Printre cele mai recente tendințe alimentare pe care le avem în primul rând germeni și fermentați, alimente pline de nutrienți. Din muguri obținem tot ce are nevoie corpul nostru pentru a fi sănătos. Fermentate sunt alimentele prelucrate biochimic de către bacterii sănătoase sau drojdie

încolțite

Ce este un germen?

Un germen este un legume crude neprelucrate, Conform mai multor studii se arată că consumul de alimente crude înainte de mese este foarte benefic. Un germen este o legumă crudă care nu a suferit nicio transformare. Varza este unul dintre puținele alimente care sunt încă în viață atunci când le consumăm. Sunt o explozie de substanțe nutritive pe care le punem în gură. Vlăstarii suntextrem de digestiv, Ne oferă un tip de energie imediată, care economisește energie digestivă și enzime. Vlăstarii se nasc dintr-un bob cereale uscate, de leguminoase sau legume, când condițiile sunt favorabile, boabele experimentează a transformare care dă naștere germinării.

Ce contribuie mugurii la dieta noastră?

Din muguri putem obține tot ce are nevoie corpul nostru pentru a fi sănătos. Ele sunt o contribuție a elementelor vii care ne ajută să intrăm regenerarea celulelor.

Conținutul de germeni în vitamine și minerale este foarte concentrat. Clorofila mugurilor ne protejează împotriva oxidării, precum și împotriva îmbătrânirii. Dacă ne obișnuim să începem masa cu o salată plină de germeni, vom vedea în curând ce facem digestii mai bune și că ne simțim mult mai bine.

Tipuri de germeni

Există o mare varietate de boabe de germinat, putând astfel beneficia de tot potențialul nutrițional al diferitelor tipuri de germeni.

Varza de leguminoase

Varza de cereale

Varza de seminte oleaginoase

Varza de legume

Cum se fac germeni acasă

Alegerea boabelor

Este recomandabil să alegeți să germinați boabe de origine ecologică. Toate cerealele pot fi germinate, dar trebuie să se țină seama de faptul că germenul interior al boabelor nu a fost deteriorat de bombardare a bobului. Dacă alegem boabe organice potrivite pentru germinare, pe care le putem găsi în magazine specializate, nu vom avea această problemă.

Pre-germinare

În acest stadiu trebuie să punem boabele înmuia toată noaptea. O noapte este în general suficientă pentru majoritatea cerealelor. Așezați boabele într-un borcan, turnați apă minerală până când acestea sunt acoperite aproximativ 3 sau 4 cm. În această fază cerealele au nevoie Întuneric astfel încât enzimele de dormit să se trezească.

Spălarea cerealelor

Dimineața va trebui să acoperim borcan cu tifon și închideți-l cu o bandă de cauciuc. Apoi goliți apa de înmuiere și spălați-vă de trei ori consecutiv. În cele din urmă așezați boabele pe o suprafață care scurgeți apa și asta permite aerisirea boabelor. Nu lăsați boabe sub lumina directă a soarelui. În acest stadiu au nevoie de umbră, nu de întuneric.

Timpul de germinare

Timpul de germinare estimat al boabelor este mai mare sau mai mare mai puțin de 4 zile, cu excepția unora dintre ele. Vom vedea clar că se naște o fetiță mugur alb. Nu-l lăsați niciodată în bobul nostru germina ierburi, întrucât ar fi indigesti. În timpul fazei de germinare, este important ca boabele să fie localizate parțial mai puțin luminos din bucătărie.

Fermentat

Ce este un aliment fermentat?

Un Fermentat este un aliment care a trecut printr-un proces în care sunt implicate bacterii sau drojdii pentru creșterea fermentilor.

Procesul de fermentare a alimentelor este un acțiune simplă și natural, anterior era folosit pentru conservarea alimentelor.

Faimosul probiotice Sunt microorganisme care sunt folosite pentru fermentare, îmbunătățesc digestia și flora intestinală. Din acest motiv este foarte important să le adăugați pe cele fermentate dieta noastră.

Unele dintre alimentele fermentate cel mai cunoscut Sunt: iaurt, varză murată, miso sau kimchi. Alte produse pot fi măslinele, murăturile, berea sau vinul.

De ce mâncați alimente fermentate?

Unul dintre cele mai bune beneficii ale consumului de alimente fermentate este acela ne repopulează flora intestinală bacterii și enzime sănătoase.

Îmbunătățesc semnificativ digestia chiar. În cazul iaurtului, de exemplu, fermentat clasic, Este admis în dieta persoanelor cu intoleranță la lactoză. Acest aliment a trecut printr-un proces de fermentare, transformând lactoza în acid lactic. Enzime digestive ale corpului nostru, acestea se deteriorează sau dispar pe măsură ce îmbătrânim, deci este foarte important să adăugăm aceste alimente la dieta noastră.

Beneficiile fermentării

Cele fermentate sunt compuse din niveluri ridicate de vitamine tipurile K2, B12 sau B9. Vitamine, știm cu toții cât de necesare sunt pentru mulți funcții vitale corpului nostru, precum menținerea calciului în oase, sunt esențiale pentru a genera energie, pentru a ne proteja creierul sau pentru a avea un număr mare de celule sănătoase în sângele nostru.

Alimentele fermentate se întăresc imunitatea organismului întrucât 80% din sistemul imunitar se odihnește în intestinele noastre. Consumând alimente fermentate, oferim probiotice sistemului nostru digestiv, acestea mici organisme vii care produc anticorpi și care ne ajută să reducem agenții patogeni și toxine.

Un alt beneficiu al alimentelor fermentate este puterea reduce metalele grele că mâncăm când mâncăm. Permit digestia fibrelor vegetale ale legumelor mai ușor și ajută la eliminarea toxinelor. De asemenea, au un efectiv putere antiinflamatoare.

Este interesant să luați diferite tipuri de alimente fermentate pentru a mânca o varietate diferită de bacterii benefice.

Cum se fermentează legumele acasă?

Fermentarea legumelor acasă este o proces simplu, dar trebuie să o faci corect. Plecăm de la baza că orice legumă poate fi fermentată. Citiți mai departe pentru a vedea cum să o faceți: