Ingrediente pentru tort de mousse de ciocolată cu profiterole

  • 30 de profiterole umplute cu cremă
  • 20 g crocanti de migdale
  • 1 pachet cookie-uri maria
  • 80 g unt
  • 200 g fondant de ciocolată neagră pentru mousse
  • 35 g zahăr pentru mousse
  • 400 g frisca pentru mousse
  • 60 g lapte pentru mousse
  • 2 gălbenușuri de ou pentru mousse
  • 120 g smântână pentru acoperire
  • 140 g apă pentru acoperire
  • 180 g zahăr pentru acoperire
  • 60 g praf de cacao pentru acoperire
  • 8 foi de gelatină pentru acoperire

CUM SE FACE PRĂJITURA DE MUSSE DE CIOCOLATĂ CU PROFITEROLE

Pasul 1

Tocați fursecurile și amestecați-le cu untul topit. Tapetați baza unei matrițe detașabile cu hârtie de copt și întindeți amestecul deasupra. Rezervați 30 de minute la frigider. Bateți 300 ml de smântână și rezervați-o la frigider. Amestecă restul de smântână cu laptele, gălbenușurile și zahărul.

ciocolată

Pasul 2

Se încălzește la foc mic până începe să se îngroașe ca o cremă simplă. Se ia de pe foc, se adaugă ciocolata mărunțită și se amestecă pentru a o topi. Se lasă să se răcească, se amestecă cu frisca și se toarnă 1/3 parte în matriță, peste baza de biscuiți. Aranjați 12 profiteroli deasupra.

Pasul 3

Umpleți cu restul de mousse și congelați timp de 4-5 ore. Pentru acoperire, amestecați smântâna cu apa, zahărul și cacao și fierbeți 5 minute, amestecând. Adăugați gelatina rehidratată și lăsați-o să se răcească. Se toarnă peste tortul de demolare, se decorează cu crocanți în jurul său și se adaugă restul de profiterole.