de dr. Alberto Quirantes Hernández

„Cocina de Cuba” publică -pentru rații săptămânale-, feluri de mâncare, interviuri cu bucătari, recenzii de restaurante și rețete naționale. Mulți spun că dragostea intră prin bucătărie, în Cuba putem asigura că este gătită și cu dragoste. Bucurați-vă!

Este un pește de carne albă, cu conținut scăzut de grăsimi și cu o textură fină, poate fi preparat la grătar, aburit sau chiar făcut o ceviche de tilapia cu pește crud.

Tilapia Datorită calităților sale extraordinare, cum ar fi creșterea accelerată, toleranța la densități mari de populație, adaptarea la captivitate, rezistența la boli, carnea albă de calitate și acceptarea largă, a trezit un mare interes comercial pentru acvacultura mondială.

În prezent, se efectuează anumite investigații cu privire la proprietățile colagenului prezente în scările sale. Aceste calități sunt aplicate pentru terapiile de regenerare osoasă.

În acest moment, consumul, prețul și perspectivele sale viitoare au crescut semnificativ. Toate speciile genului au tendința către o dietă vegetariană.

TILAPIA ÎN LUMEA DE ASTĂZI

Cei mai mari producători de tilapia sunt țările asiatice, care acoperă 80% din producția mondială, începând cu China, deși Taiwan este cel mai mare exportator mondial, deoarece cea mai mare parte a tilapiei chineze este destinată consumului intern.

Statele Unite sunt un mare importator al acestui pește datorită cererii sale interne ridicate și constituie al treilea cel mai importat produs acvatic din această țară, după somonul și creveții din Atlantic.

Acest pește cu gust bun este vândut în file și greutatea sa comercială medie este de 230 de grame și poate ajunge la o greutate de trei kilograme.

BENEFICII PEȘTI

Peștele este o carne bogată în proteine ​​slabe și acizi grași Omega-3, se gătește destul de repede și nu are nevoie de preparate foarte elaborate. Tilapia este un pește de carne albă, sărac în grăsimi și cu o textură fină. Poate fi preparat la grătar, aburit, copt sau chiar făcut o ceviche de tilapia cu pește crud.

Peștele este o parte foarte importantă a unei diete sănătoase, deoarece conține proteine ​​de înaltă calitate și alți nutrienți esențiali, cu conținut scăzut de grăsimi saturate dăunătoare și bogat în grăsimi omega-3.

O dietă bine echilibrată care include pești poate contribui la sănătatea inimii și la creșterea și dezvoltarea adecvată a copiilor în cadrul unui stil de viață sănătos. Prin urmare, deși benefic pentru toată lumea, în special pentru femei, vârstnici și copii mici, în special, peștele ar trebui inclus în meniul lor datorită numeroaselor sale beneficii nutriționale.

CUM SE PREPARĂ …

cele

(Foto: preluată de la Mexican-recipes.com.mx)

Friptură de pește

- 3/4 kilo (1 ½ lira) de tilapia ca file

- Ardei după gust.

- ¼ cană ulei de măsline sau canola

- 6 căței de usturoi, tăiați subțire.

- 3 linguri de patrunjel tocat marunt.

- 2 linguri de făină integrală de grâu opțional

- Un vârf de sare, opțional

CUM ESTE ADOBAT ...

Pește la grătar

- 4 fileuri de tilapia curate

- Canola sau ulei de măsline

- Ardei după gust

- Pansament complet, amestec de oregano, chimen, coriandru, usturoi și piper

- Pătrunjel și lămâie de servit.

- Un vârf de sare, opțional

¿CUM SE PREPARĂ ...

Fileul de pește panificat

- Se amestecă ouăle într-un castron cu piper și sare opționale

- Mai târziu, lăsați fileurile de lămâie și apoi lăsați-le cu ou bătut

- Treceți fileurile prin făină integrală de grâu sau tărâțe de grâu

- Când sunt bine făinate, încălziți tigaia cu uleiul de măsline și când uleiul este fierbinte, adăugați fileurile.

REȚETE TILAPIA


(Foto: Rețete luate pentru toată lumea) .

Tilapia în sos de coriandru

- 5 fileuri de tilapia

- ½ linguriță ulei de canola

- 3-4 căței de usturoi tocate mărunt

- Ardei după gust

- 1 cană de smântână

- ½ cană de coriandru

- Un vârf de sare, opțional

- Tăiați fileurile de pește în cuburi mari. Condimentați-le cu piper.

