cartofi

Știți de ce este atât de tradițională la Paște supa de naut cu cod și spanac? Ei bine, nu știu documentar, dar îmi imaginez că totul vine din conceptul de post și priveghere. Postul constă în consumul unei singure mese pe zi, prin urmare trebuia să fie o masă completă, leguminoase, pește și legume cu multe proprietăți, cum ar fi spanacul. Abstinența constă în a nu mânca carne, iar codul a fost și este cel mai răspândit conservă de pește, alături de ton. Dar în zilele noastre casele în care se fac post și priveghere sunt cele mai puține și, deși acest tip de tocănițe este foarte de dorit, pe care, pe de altă parte, le putem face pe tot parcursul anului, în prezent cei care doresc să facă priveghere au acces la alți pești și la alte preparate culinare.

Această rețetă își are istoria, am tăiat-o dintr-o revistă a inimii anilor 80 și autorul ei, Martín Berasategui, a spus că a fost o rețetă pe care mama lui a făcut-o mereu acasă și că secretul succesului acestei rețete nu a cojit calmarul, deși a scăzut viziunea vasului, acest lucru i-a mărit aroma și nu s-a înșelat, este o tocană cu o aromă delicioasă de mare și dacă calmarul este proaspăt și mare, mai bine decât mai bine.
Sper să vă placă la fel ca și noi și va servi celor care vor veghea în acest sezon al Postului Mare.

Ingrediente pentru 4 persoane

- 1 kg de calamar curat.
- 1 kg de cartofi.
- 2 sau 3 căței de usturoi.
- 2 arpagic.
- 150 ml vin alb.
- Ulei de masline.
- Pătrunjel.
- Sare.