prăjit

Tench prăjit

Tench este un pește foarte popular în Extremadura și este puțin cunoscut în restul peninsulei, deși curios este de origine europeană și se găsește în majoritatea continentului. Interesul său pentru pescuitul sportiv a dus la introducerea sa în multe alte țări din întreaga lume, inclusiv în Australia și Noua Zeelandă.

Le place să trăiască în apă lentă, de preferință în iazuri și iazuri care au multă vegetație de adăpostit. Are nevoie de temperaturi peste 18 ° C pentru o reproducere optimă. Datorită habitatului lor preferat, pentru a le găti, este recomandabil să le aveți în apă curată pentru câteva zile, pentru a evita o posibilă aromă de noroi.

Carnea sa este ușor de culoare roz, gustoasă și cu o aromă dulce și delicată. Au un rol proeminent în gastronomia din Extremadura.

Rețetă pentru 4 persoane

Ingrediente

  • 4 tench.
  • 1 ceapa medie.
  • 1 pahar de vin alb.
  • Ulei de masline.
  • Paprika.
  • Usturoi.
  • Pătrunjel.
  • Sare.

Elaborare

  1. Spălați și curățați tenca.
  2. Condimentarea în interior și în exterior.
  3. Încălziți uleiul și prăjiți tigaia timp de două minute pe fiecare parte. Scurgeți-le pe hârtie absorbantă și aranjați-le într-un vas de copt.
  4. Într-o parte din același ulei în care au fost prăjite tench, puneți ceapa tocată, puțină făină și o linguriță de boia La Vera. Se amestecă având grijă ca boiaua să nu ardă. Adăugați vinul și în timp ce alcoolul se evaporă, într-un mortar, zdrobiți un usturoi și o crenguță de pătrunjel și adăugați la sos. Se toarnă acest lucru peste tench.
  5. Se introduce în cuptorul preîncălzit la 180º timp de zece minute. Se servește tenca garnisită cu pene de lămâie și pătrunjel.