María José și Jesús te invită să gătești

Astăzi aducem o rețetă foarte japoneză, Sushi Maki, sunt mai ușor de făcut decât pare, sperăm să vă fie de folos.

Mulțumesc Jesús Márquez Díaz pentru rețeta ta minunată.

Apoi, María José și Jesús vă invită să gătiți: Sushi Maki

Denumirea de sushi provine din cuvintele japoneze „su” orez și „shi” oțet, „orez în oțet”. În timp ce maki înseamnă „rulou”, acesta este orez laminat. Se consumă în mod tradițional în porții de 6 unități.

ISTORIE

Sushi este un fel de mâncare de origine japoneză din secolul al XVII-lea, pe bază de orez gătit marinat cu oțet de orez, zahăr, sare. Este umplut cu legume, pește sau fructe de mare. Sushiul este de obicei preparat în porții mici, cam de mărimea unei mușcături.

Cei mai folosiți pești pentru sushi sunt: ​​tonul, somonul, bonito-ul, snapperul, stavridul și stavridul. De asemenea, icrele de somon sunt foarte apreciate.

CURIOSITĂȚI

În Japonia, un ucenic petrece 2 ani învățând să gătească și să condimenteze orezul, înainte să i se permită să pregătească sushi.

Trebuie să congelăm peștele la -20 ° C timp de o săptămână înainte de a fi gătit, deoarece frigul ucide anisakis.

În Spania este obișnuit să comandați somon maki, dar în Japonia, acestea sunt mai rare, de fapt norvegienii au introdus somonul în bucătăria lor în anii optzeci.

NUTRIȚIE

  • Ar trebui să vă abțineți de la utilizarea peștelui de apă dulce crud, deoarece spre deosebire de peștele de mare, acesta poate conține salmonella.
  • De asemenea, este de preferat ca peștele crud să fie înghețat la -20 ° C timp de o săptămână, pentru a ucide larvele Anisakis simplex, un parazit comun la pește.
  • Acest pește crud pare să aibă un efect preventiv asupra cancerului pulmonar. Acest efect protector se datorează conținutului ridicat de ulei bogat în acizi grași polinesaturați.
  • Sushi are un conținut scăzut de calorii și grăsimi și bogat în proteine, ideal pentru cei care doresc să slăbească sau să ia o dietă sănătoasă.
  • De asemenea, dacă are legume, acestea oferă fibre, vitamine și minerale, făcând acest fel de mâncare foarte complet.
  • Somonul, pe lângă aroma sa extraordinară, este un pește cu conținut scăzut de grăsimi, cu un conținut ridicat de proteine ​​și acizi grași omega 3 și 6.
  • Bogat în minerale, în special în: sodiu, potasiu și fosfor.
  • De asemenea, are vitamine: A.

MENIU RECOMANDAT

  • Ca început, o gustare de: Ardei enslada.
  • Fel întâi: Gyozas de creveți.
  • Al doilea fel: Sushi.
  • Cu toate acestea, ne împerechem cu: Sake.
  • În cele din urmă pentru desert: Brownie.

USTENSILE

  • Covor pentru rulat sushi.
  • Cuțit ascuțit.
  • Fan »Uchiwa«.
  • Bețișoare japoneze (deși este corect să luați sushi cu degetele, de obicei folosiți bețișoare pentru a le mânca).

Bețișoarele sunt folosite pentru a mânca în: Japonia, China, Coreea și Vietnam. De obicei sunt realizate din lemn de bambus.

  • Bețișoare japoneze: Cunoscute sub numele de „ohashi”, acestea sunt înguste și îndreptate la capăt.
  • Chineză: sunt similare, dar cu vârful rotunjit.
  • Bețișoare coreene: sunt mai scurte și conice la final, sunt de obicei metalice.
  • Baghete vietnameze: sunt plate și conice până la extrem.

Betisoarele nu trebuie să intre în contact cu gura, se consideră nepoliticos să sugeți sau să mușcați capătul scobitorii. Nici mâncarea nu trebuie înțepată. sau indică cu ei.

