care place

  • Preț: 1,8 €/persoană
  • Calorii per 100g: 315kcal
  • Cum se face. Desert și rețete dulci

Ingrediente

  • 500 g. Crema de brânză Mascarpone
  • 6 M ouă (din care folosim 6 gălbenușuri pentru sabayon și 4 albi de montat)
  • 150 g. zahăr pudră (recomandat) sau zahăr alb simplu
  • 300 g. biscuiti savoiardi sau soletilla
  • 4 linguri de Amaretto sau lichiorul care ne place
  • 10 la 20 g. de pudră de cacao pură (depinde de unde o facem mai mult sau mai puțin cacao)
  • 150 ml. cafea tare (cea care ne place cel mai mult)
  • 1 vârf de sare pentru montarea albilor

Cum se pregătește un tiramisu italian și ușor.

Tiramisu este probabil unul dintre retete de deserturi cea mai cunoscută bucătărie italiană. Unul dintre dulciurile italiene prin excelență și a devenit o rețetă tradițională italiană, în ciuda faptului că a fost destul de recent. Originea sa se află în regiunea Veneto în anii 50 și nu avea niciun nume de marcă sau băutură, nici brânză.?

Tiramisu Așa cum o știm acum, la vremea lui a fost mult mai simplu. A constat într-un efect de întărire dulce și imediat datorită cantității de carbohidrați pe care i-a încorporat.

În acele zile, ei foloseau doar 5 ingrediente: ouă bătute și zahăr, biscuiți Savoiardi înmuiați în cafea espresso și praf de cacao. Brânza a fost adăugată mai târziu, deoarece crema de brânză încetinește digestia, obținând efectul opus al somnolenței. Evoluția și recunoașterea ulterioară au avut loc datorită Lanțul de restaurante Toulá în 1968 care a făcut cunoscut acest desert delicat, simplu și foarte cremos în toată Italia.

Unul dintre deserturile mele preferate datorită gustului de cafea și ciocolată. Nu încetați să improvizați pentru a adapta rețeta la gusturile casei, deși aici vă las tradiționalul amintește-ți că variantele sunt puse de tine.

În blog aveți mai multe adaptări ale acestui celebru desert, de la lichior de cafea tiramisu, Stilul galician, versiunea delicioasă a tiramisu cu nuga, Stilul Crăciunului mini tiramisu cu crema de ciocolata si alune, brațul țigănesc umplut cu tiramisu sau cooltiramisu de căpșuni. Pe care o preferați? Alege-l pe cel care îți place cel mai mult și gătește!

Prepararea cremei sabayon

Crema Sabayon (sambayon, cremă, zabaglione sau zabaione), este o cremă groasă de tradiție italiană bazată pe 3 ingrediente de bază: gălbenușuri crude, zahăr și vin Marsala sau lichior Amaretto, toate bătute la bain-marie până când este lăsată cu o textura cremoasa.

  1. Încălzim apa într-o cratiță mare, trebuie să fie fierbinte, dar să nu fiarbă. În timp ce apa se încălzește, separăm gălbenușurile de albi și le separăm într-o ceașcă. Urmează să montăm albii mai târziu, rezervăm.
  2. Ouăle trebuie să fie proaspete și trebuie manipulate la temperatura camerei. Amestecăm zahărul, într-un bol metalic, cu toate gălbenușurile.
  3. Începem să batem în castron din apă și când începe să spumeze introducem castronul în tigaie cu apa fierbinte.
  4. Odată ajuns în interior, bateți cu niște tije manual sau cu blenderul până când gălbenușurile își dublează dimensiunea. Adăugăm încetul cu încetul cele patru linguri de amaretto și amestecăm într-un mod învăluitor până se încorporează în cremă.
  5. După ce amestecăm totul, îl scoatem din bain-marie și îl păstrăm la rece până obținem o cremă pufoasă și compactă. Rezervăm pentru asamblarea tiramisu.

Pregătirea tiramisu italian

  1. Asamblăm albușurile până se înțepenesc. Pentru a face acest lucru, punem albii, la temperatura camerei, într-un vas în care nu mai rămâne grăsime sau nu vor crește. Adaugam un praf de sare si incepem sa batem. Bătem până când albii se ridică și sunt fermi. Apoi mânuim bezea cu o spatulă din silicon.
  1. Adăugați crema de sabayon pe care am rezervat-o albilor. Amestecăm într-un mod învăluitor și cu atenție până când totul este integrat și încercăm să devenim cât mai jos posibil.
  2. Batem brânza până este cremoasă (cel mai bine este să o batem la temperatura camerei). Amestecăm ușor cu crema anterioară, încercând să nu coborâm crema pentru a o menține pufoasă. Rezervăm.
  3. Punem o oală de cafea cu o cafea bună, cea care ne place cel mai mult. Odată pregătit îl vom lăsa să se răcească.

Prezentarea finală a tiramisuului italian

  1. În matrița aleasă, punem un strat de prăjituri de soletilla. Udăm cu cafeaua pentru a înmuia prăjiturile. Nu trebuie să-i umezim prea mult, doar cât să-i sperie, nu trebuie să se rupă.
  2. Acoperiți cu un strat de cremă de brânză și ou și repetați operația până când mai avem unul sau două straturi, prăjituri umede și un strat de smântână.
  3. Ultimul pas este atingerea cacao, esențială pentru a fi cacao de calitate și amară. Acest ingredient este ceea ce oferă acel contrast important în acest desert.
  1. Îl presărăm pe desert cu o strecurătoare, astfel încât să nu existe bulgări. De obicei, păstrez acest pas pentru finalul tuturor. Chiar înainte de a-l prezenta oaspeților, deoarece atunci când cacao este răcit, acesta are o prezentare mai proastă.
  2. Și principalul lucru, puneți-l în frigider să se răcească. O las mereu de la o zi la alta.

Dacă tot nu o aveți clar, vă las pas cu pas în fotografiile cu acest lucru reteta de tiramisu italian. Nu ratați un detaliu și va fi perfect.