Eduardo Matute Redrado

timp

Ieșirea în căutare de ciuperci nu este lipsită de riscuri și, prin urmare, trebuie să luăm în considerare anumite recomandări la recoltare și mai ales atunci când consumăm.

- Fiecare fan al ciupercilor ar trebui să iasă în pădure cu echipamentul adecvat pentru colectarea ciupercilor și mai ales ar trebui să meargă prevăzut cu un coș bun și un aparat de ras. Nu trebuie folosite niciodată pungi de plastic, deoarece ciupercile se strică ușor și descompunerea lor este accelerată.

- Trebuie să fii respectuos cu natura. Nu folosiți niciodată greble sau bastoane cu vârfuri care pot deteriora habitatul ciupercilor.

- Tăiați ciupercile cu un aparat de ras. Nu le smulgeți pentru a evita deteriorarea miceliului. Doar atunci când doriți să studiați sau să identificați o ciupercă trebuie să scoateți întreaga ciupercă, cu tot piciorul.

- Când aveți îndoieli, NU O PRIMI. Dacă nu sunteți sigur dacă o ciupercă este comestibilă, lăsați-o și, dacă ați prins-o, aruncați-o.

- Nu vă bazați doar pe o fotografie pentru a identifica o specie. Lumina, poziția, obiectivele ... etc. pot modifica imaginea sau culoarea. Este convenabil să solicitați sfatul unei persoane cu cunoștințe care să vă sfătuiască și să utilizați ghidurile de teren ca un complement.

- Ridicați doar exemplarele care sunt în stare bună. Aruncați bătrânii sau în stare proastă (viermi, mucegăiți, putreziți), deoarece ar putea provoca probleme digestive. Nu luați exemplarele prea tinere (ezPezqueсines?, Nu, Mulțumesc!) Și unele pot fi periculoase pentru a fi confundate cu o altă specie.

- Luați doar exemplarele care urmează să fie consumate
Deși este, de asemenea, foarte plăcut să le oferiți familiei și prietenilor dacă colecția a fost abundentă

Cei care cunosc cel mai bine locurile cele mai bogate în ciuperci sunt logic cei care vizitează cel mai mult muntele, adică localnicii, cei care încă locuiesc în Biel, precum și pădurarii și vânătorii, deși dacă îi întrebi unde sunt ciuperci sau unde au fost duși, răspunsul este aproape întotdeauna același: „La munte”.

Evident, unde apar primele ciuperci este în „Montealto"și un loc special pentru a prinde" creștinii timpurii " guisanele ", denumirea prin care sunt cunoscute Ciupercile (Agaricus), primele" Ciuperci Royos "sau" Rebollones "(Lactarius Deliciosus) sau primele Senderuelas (Marasmius) Biel. Oreades) este "Câmpul Fenero".

Există multe varietăți de ciuperci care pot fi găsite în munții din Biel și o putem vedea în ziua micologică care se ține anual spre sfârșitul lunii octombrie. De aici vrem să-l felicităm pe Felix, întotdeauna atât de dispus să ne informeze despre numele și soiurile acestor exemplare rare pe care le-am găsit, precum și pe Fernando și Deli pentru degustările lor rafinate la Restaurantul „El Caserнo”. Fără ele acea zi nu ar fi posibilă.

Soiurile cele mai căutate în Biel au fost întotdeauna și sunt „Rebollуn”, cunoscut și sub denumirea de „Nнscalo” (Lactarius Deliciosus), „Capellбn” sau „Cap de frate” (Clitocybe Geotropa) și „Morricos de Corzo” sau „Bold "(Tricholoma Terreum).

Când ajungeți acasă, după ce ați colectat ciupercile, începe partea mai puțin plăcută a procesului, dar nu mai puțin importantă: curățarea și conservarea lor.

Primul lucru de făcut este să curățați bine ciupercile de pe pământ și așternuturile pe care le pot avea și să le păstrați la frigider, dacă este posibil, într-o cutie de carton, întotdeauna cu lamele orientate în jos și acoperite cu o cârpă umedă. Acest lucru ne va permite să ne bucurăm de ele și să le savurăm pentru o perioadă scurtă de timp.

Timpul de curățare este cel mai bun moment pentru a verifica dacă toate ciupercile care au ajuns în coș sunt bune. De cele mai multe ori, o cârpă umedă sau un jet scurt de apă rece și uscarea imediată vor fi suficiente pentru a ne curăța ciupercile. Nu trebuie niciodată înmuiate, deoarece ciupercile vor absorbi mai multă apă și se vor strica. .

Pentru o conservare mai lungă avem alte metode, unele care au fost utilizate în mod tradițional și a căror utilizare, deși este încă valabilă, scade progresiv și altele care, datorită funcționalității lor, sunt mai frecvente în zilele noastre:

- Puneți crude în borcane de sticlă, umpleți borcanele de apă cu sare și gătiți „Al baсo Marнa” timp de o oră.

- Se prăjește într-o tigaie cu ulei (usturoi și pătrunjel opțional) și se pune în borcane. Gatiti "Al baсo Marнa" timp de 30 de minute.

- Congelarea ciupercii prefabricate. Această metodă este recomandată în special, deoarece ciupercile ocupă mai puțin spațiu în congelator, nu pierd aromă și sunt întotdeauna gata să fie consumate.

Pentru mai multe informații despre diferitele moduri de conservare a ciupercilor, puteți vizita alte pagini de internet, printre care:

Fără îndoială, dacă este o plăcere să colecționezi ciuperci și să mergi prin munți, o plăcere mai mare se găsește în degustarea lor.

Trebuie să aveți grijă atunci când consumați ciuperci și să nu le consumați în cantități mari, deoarece acestea sunt întotdeauna puțin indigestibile și dacă mâncăm prea multe, acestea ne pot provoca o tulburare digestivă și ne pot face să avem o noapte proastă.

În general, vom spune că o cutie albă Chardonnay sau o crianță roșie, care însoțește ciupercile, ne oferă o adevărată plăcere.

Ў Noroc în următoarele excursii micologice prin munții Biel!
ЎBucurați-vă de plăcerea de a culege ciuperci ... și de a le mânca!