Utilizarea proteazelor a avut rezultate atât pozitive, cât și neconcludente, inconsistente sau chiar negative.

proteaze

Enzimele exogene sunt utilizate comercial în hrana porcilor de aproape 30 de ani. Deși proteazele reprezintă o proporție mică din total în comparație cu carbohidrazele și fitazele, utilizarea lor în dietele de porc este de interes, în special în ceea ce privește utilizarea aminoacizilor (AA) din surse de proteine ​​vegetale și în reducerea efectului nociv asupra mediului a excreției de azot (N). Cu toate acestea, suplimentarea hranei porcine cu proteaze a avut rezultate atât pozitive, cât și neconcludente, inconsistente sau, în unele cazuri, au dus chiar la performanțe reduse.

Tabelul 1. Influența suplimentării cu protează în dietele pe bază de porumb sau sorg asupra creșterii și digestibilității ileale aparente (DIA,%) la porci între 18 și 44 kg (modificat din Chen și colab., 2017)

Rezultatele divergente se pot datora diferențelor în perioada și durata suplimentării, în compoziția dietelor experimentale, în diferențe în natura proteazelor evaluate, în gradul de suplimentare sau în suplimentarea concomitentă cu alte enzime. Combinația cu alte enzime, cum ar fi fitaza cu doze mari și carbohidrazele, poate îmbunătăți calitatea hranei prin absorbția unei părți din efectul potențial al proteazelor exogene (dos Santos și colab., 2017), ducând la o astfel de inconsecvență (Lee și colab.,., 2018). Suplimentarea cu protează ar trebui, teoretic, să îmbunătățească valoarea nutrițională a surselor de proteine ​​din dietele de porc atunci când animalul nu produce suficientă proteină proprie, dar teoria este în conflict cu rezultatele descrise în literatura științifică. Există o mare varietate de răspunsuri între experimente și surse de protează (Figurile 1 și 2; Lee și colab., 2018). Este necesară mai multă muncă pentru a identifica condițiile în care anumite proteaze specifice vor genera beneficii consistente pentru producția de porc în ceea ce privește utilizarea și excreția de AA și N și mai ales în ceea ce privește rata de creștere și/sau eficiența.

Figura 1. Modificări ale creșterii în greutate la suplimentarea hranei cu proteaze specifice în comparație cu animalele de control. Mărcile reprezintă date individuale pentru mijloacele per tratament.

Figura 2. Modificări în conversie la suplimentarea hranei cu proteaze specifice în comparație cu animalele de control. Mărcile reprezintă date individuale pentru mijloacele per tratament.