Fișă tehnică cu valoare nutrițională (compararea tabelelor) și studii mai recente despre sorg.

articole

Sorgul (Sorghum bicolor) este un plante erbacee monocotiledonate cultivate vara care aparține familiei de iarbă. Este cultivat în zone temperate ale ambelor emisfere cu temperaturi cuprinse între 25-30 ° C, dar este rezistent la secetă. Reprezintă a cincea cea mai cultivată cereală la nivel mondial și a patra cea mai utilizată pentru hrana animalelor (la nivelul UE), utilizată practic ca sursă de energie.

Soiurile cele mai utilizate în hrana animalelor sunt cele cu bobul maro-galben, cunoscut sub numele de sorg alb, care au fost selectate pentru conținutul lor scăzut de tanini și compuși fenolici și care sunt soiurile cultivate în zonele temperate. Dimpotrivă, soiurile de sorg maro închis sau maro conțin un conținut ridicat de taninuri, condensate în pericarp ca măsură de protecție a semințelor (caracteristică unică în comparație cu restul cerealelor). Aceste soiuri sunt mai rezistente la secetă și sunt cultivate în zone aride. Prezența taninurilor condensate interferează cu procesele digestive, reducând digestibilitatea energiei și a proteinelor, motiv pentru care soiurile de cereale întunecate nu sunt la fel de utilizate pentru hrana animalelor.

Boabele de sorg sunt compuse din aproximativ 6% tărâțe sau pericarp, 10% germeni și 84% endosperm și aleuronă. Mai mult de 50% din endosperm este de tip ceros, care, spre deosebire de porumb, are boabe mai mici de amidon împletite într-o rețea de proteine ​​pe bază de prolamină și gluteină rezistente la hidroliză, ceea ce face dificilă disponibilitatea amidonului. Are un conținut ridicat de amidon, care poate chiar să depășească porumbul (± 65%), împreună cu un conținut mediu de grăsimi, în jur de 3%. Proteinele care înconjoară boabele de amidon, împreună cu germenii, oferă o valoare proteică mai mare decât boabele de porumb, în ​​jur de 9% având în vedere toate soiurile, dar mai mari dacă luăm în considerare doar soiurile albe. Cu toate acestea, în ciuda disponibilității mai mici de amidon, conținutul redus de fibre (2,5%), dar un conținut mai ridicat de lipide (± 3%) înseamnă că sorgul are o valoare energetică mai asemănătoare cu porumbul decât restul cerealelor (EN/kg). Proporția medie de amiloză și amilopectină este de 20:80, dar la soiurile cerate proporția de amilopectină poate fi considerată aproape 100%.

Prezența taninurilor condensate în soiurile întunecate și în compușii fenolici și flavonele, care sunt prezente în toate soiurile (întunecate și albe), contribuie la o reducere a disponibilității aminoacizilor, compromițând digestibilitatea acestora. Mai precis, taninurile condensate sunt rezultatul polimerizării unităților de flavan-3-ol, cum ar fi catehina, epicatechina sau leucocianidina legate prin legătura C-C și lipsite de un nucleu de carbohidrați. Datorită incapacității lor de a fi hidrolizați, au fost implicați în diverse activități antinutriționale (de exemplu, sechestrarea micronutrienților) și, după absorbția lor și nu metabolismul, sunt considerați responsabili pentru cererea crescută de anumiți nutrienți pentru a fi excretați (de exemplu, sulf aminoacizi). Cu toate acestea, există o mare lipsă de cunoștințe despre proprietățile antioxidante și astringente pe care le prezintă acești compuși și care ar putea fi de interes pentru industria porcinelor.

Studiu comparativ al valorilor nutriționale

Sistemele utilizate în comparație sunt: ​​FEDNA (spaniolă), CVB (olandeză), INRA (franceză), NRC (SUA) și Brazilia.

Spre deosebire de restul tabelelor, BRAZILIA este singurul sistem de evaluare care diferențiază clar două calități ale sorgului în funcție de conținutul de tanin (ridicat sau scăzut) în timp ce FEDNA, CVB, INRA și NRC consideră o calitate unică presupunând că acestea au în vedere doar utilizarea de soiuri selectate și îmbunătățite pentru un conținut scăzut de tanin pentru hrana animalelor (numită și sorg alb).

Intervalul de umiditate al diferitelor sisteme de titrare este foarte constant și nu fluctuează cu mai mult de 3 puncte procentuale, cu un minim de 10,6% pentru NRC, care are un conținut mai mare de amidon. Există o corelație pozitivă între procentul de substanță uscată și conținutul de amidon (r 2 = 0,66), dar puternic influențat de conținutul ridicat de amidon propus de NRC. Dacă nu considerăm această valoare mai extremă, această relație rămâne pozitivă, deși scade (r 2 = 0,43).

Spre deosebire de alte cereale precum grâul, care prezintă o corelație negativă între conținutul de proteine ​​și amidon (r 2 = -0,66, 72% din proteină este legată de endosperm, 20% de stratul de pericarp și aleuronă și 3% de germeni) sau porumb care îl prezintă pozitiv (r 2 = 0,55, unde 31% din proteine ​​sunt concentrate în germeni, 26% în endosperm și 12% în stratul de pericarp și aleuronă), în În cazul sorgului, dispersia dintre ambele variabilele sunt maxime și nu se observă nicio relație consecventă.

Aceste relații au un impact direct asupra estimării valorii energiei nete (EN). Amidonul reprezintă cea mai mare contribuție energetică, cu o variabilitate largă (10 puncte procentuale și> 13 dacă luăm în considerare valoarea extremă a NRC), care este decisivă (r 2 = 0,68) pentru a explica diferența de peste 360 ​​kcal/kg de EN observat printre cele mai extreme titrări (2780 kcal/kg de NRC comparativ cu 2417 kcal/kg de BRASIL cu un conținut ridicat de taninuri). Observăm o corelație pozitivă (r 2 = 0,48) între conținutul de NE și grăsime, care, deși determinant, este mai puțin variabil decât amidonul.