Nu lăsați bețișoarele încrucișate, este un simbol al ghinionului în cultura chineză.

Cum se utilizează bețișoarele?

Ține unul dintre scobitori între degetul mare și degetul mijlociu. Scobitoarea nu trebuie să atingă degetul mare.

Așezați a doua scobitoare între degetul mare și degetul arătător. Capătul superior ar trebui să fie susținut de tamponul degetului mare, iar capătul inferior al scobitorii, în contact cu tamponul degetului arătător. Betisoarele ar trebui să fie paralele.

Prima scobitoare ar trebui să fie întotdeauna fermă și fixă.

VARIANTE

MAKI

  • „Maki”, rulou, este orez înfășurat și înfășurat într-o foaie de alge marine nori.

Hosomaki

Sunt role asemănătoare cu maki, dar mai fine și mai simple.

FUTOMAKI

„Futoi” în japoneză înseamnă grăsime, se referă la ruloul gros de sushi. Au o grosime de aproximativ 3 cm și o lungime de 5 cm.

GUNKAN

  • De asemenea, numit „cuirazat”, este o fâșie groasă de alge marine nori pentru a forma un cilindru care este umplut la jumătate cu orez și cealaltă jumătate este umplută cu ingredientul dorit, de obicei icre de pește.

TEMAKI

  • „Temaki” sunt conuri de alge marine nori umplute cu orez și alte ingrediente.

RULLE URAMAKI SAU CALIFORNIA

  • Rollurile din California sunt bucăți care au orez în exterior și alge în interior, așa cum sugerează și numele, este o invenție a Statelor Unite. Pe de altă parte, "Uramaki", partea opusă, un maki cu capul în jos.

INARI

  • «Inari», tofu prăjit, este o pungă de tofu prăjit umplută cu orez.

OSHI

Pe de altă parte, în această varietate de sushi, orezul este comprimat într-o matriță de lemn (sushi presat). Este un bloc rectiliniu care este tăiat în porțiuni ca și cum ar fi cărămizi mici.

NIGIRI

  • Între timp, „nigiri”, mulat manual, este un fel de chiftelă de orez acoperită cu pește, de obicei ton, somon sau cod.

SASHIMI

  • Sashimi este format din felii subțiri de pește crud, cum ar fi somon, bonito sau ton.
Sashimi de hering, somon, cod și ton.

ONIGIRI

În cele din urmă, onigiri sunt bile de orez de diferite forme, umplute cu ingrediente diferite.

CÂND GĂTIM

  • Între timp, ascultăm muzică: Spotify Playlist: Cina cu prietenii. de Jesús Márquez.
  • Mai întâi, bem: vin Crianza de la Cariñena.

REȚETĂ SUSHI MAKI

De fapt, puteți imprima sau vizualiza doar rețeta făcând clic pe sigla corespunzătoare. De asemenea, putem modifica numărul de porții.

Spălați orezul cu apă pentru a îndepărta excesul de amidon. Păstrați-l în apă rece cel puțin jumătate de oră. Îl punem într-o cratiță, îl acoperim cu apă și îl fierbem pe foc până începe să fiarbă, moment în care îl punem la foc mediu și acoperim oala pentru a nu scăpa aburul. După zece minute oprim focul și lăsăm orezul să se odihnească încă zece minute.

Încălzim oțetul cu zahărul și sarea, astfel încât să se dizolve ușor în el.
• Înainte de a-l amesteca cu orezul, trebuie să ne asigurăm că s-a răcit.

Intindem orezul pe o sursa (nu metalica).
• Adăugați oțet cu zahăr și sare în orez.
• Cu o lingură umedă de lemn separăm boabele de orez.
• Îl ventilăm câteva minute, pentru a-l răci și usca.
• Când este uscat, îl vom acoperi cu o cârpă umedă pentru a preveni uscarea.

