COMUNICAT DE PRESĂ. ONU. Cu informații de la INFOATÚN.

tonul

Tonul este un pește care trăiește în oceane și are o valoare nutritivă ridicată, precum și o mare valoare economică. Între ton și speciile sale înrudite există aproximativ 40 de tipologii prezente în Atlantic, Oceanul Indian și Pacific, precum și în Marea Mediterană.

Este o specie extraordinară: acești pești cu sânge temperat sunt capabili să sară foarte sus din apă, să migreze în școlile de pești uriași și să facă echipă cu delfinii pentru a se proteja de rechini.

Dar chiar merg mai departe dacă luăm în considerare proprietățile sale nutritive, deoarece carnea sa este bogată în Omega-3, conține minerale, proteine ​​și vitamina B12, printre multe alte beneficii.

Acest lucru face ca tonul să fie unul dintre cei mai amenințați pești din cauza cererii excesive.

De aceea, în decembrie 2016, Adunarea Națiunilor Unite a aprobat sărbătorirea Zilei Mondiale a Tonului în fiecare 2 mai (rezoluția 71/124). Astfel, 2017 ar deveni primul an de conștientizare cu privire la această specie marină.

Comemorarea acestei zile subliniază importanța conservării și gestionării durabile a pescuitului pentru a preveni reducerea periculoasă a populațiilor de ton, precum și o zi de recunoaștere a rolului fundamental al tonului în dezvoltarea durabilă, securitatea alimentară, economia și mijloacele de trai ale oamenilor in jurul lumii. Pe scurt, continuați să lucrăm pentru a ne atinge „Obiectivul 14: conservarea și utilizarea durabilă a oceanelor, mării și resurselor marine pentru o dezvoltare durabilă”.

Cunoașteți-ne mai bine obiectivul

Dacă piețele de ton nu pot controla pescuitul excesiv, nu doar biodiversitatea va fi în pericol. Aflați despre obiectivul pescuitului excesiv și despre importanța acestuia pentru o industrie care angajează peste 200 de milioane de oameni.

Perspectiva problemei

Cele două produse principale care stimulează producția de ton sunt conservele de ton și sashimi/sushi. Aceste produse prezintă diferențe considerabile în ceea ce privește speciile utilizate, cerințele de calitate și sistemele de producție.

Pe piața alimentelor conservate, predomină speciile de carne slabă - adică sălbăticie și aripioare galbene - în timp ce în piața sushi și sashimi sunt preferate carnea roșie grasă și alte specii de carne roșie, cum ar fi ochiul cel mare. Tonul roșu este un favorit pe piața sushi și sashimi, cea mai mare parte din acesta mergând în Japonia.

Aproximativ 7 milioane de tone de ton și specii asemănătoare tonului sunt debarcate anual. Speciile de ton reprezintă 20% din valoarea pescuitului maritim și mai mult de 8% din toate produsele marine comercializate în lume. Dacă ținem cont de aceste numere, este ușor de înțeles rolul fundamental al tonului în dezvoltarea durabilă, securitatea alimentară, oportunitățile economice și mijloacele de trai ale multor oameni din întreaga lume.

FAO avertizează de ani de zile că cererea de ton este încă mare și că capacitatea excesivă a flotelor de pescuit persistă. În ultimul său raport din 2018, FAO a înregistrat un pescuit pentru ton și specii asemănătoare tonului, care a atins 7,5 milioane de tone în 2016, o ușoară reducere, având în vedere că, în 2014, vârful maxim a fost atins cu 7,7 milioane de tone. Dar chiar și cu această mică scădere, este necesară o gestionare eficientă pentru a restabili stocurile supraexploatate, inclusiv tonul.

Pe de altă parte, scăderea stocurilor de ton ca urmare a pescuitului excesiv în oceanele lumii face necesar un cadru juridic internațional, după cum se reflectă în Convenția Națiunilor Unite privind dreptul mării. .

O nevoie care a fost consolidată cu crearea unui Cod de conduită pentru pescuitul durabil, acordul Organizației Națiunilor Unite privind stocurile de pește, rezoluțiile Adunării Generale în favoarea pescuitului durabil sau celebrarea în 2017 a Conferinței Oceanelor, pe lângă alte eforturile comunității internaționale la nivel regional sau național.