- Încălziți o tigaie la foc mediu, unde adăugați uleiul și usturoiul tocat.

- Așezați cuburile de tilapia, în loturi, și rumeniți-le în tigaie timp de 3 până la 5 minute. rezervă.

- În blender, bateți crema cu coriandrul.

- Se toarnă sosul de coriandru în tigaia în care este peștele și se încălzește ușor timp de 1 ½ până la 2 minute

- Serviți peștele cu sosul deasupra și serviți imediat

Tilapia din Caraibe

- 460 grame (1 kilogram de tilapia)

- 3-4 linguri de ulei de măsline

- ½ cană de ceapă tocată mărunt

-2 lingurite usturoi tocat marunt

- 2 roșii coapte, tăiate cubulețe

- 1 ardei gras verde mediu, tăiat în fâșii

- 1 ardei gras roșu mediu, tăiat în fâșii

- ½ linguriță de piper

- 3 frunze de dafin uscate

- 1 linguriță frunze de oregano uscate

- ¼ cană de coriandru proaspăt, tocat mărunt

- ½ cană de măsline umplute, tocate grosier

- Un vârf de sare, opțional

- Într-o tigaie adecvată, încălziți uleiul la foc mediu-mare. Se adauga ceapa si usturoiul; gatiti, amestecand continuu, pana se omogenizeaza. Adăugați roșiile. Se încălzește la fierbere. Adăugați ardeii verzi și roșii.

- Gatiti-le neacoperite 2 minute, amestecand continuu, pana cand legumele sunt usor moi.

- Adăugați ardeiul, frunzele de dafin, oregano și coriandrul. Tigaie de acoperire; gatiti 8 minute, amestecand continuu. Se adaugă măslinele. Top; fierbeți încă 5 minute, amestecând ocazional, până când legumele sunt moi.

- Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Ungeți o tavă de 13 x 9 inci cu spray de gătit. Pentru a sigila în sucuri, gătiți peștele în tigaie până se rumenesc pe fiecare parte. Puneți peștele în matriță. Se toarnă peste el amestecul de chili

- Coaceți timp de 17 până la 22 de minute. Se ornează cu 3 sau 4 fulgi de chili

Tilapia ceviche

Ceviche este probabil un fel de mâncare foarte popular în bucătăria înaltă. Ceviche de bază are doar cinci ingrediente: pește, sare la preț, ceapă, piper și lămâie. Toate versiunile pe care le cunoaștem astăzi provin din această bază.

- 1 ½ lire (aproximativ 1 kilogram) tilapia, tăiată în file subțiri

- 1 ceapă roșie tăiată în julienne subțire

- 1 lingură de pastă galbenă de chili

- Suc de 10 lămâi

- 3 sau 4 căței de usturoi, tocați mărunt

- 1 linguriță ghimbir ras fin

- 2 linguri de coriandru tocat

- Frunze de salată verde

- 1 avocado tăiat felii

- 1 felie de chili galben pentru a decora

- Frunze de coriandru pentru garnitură

- Spălați peștele și puneți-l într-un recipient adecvat

- Înmuiați ceapa în apă cu gheață timp de 5 minute. Se scurge bine.

- Se amestecă ceapa tocată mărunt cu peștele.

- Într-un alt castron, combinați sucul de lămâie, usturoiul și ghimbirul și evaluați sarea. Se amestecă bine și se adaugă câteva cuburi de gheață sau o lingură de apă cu gheață. Turnati asta peste peste.

- Lăsați să stea 3 până la 5 minute.

- Serviți în farfurii sau pahare, decorați fiecare cu o frunză de salată, felii de avocado, o felie de piper galben și frunze de coriandru.

Îl puteți însoți cu cartof dulce fiert, porumb decojit sau yucca gătită.

Mango seviche

Ingrediente delicioase și sănătoase pentru a pregăti un serviciu delicios de mango.

- 4 fileuri de tilapia tocate în mase

- 1 mango mediu copt

- 1 ardei iute ardei iute

- 1 lingură de oțet la alegere

- 1 ceapa medie, tocata fasii

- coriandru tocat mărunt

- Ardei după gust

- vârf de sare, opțional

- Curățați foarte bine mango și tăiați-l în pătrate mici.

- Luați a patra parte și așezați-o în blender. Rezervați restul.

- Tăiați lămâia și stoarceți-i sucul în blender.

