Anul acesta de Paște am vrut să ne facem traseul gastronomic într-unul dintre locurile în care poți mânca cel mai bun din lume: țara bască, fara indoiala.

bască

Propunerea noastră a inclus vizitarea satelor de pe coasta bască de la Getxo la Hondarribia și ne-am întors încântați, cu iluzia de a ne întoarce din nou pentru a savura mai multe delicatese din Țara Bascilor.

Știm cu toții pinxos (frigarui) Basci. Sunt mici miniaturi de feluri de mâncare bine pregătite, cu gust, prezentare bună și calitate, realizate cu cele mai bune produse. Primele zile am vrut să degustăm tipicul, de cod al pil pil, txistorra, merluciu umplut, etc, apoi trecem la cele mai izbitoare: crab, gulas, sardine sărate, . și, în cele din urmă, toate cele pe care le-am putut lua au fost originale. O odisee! pentru că existau unități cu atât de multă varietate, precum Mercado de la Ribera sau Plaza Nueva, încât nu știați de unde să începeți. Am pus câteva fotografii pentru a vă face o idee.

Este foarte greu de ales, vreau să le încerc pe toate.

Ne-am dat seama că majoritatea oamenilor au cerut un pincho, precum și un steag cu un ardei iute și o hamsie sau cu o hamsie murată. Și la scurt timp după aceea am descoperit că erau chemați Gildas, de Rita Hayworth și personajul ei din filmul Gilda, pentru că este „sărată, verde și puțin picantă”. Și, desigur, le-am încercat. Foarte bogat deși puțin puternic! Deși cu un vin bun merg excelent.

Și din moment ce mergem cu vinurile, nu puteți rata Txakoli (Chacolí). Este un vin neted, cu mai puțin alcool decât cele tradiționale și puțin carbonatat. Are o Denumire de Origine, iar cele mai mari crame sunt în Getaria și Zarautz. Este destul de proaspăt și vi-l toarnă pentru a-l servi, cum ar fi Cidru de Guipuzcoa (De asemenea, ajung acolo, nu numai în Asturias și, din câte ne-au spus, se consumă din ce în ce mai mult). După cum vă puteți imagina, el ne-a însoțit zilnic pinxos-urile și în hotelul în care am stat ne-au dat unul, așa că vom repeta experiența acasă

Ah, nu uitați că, dacă doriți o dimensiune mai mică de bere sau vin, (care sunt obișnuite să servească beri uriașe !) cereți o minuscul (pentru vin) sau a zurito (pentru bere).

O altă pasiune a mea este brânza și acolo au una foarte specială, Brânză Idiazábal. Este o brânză cu Denumirea de origine Din 1987, fabricat cu lapte de oaie crud din rasele Latxa și Carranzana din zonele Álava, Guipúzcoa, Vizcaya și Navarra. Poate fi fumat sau fără fum. Este gras și are o aromă atât de intensă, încât te obligă să repete hahaha.

Și dacă mergem la deserturile tipice din Țara Bascilor, trebuie să rămânem cu Goxua, cu biscuit, crema de caramel si crema prajita. Servit în boluri individuale. Delicios!

pastel vdezgust, cu produse de patiserie scurte umplute cu o cremă de patiserie super fină. Si tort de orez, care inițial se făcea cu făină de orez dar acum nu poartă. Este realizat din foietaj și cremă de patiserie, în stilul de tort basc, dar nu prea dulce. În fotografii veți vedea că am încercat și niște mini Caroline de bezea cu turte de cocos.

Deși nu au prea mult obicei să mănânce pâine prăjită franceză De Paști, am încercat unul care a primit un premiu pentru cea mai bună torrija din același an. Și adevărul este că nu mă mir că l-au decorat pentru că era delicios, suculent și să mănânce două sau trei. Era însoțit de o minge de înghețată de mandarină deasupra.

Și nu putem părăsi Bilbao fără să încercăm bomboane de marshmallow, de la Santiaguito, cofetaria fondatoare, care din 1698 realizează aceste bomboane artizanale cu rădăcină de marshmallow. Grefierul ne-a spus că au fost binecuvântați în ziua Sfântului Blaise, 3 februarie, și că toată lumea i-a băut acolo, ceea ce era un clasic, și mai ales tenori, soprane ... Ei calmează gâtul, deoarece marshmallow are proprietăți terapeutice, anti -inflamator și expectorant. Foarte bun, neted cu aroma caramelului tipic de altădată.

Și ca întotdeauna, mai rămâne ceva de văzut, de încercat ... cu scuza de a putea repeta și retrăi o experiență magică ca zilele astea în nord. Agur!