Spre deosebire de restul sistemelor de titrare, BRAZILIA cu un conținut ridicat de tanin și NRC oferă cele mai mici valori, respectiv cele mai ridicate, pentru substanța uscată (-1,5% și + 2,5%), amidon (-13,3% și +17, 1%), proteine (-4,3% și + 3,5%), grăsimi (-17,4% și + 20,2%) și EN (-5,3% și + 8,4%) față de media restului sistemelor de evaluare. Evaluarea soiurilor albe (fără taninuri) are ca rezultat evaluări foarte similare, cu excepția NRC, cu o deviație ascendentă clară pentru NRC în proteine, amidon și grăsimi și mai puține fibre care pot explica abaterea observată în EN pentru această cereală.

În ceea ce privește totalul aminoacizilor, luând lizină ca referință și cu același conținut de proteine ​​(9,0 ± 0,30%), se poate vedea practic că CVB oferă un rating cu 5,5% peste medie, fiind evaluarea NRC cu aproape 6% sub medie, cu excepția BRASIL (sărace în taninuri), INRA și FEDNA, care sunt foarte asemănătoare și ajustate la valoarea medie (2,3%). Acest lucru sugerează că evaluarea soiurilor considerate de NRC în ceea ce privește lizina sunt mai similare cu evaluarea oferită de BRAZILIA pentru soiurile cu conținut ridicat de tanin. Restul aminoacizilor sunt destul de proporționali cu lizina, cu excepția treoninei și aminoacizilor ramificați (valină și izoleucină), care prezintă o variabilitate mai mică între sisteme. Cu toate acestea, NRC iese în evidență, prezentând o evaluare pentru triptofan cu aproape 30% mai mică decât media. Coeficientul de digestibilitate al proteinelor și lizinei are un interval cuprins între 73,7-81,3% cu o valoare medie de 77%, dar practic atribuibil valorii> 80% prezentate de BRAZILIA pentru soiurile cu conținut scăzut de tanin.

1. Este capabil profilul kafirinei de a modula digestibilitatea ileală a aminoacizilor într-o dietă porcină pe bază de făină de sorg și soia? .
Efectele kaphirinelor de sorg asupra aminoacizilor ileali și digestibilității proteinelor au fost evaluate in vivo la porci. Două diete au fost formulate pe bază de făină de soia (SBM) -sorgh: 1) conținut scăzut de kapirină (LK) (32,2 g/kg) și 2) conținut ridicat de kapirină (HK) (48,1 g/kg). De asemenea, au fost pregătite o dietă de control (porumb-SBM) și o dietă de referință SBM. Dieta cu porumb-SBM a avut o digestibilitate mai mare decât dietele cu sorg-SBM, numai în ceea ce privește valina. Digestibilitatea aparentă ileală (DIA) a valinei în dieta de porumb-SBM a fost mai mare decât cea a dietei de sorg-SBM. Modificările profilului kafirinei între diferitele diete au afectat doar EAD pentru treonină, care a scăzut cu 9,5 unități procentuale în dieta LK comparativ cu dieta HK. În ceea ce privește DIA cerealelor, porumbul a prezentat un DIA mai mare decât sorgul, în ceea ce privește valina și serina. Conținutul mai mare de a-kafirine din sorg afectează negativ digestibilitatea treoninei și serinei, ceea ce implică faptul că DIA al aminoacizilor este afectată mai mult de profilul kaphyrin decât de nivelul conținutului lor. .

4. Energia digerabilă a boabelor de sorg pentru porci ar putea fi prezisă utilizând un sistem de digestie simulat controlat de computer. .
Au fost generate ecuații de predicție pentru energia digerabilă (DE) a sorgului pentru hrănirea porcilor, pe baza compoziției sale chimice. Diferențele dintre valorile determinate și prezise sunt mai mici de 0,02 în 25 sau 24 din cele 28 de probe pentru ATTD de BE sau MS. Conținutul de tanin afectează în mod negativ digestia enzimatică in vitro a conținutului de energie al bobului de sorg. Metoda enzimatică în 3 pași care utilizează un sistem de digestie simulat controlat de computer ar putea fi o tehnică promițătoare pentru prezicerea digestibilității ED și EB a sorgului la porci.

5. Morfofiziologia gastrointestinală și prezența kapirinelor în digestia ileală la porcii în creștere hrăniți cu diete pe bază de sorg .
Efectele a trei diete pe bază de sorg, cu niveluri diferite de taninuri și kafirine, asupra anumitor caracteristici morfofiziologice gastrointestinale au fost evaluate la porcii în creștere. Au fost utilizate patru diete diferite de făină de soia/cereale: o dietă pe bază de porumb (dietă de control; C), o dietă pe bază de sorg cu taninuri scăzute și săruri scăzute de kapirine (LTLK), o dietă pe bază de sorg cu taninuri scăzute și kafirine bogate (LTHK ) și o dietă pe bază de sorg, cu taninuri ridicate și conținut ridicat de kapirine (HTHK). Diferitele diete cu sorg nu au afectat performanța porcilor sau majoritatea parametrilor morfofiziologici evaluați. Activitatea totală a tripsinei a fost mai mare la porcii hrăniți cu dieta HTHK. Cea mai mare intensitate/zonă a fracțiunilor de kafirină a fost observată în digestia ileală a porcilor hrăniți cu diete LTHK și HTHK. Prezența simultană a nivelurilor ridicate de taninuri și kaphirine ar putea afecta digestia proteinelor de sorg.