alge sunt autentice legume de mare, Cu aceleași cicluri naturale ca și plantele terestre, ele pot crește în ape dulci sau sărate. Se hrănesc cu lumina soarelui (fotosintetice), pot fi găsite la nivelul mării sau în adâncuri formând păduri marine mari. Diverse studii privind biologia algelor le atribuie proprietăți antibacteriene (împotriva Escherichia coli și Staphylococcus simulans), antiinflamatoare și antioxidanți. Prin urmare, acestea sunt considerate o „RESURSĂ ABUNDANȚĂ A MOLECULELOR BIOACTIVE”.

tipuri

Acestea conțin mai mult calciu decât laptele și mai mult fier decât linte. Consumul său în est are o mare tradiție în bucătărie. În Spania sunt cunoscuți în principal în zonele de coastă. Galicienii, oamenii din Cadiz și Levantini și-au îmbogățit orezul și peștele cu aceste pietre marine de zeci de ani.

De ce ar trebui să includem algele în dietă?

Din păcate, fructele și legumele care vin astăzi la masa noastră sunt o sursă limitată de minerale atât de necesare pentru structurile și funcțiile noastre fiziologice, precum calciu, magneziu, iod, fier, potasiu etc. Acest lucru se datorează utilizării slabe a terenului, monoculturilor, îngrășămintelor insuficiente și absenței astăzi a necesarului atât de necesar.

Diferitele tipuri de algele ne furnizează cantități mari de minerale și oligoelemente de înaltă biodisponibilitate. Ei sunt tonic excelent pentru sistemul nervos și rinichi yin. Fără a uita și asta oferă proteine ​​vegetale de înaltă calitate și asimilare ușoară.

Tipuri de alge

Algele au forme foarte variate, le putem găsi filamentoase, în formă de tufiș, în panglici sau cilindrice. În ceea ce privește culorile, acestea pot fi maro, roșu, verde sau verde - albăstrui.

  • Wakame

Este unul dintre cele mai simple la început, deoarece poate fi adăugat la salate, legume și supe prin înmuierea acestuia timp de aproximativ zece minute. Curăță sângele și ajută la remineralizarea sistemului circulator (venotonic). Se remarcă prin conținutul său de calciu, magneziu, iod și fosfor, precum și proteine ​​vegetale foarte biodisponibile. Este foarte digestiv, dar fiind atât de bogat în nutrienți și fibre, este suficient să îl consumați în doze mici pentru a beneficia de proprietățile sale. Odată hidratat, se extinde de până la zece ori volumul său uscat. Ideal pentru salate și supe miso.

  • Kombu

De obicei se adaugă în apa de gătit a leguminoaselor și a orezului pentru a facilita digestia acestor alimente. Este foarte remineralizant, ajută la regenerarea funcțiilor intestinale. Trebuie să fie bine gătit, deoarece este destul de șiret. Dacă doriți să tonifiați profund sistemul nervos, puteți face un condiment numit Shio - Kombu, care este preparat cu câteva bucăți de alge marine Kombu + 3/4 cană apă de izvor + 1/3 cană tamari. Algele marine trebuie înmuiate timp de zece minute, apoi se prepară cu aceeași apă și tamari la foc mediu timp de 45 de minute la foc mic cu capac. Lăsați-l să se răcească și luați 2 bucăți pe masă. Este un alcalinizant excelent!

PARDAS

Nori este excelent pentru tratarea problemelor de piele și mucoase. Este foarte bogat în vitamina A și o sursă foarte bună de acid arahidonic sau omega 3. Această algă este de origine japoneză, este utilizată în frunzele prăjite la foc până când culoarea sa devine de la negru la verde. Fac bile umplute cu orez cu umeboshi (onigiri) și sushi. Se găsește și în fulgi deja prăjiți, care sunt foarte convenabili de a pune deasupra legumelor, cerealelor sau salatelor. Necesită multă putere digestivă.

  • Spaghete de mare

Numele său științific este Fucus Elongatus, crește în mări adânci și zone agitate. Au o formă alungită și îngustă care amintește de tăiței. Este o algă fundamental europeană, puțin cunoscută în est. Oferă niveluri foarte ridicate de calciu, 30 de grame de alge uscate au aceleași valori de calciu ca jumătate de pahar de lapte; da, cantitatea de alge marine consumate uscate este foarte mică și, prin urmare, trebuie combinată cu alte alimente bogate în calciu. Este foarte benefic pentru a controla nivelul colesterolului, hipertensiunea și constipația uscată.

ROȘU

Este bogat în proteine ​​și se știe că este hrana vikingilor și războinicilor celtici în călătoriile lor. Este cea mai bună opțiune pentru tratarea problemelor de anemie, deoarece conținutul său de fier este foarte mare. Cel mai bun dintre toate este cât de ușor este să îl încorporezi în feluri de mâncare, doar înmoaie-l timp de cinci minute și este gata!