- Condimentează cu piper.

- Bateți până obțineți un suc gros.

- Tăiați mărunt ardeiul iute și adăugați-l la restul de mango, cu coriandru, oțet și ceapă.

- Amestecă totul foarte bine.

- Se scaldă amestecul cu sucul de mango preparat anterior.

- Amestecați totul foarte bine și păstrați-l la frigider timp de o oră.

- Serviți peste masele de tilapia fierte și bucurați-vă!

Fileuri de tilapia pane

Aceste fileuri de tilapia pane sunt o senzație. Coacerea creează o crustă crocantă și aurie care conferă peștelui o aromă foarte specială.

- 2 fileuri de tilapia

- piper după gust

- 2 linguri făină integrală de grâu

- Un vârf de sare, opțional

- Îndepărtați tilapia cu un șervețel de hârtie.

- Sare și piperează fripturile. Separați-le

- Bateți oul și turnați făina pe o suprafață plană.

- Luați unul dintre file și făinați-l, apoi treceți-l prin ou și acoperiți-l în cele din urmă cu făina. Repeta.

- Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă și prăjiți fileurile timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte sau până când sunt fierte complet.

Tilapia prăjită tamales

Tamalele sunt foarte versatile și pot fi umplute cu aproape orice, dulce sau sărat.

- 3 fileuri de tilapia

- 25 coji de porumb pentru tamale

- 1 linguriță pudră de usturoi fără sare

- ½ linguriță piper negru măcinat

- ¼ linguriță chimen măcinat

- ½ cană de ulei de canola

- 2 căni de făină pentru tamale

- 1 linguriță praf de copt

- 1 ½ cesti supa de pui de casa

- Sos fierbinte, opțional

- Un vârf de sare, opțional

- Șervețel sau prosop umed de cârpă de bucătărie

- Încălziți apa într-o oală mare. Scufundați coji de porumb pentru tamales. Așezați un castron sau ceva greu deasupra pentru a vă asigura că toate frunzele sunt scufundate în apă. Lasă-i să se înmoaie 45 de minute.

- În timp ce frunzele se înmoaie, amestecați pudra de usturoi, piperul negru și chimenul până se combină bine. Presărați acest amestec pe ambele părți ale celor trei fileuri de tilapia.

- Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți peștele, aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Scoateți din ulei și lăsați-l să se răcească câteva minute. Tăiați peștele, lăsați-l deoparte.

- Se amestecă făina de tamale, praful de copt și bulionul de pui și se amestecă cu mâinile pentru a forma un aluat neted și compact.

- Adăugați amestecul de făină de tamale în ulei și amestecați până când aveți un aluat neted și lipicios. Acest lucru va dura câteva minute.

- Combinați peștele mărunțit cu aluatul și amestecați cu grijă până se integrează complet.

- Până atunci înmuierea de 45 de minute va fi trecut. Scoateți apa din frunzele de tamale și scurgeți-o câteva minute.

- Luați 1 până la 2 frunze de tamale și cu degetele rupeți-le pe lungime pentru a forma panglici.

- Luați o frunză de tamale și serviți 2 linguri de masă cu peștele deasupra. Răspândiți peste jumătate începând cu mijlocul și acoperind întreaga parte largă a frunzei. Îndoiți una dintre marginile foii spre centru și terminați de pliat cealaltă margine peste cea anterioară. Luați partea inferioară a foii și pliați-o. Cravată cu una dintre panglicile de frunze de tamale. Repetați până când ați terminat cu tot aluatul.

- Puneți apă în vasul aburului, asigurându-vă că nu se desprinde de pe raft. Luați 3 până la 4 frunze de tamale rămase și așezați-le pe grătar. Rând pe rând, așezați tamale pe verticală cu pliul în jos. Acoperiți cu resturi de coji de porumb și un prosop de bucătărie umed.

- Acoperiți și aburiți timp de o oră și zece minute la foc mediu. Verificați aburul de câteva ori pentru a vă asigura că apa nu a fost epuizată, dacă da, adăugați mai multă apă fierbinte.

- Când se termină tamalele, scoateți cu atenție prosopul de bucătărie și lăsați-l să se răcească timp de cinci minute. Veți ști că tamale-ul este gata când se desprinde fără probleme de pe foaie.

- Se servește cu sosul la alegere.

Dacă vă plac mâncarea picantă, adăugați niște condimente peștelui înainte de a le prăji.