mulțime de necazuri pentru că lor pregătirea este foarte ușoară și rapidă și pot fi, de asemenea, păstrate în cămară câteva luni înainte de consum. Comparativ cu cele de casă, acestea vor fi întotdeauna mai scumpe și unele ingrediente adăugate pot deveni excesive, cum ar fi sarea.

"Conținutul din Sare este principala diferență cu supe și supe de casă, de aceea este recomandabil să căutați în tabelul nutrițional de pe etichetă conținutul de sare și să comparați și să știți că în aproape toate mărcile există un opțiune cu sare scăzută", Conchide Anabel Aragón.