  • Moss irlandez

Crește sălbatic în zonele stâncoase. I se atribuie proprietăți emoliente și laxative. În industria alimentară este cunoscut sub numele de Carrageenan, un aditiv care este folosit ca agent de îngroșare. Bogat în mucilagii și iod, este o algă răcoritoare și hidratantă foarte potrivită pentru tratarea patologiilor care apar cu căldură în plămâni și inimă. Se folosește de obicei ca acompaniament la salate în timpul sezonului estival.

  • Cochayuyo

Este originar din Chile și cu o mare tradiție în cultura indigenă, este o algă foarte apreciată pentru proprietățile sale de detoxifiere a ficatului. Ajută la eliminarea metalelor grele datorită conținutului ridicat de cisteină; aminoacid cu proprietăți hepatoprotectoare. Poate fi consumat hidratat sau uscat, în acest caz trebuie măcinat. Ameliorează durerea de dinți la bebeluși.

  • Agar-agar

Bogat în fibre, a fost folosit în mod tradițional pentru tratarea obezității și a constipației. Se prepară foarte ușor gelatine din fructe și legume hidratate. Poate fi găsit în filamente, în forma sa originală sau sub formă de pulbere. Este o algă de natură rece, foarte potrivită pentru tratarea exceselor sau patologiilor care apar cu căldura, la fel ar trebui evitată în caz de suferință de diaree și frig intern.

VERDE ALBASTRU

Aparține grupului de alge albastre-verzi din care sunt cunoscute peste 1500 de tipuri diferite. Această microalgă este o adevărată multivitamină naturală, filamentele sale microscopice sunt comori pline de nutrienți cu o mare biodisponibilitate. Oferă vitamina B12, fier, aminoacizi esențiali și neesențiali, acizi grași, minerale și oligoelemente. Consumul său este indicat pentru sportivi, diete de slăbit, sarcină și anemie. Cel mai bun mod de a-l consuma este în pulbere, de origine ecologică și cu pereți celulari rupți.

  • Chlorela

Această algă unicelulară verde-albăstruie este cea mai mare sursă de clorofilă care există. A fost folosit de oamenii de știință japonezi încă din anii 1970 pentru a elimina metalele grele printre alte toxine. Este bogat în carbohidrați, fibre, vitamine și minerale. Conținutul său ridicat de beta-caroten îl face un puternic antioxidant care ajută la întărirea sistemului imunitar.

Acestea sunt principalele alge recomandate pentru consumul de alimente. În ceea ce privește algele marine japoneze, algele Arame și Hijiki se remarcă prin proprietățile lor nutriționale. Acestea au devenit populare deoarece au fost un element esențial în macrobiotică, deși de câțiva ani consumul lor a încetat să mai fie recomandat în cazul Hijiki pentru conținerea de metale grele și aramaică și a altor produse importate din Japonia pentru a fi contaminate cu radiații. accident nuclear la centrala electrică din Fukushima.

Arame Este o algă filamentoasă cu proprietăți detoxifiante pe sistemul genito-urinar. În rețetele în care apare, va fi înlocuit cu spaghete de mare; care este puțin mai gros și, prin urmare, are nevoie de mai mult timp pentru a se înmuia și a găti, dar oferă proprietăți foarte benefice și pentru întregul rinichi, vezică și zona genitală.

rezumând

În concluzie alge poate fi considerat unul dintre hrana viitorului. Să ne amintim că apa de mare este originea vieții; fitoplanctonul marin este unul dintre cele mai originale ingrediente utilizate astăzi de marii bucătari și de oameni care urmează o dietă pe bază de plante.

O mare parte din problemele pe care le tratez în cabinetul meu provin din absorbția intestinală slabă și, pe de altă parte, dintr-o mare deficiență de minerale și oligoelemente, acestea joacă un rol decisiv în buna funcționare a sistemului nervos. Simptome precum lipsa de concentrare, senzația de aplatizare, lipsa de voință și tulburările de somn sugerează că persoana suferă de demineralizare și permeabilitate intestinală (disbioză).

Beneficiile algelor

Acestea sunt beneficiile generale pe care ni le aduc legumele de mare:

  • Reglează nivelul colesterolului
  • Îmbunătățesc tranzitul intestinal
  • Acestea oferă calciu
  • Important în perioadele de creștere
  • Foarte benefic în timpul menopauzei, deoarece furnizează calciu și hrănesc substanța de bază și fluidele. Cunoscut ca Yin în medicina tradițională chineză.
  • Îmbunătățesc funcțiile sistemului nervos
  • Crește imunitatea
  • Alcalinizatori
  • Diuretice

Dacă dorim să mâncăm o dietă variată bogată în substanțe nutritive, ar trebui să includem doar o cantitate mică de legume de mare în mesele noastre ca acompaniament, cu acest gest ne vom îmbogăți farfuria cu o mie la mie!