În prezent, există 96 de țări implicate în conservarea și gestionarea pieței de ton, care generează o valoare anuală de 10 miliarde de dolari, iar FAO are proiecte care dau rezultate pozitive în lupta împotriva pescuitului excesiv de ton.

Să fim optimiști în lupta pentru tonul de mâine.

Tonul este ideal pentru sănătatea ta

În cadrul Zilei Mondiale a Tonului, InfoAtún, enciclopedia tonului din Mexic, vă recomandă să luați în considerare următorii factori atunci când vă asamblați cămara înainte de carantina COVID-19.

  1. Cât va dura,
  2. aportul său de proteine ​​și
  3. și beneficiile pe care le aduce sistemului imunitar.

În acest caz, conservele de ton sunt cel mai bun aliat pentru atingerea acestui obiectiv.

Beneficii pentru sistemul imunitar: acizii grași omega-3

Acizii grași omega-3 EPA și DHA, prezenți în ton, întăresc sistemul imunitar și ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare, diabetului, cancerului, printre altele.

În plus, omega-3 DHA (acidul docosahexaenoic) ajută neuronii să comunice între ei. În acest fel, protejează împotriva bolilor precum Alzheimer. Se concentrează pe retina ochilor unde este esențială pentru funcția vizuală.

În ceea ce privește omega-3 EPA (acid eicosapentaenoic), acest lucru este important pentru vasele de sânge și inima sănătoase.

Alte beneficii ale consumului de ton includ:

  • Grăsimi mononesaturate: ajută la reducerea colesterolului cu lipoproteine ​​cu densitate scăzută (LDL) care se acumulează pe părțile laterale ale vaselor de sânge și îngreunează trecerea sângelui. La rândul său, crește colesterolul lipoproteic cu densitate mare (HDL-c), care elimină o parte din colesterolul LDL acumulat în capilare.
  • Vitamina A: Ajută la formarea și întreținerea dinților, a țesuturilor moi și a oaselor. De asemenea, menține sănătatea membranelor mucoase și a pielii. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de retinol, deoarece produce pigmenți în retina ochiului.
  • Vitamina B: Vitaminele complexului B sunt solubile în apă; aceasta înseamnă că organismul nu le poate stoca, deci trebuie înlocuite zilnic. Acestea sunt, de asemenea, esențiale pentru creștere și ajută organismul să descompună și să folosească alimente.
  • Vitamina D: Ajută corpul cu absorbția de calciu și fosfor, care ajută la creșterea și rezistența oaselor.

acizi grasi omega-3

Acizii grași omega-3 sunt acizi grași esențiali, deoarece organismul nu îi produce în mod natural și nu pot fi înlocuiți cu alte grăsimi. Acestea sunt esențiale în procesul de deflamare.

Inflamația este una dintre principalele cauze ale bolilor degenerative cronice, precum diabetul, dar și a problemelor cardiace și a cancerului.

Din punct de vedere al performanței sportive, acizii grași omega-3 scad aderența trombocitelor și nivelurile plasmatice de colesterol și trigliceride; în plus, îmbunătățesc fluiditatea membranei.

Acest lucru stimulează absorbția musculară a oxigenului și a nutrienților din mușchii scheletici, reducând inflamația cauzată de oboseala musculară și stimulând metabolismul aerob.

Dar ... trebuie să-mi fac griji că consum prea mult ton?

Nu face! Se recomandă consumul de ton de trei ori pe săptămână.

În plus, există beneficii enorme ale consumului de pește și crustacee în dezvoltarea creierului copiilor și adolescenților. Consumul de produse din pește de către mamele însărcinate este asociat cu rezultate neurocognitive benefice.

Și cum o pregătesc?

Te părăsim mai multe rețete ușor de făcut pentru a pregăti un ton delicios acasă. Delicios!

Amintiți-vă că consumul de ton înseamnă îngrijirea sănătății dumneavoastră.

Industria tonului din Mexic are o valoare pe piața națională de peste 700 de milioane de dolari; o valoare de export de 90 de milioane de dolari; generează peste 12 mii locuri de muncă directe și 60 mii indirecte; toate acestea sub rigoarea celor mai înalte standarde internaționale. InfoAtún, enciclopedia tonului mexican, este un efort de diseminare a tuturor informațiilor despre speciile de ton care sunt capturate în mările țării noastre.