Apoi tăiem somonul și tonul în felii subțiri.

Am întins o foaie de Nori.
• Partea strălucitoare de pe saltea și umezită cu apă pentru a ne ajuta să le înfășurăm.

Acoperim foile Nori cu orezul. Poți pune wasabi dacă vrei.
• Lăsând 2 cm liberi în partea de sus și 1 în partea de jos pentru a facilita rularea (aproximativ 2/3).

Punem somonul pe orez.

Rulați-vă cu ajutorul saltelei,

până obții un cilindru perfect.

Tăiem felii cu un cuțit ascuțit, umezit cu apă și oțet.

Repetăm ​​la fel și cu tonul.

Repetăm ​​la fel și cu creveții.

Serviți cu alți sushis.

Ingrediente

Instrucțiuni

Spălați orezul cu apă pentru a îndepărta excesul de amidon. Păstrați-l în apă rece timp de cel puțin jumătate de oră. Îl punem într-o cratiță, îl acoperim cu apă și îl fierbem pe foc până începe să fiarbă, moment în care îl punem la foc mediu și acoperim oala pentru ca aburul să nu scape. După zece minute oprim focul și lăsăm orezul să se odihnească încă zece minute.

Încălzim oțetul cu zahărul și sarea, astfel încât să se dizolve ușor în el.
• Înainte de a-l amesteca cu orezul, trebuie să ne asigurăm că s-a răcit.

Intindem orezul pe o sursa (nu metalica).
• Adăugați oțet cu zahăr și sare în orez.
• Cu o lingură de lemn umedă separăm boabele de orez.
• Îl ventilăm câteva minute, pentru a-l răci și usca.
• Când este uscat, îl vom acoperi cu o cârpă umedă pentru a preveni uscarea.

Apoi tăiem somonul și tonul în felii subțiri.

Am întins o foaie de Nori.
• Partea strălucitoare de pe saltea și umezită cu apă pentru a ne ajuta să le înfășurăm.

Acoperim foile Nori cu orezul. Poți pune wasabi dacă vrei.
• Lăsând 2 cm liberi în partea de sus și 1 în partea de jos pentru a facilita rularea (aproximativ 2/3).

Punem somonul pe orez.

Rulați-vă cu ajutorul saltelei,

până se obține un cilindru perfect.

Tăiem felii cu un cuțit ascuțit, umezit cu apă și oțet.

Repetăm ​​la fel și cu tonul.

Repetăm ​​la fel și cu creveții.

Serviți cu alți sushis.

RESTAURANT RECOMANDAT

Shikku Lagasca. Calle de Lagasca, 5. Madrid.

REFRANERO SPANIOL

Samuraiul, chiar dacă nu a mâncat, folosește scobitori.

BIBLIOGRAFIE RECOMANDATĂ

DEDICARE

Pentru dependenții de sushi: Barbara, Maria, Miguel și Iisus.

Prietenii noștri folosesc blogul

Prietenul nostru Susana Pastor Trimiteți-ne o fotografie cu sushi Maki cu avocado cu salmă Roe.

Sunteți invitat să încercați!

ALTE REȚETE DIN BLOGUL NOSTRU

ULTIMELE REȚETE DIN BLOG

Imparte asta

Compus de

Isus Marquez

Licențiat în medicină și chirurgie, specialist în hidrologie medicală, cu o diplomă postuniversitară în nutriție de la FAO și UNICEF.

Lasă un comentariu Anulează răspunsul

Portie 100 g

Suma pe proporție Calorii 154 Calorii din grăsimi 18% Valoare zilnică * Total grăsimi Două g 4% Grăsimi saturate 0 g Colesterol 3 mg 1% Sodiu 580 mg 25% Potasiu 129 mg 4% Glucide totale 28 g 10% Fibre dietetice 1 g 4% Zaharuri 4 g Proteină 6 g 12%

* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii. Valoarea ta zilnică poate fi mai mare sau mai mică, în funcție de necesitățile tale calorice.