Sănătoase și delicioase, acestea păstrează aceleași (sau mai bune) proprietăți nutriționale decât legumele proaspete

Conducerea unui stil de viață sănătos trece printr-un dieta echilibrata în care legumele iau un rol esențial. Cu toate acestea, a avea grijă de tine are o „taxă” și asta este pentru ca dieta noastră să funcționeze Un anumit efort și responsabilitate trebuie asumate, de exemplu, atunci când ne planificăm și pregătim meniurile sau A merge la cumparaturi. Sarcini zilnice care, din cauza stresului și a grabei de zi cu zi, nu sunt ușor de realizat, dar pe care le putem rezolva dacă ne organizăm bine cămara. Ceva care se întâmplă să facă o aprovizionare bună, pe lângă conservele de calitate, legume Da legume inghetate, un wild card perfect, sănătos și hrănitor, pe care îl vom găsi disponibil oricând vom avea nevoie de el.

trebuie

Contrar a ceea ce ați putea crede, aceste alimente sunt la fel de sănătoase ca și cele proaspete și nu prezintă niciun tip de risc pentru sănătate, având în vedere că legumele care, așa cum asigură dietologul nutriționist asigură Ana Amengual, sunt crescute pentru a fi înghețate Sunt recoltate în cele mai bune condiții, astfel încât, atunci când sunt înghețate, să nu-și piardă niciuna dintre proprietățile fizice și nutriționale. Adică, acestea sunt colectate atunci când sunt încă „verzi”, astfel încât să se maturizeze pe tot parcursul procesului (transport, să stea în încăperi ...) și să ajungă la punctul de maturitate la magazin, astfel încât să poată fi la fel sau chiar mai hrănitor decât proaspătul.

Proprietăți nutritive intacte

fibră și majoritatea mineralelor nu sunt afectate de procesul de îngheț, chiar și, în multe cazuri există o concentrație mai mare a unor vitamine, ca în cazul C, deoarece o perioadă mai lungă de timp trece până la consum s-ar fi putut pierde din cauza oxidării.

Cum este procesul de congelare

Pe lângă calitatea și punctul de pre-coacere a fiecărei legume, există și alte aspecte ale procesului care influențează astfel încât ceea ce luăm acasă să fie un produs în cele mai bune condiții. În majoritatea cazurilor, se efectuează o procedură chirurgicală. îngheț adânc la temperaturi cuprinse între 40 și 50 de grade sub zero permițând congelarea legumelor aproape imediat fără a-i modifica structura și proprietățile celulare. Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă numai în camerele industriale; Dacă încercați să o faceți într-un congelator de acasă, veți obține un produs de calitate mai slabă, deoarece acest tip de aparat atinge de obicei doar 20 de grade sub zero și procesul este mult mai lent, ceea ce duce la o deteriorare mai mare.

Ce legume sunt mai sănătoase pentru a congela?

Datorită caracteristicilor lor particulare, nu toate legumele acceptă procesele de congelare la fel. Astfel, cei din frunză verde (cum ar fi spanacul, acelea sau salata verde), foarte bogate în apă, și-ar pierde structura și ar avea un aspect foarte neplăcut. Nici nu este indicat să o faceți cu roșii, castraveți sau ceapă. În cazul acestor legume, cel mai bine este să le congelați odată ce sunt fierte, deoarece în acest fel calitatea lor nu se schimbă deoarece au fost prelucrate anterior. La rândul lor, cei cu mai multă consistență și conținut scăzut de lichid, cum ar fi conopida, broccoli, morcov sau mazăre sunt cele mai potrivite pentru a îngheța fără a-și pierde niciuna dintre proprietățile lor.

Înghețat da, procesat nu

Cu toate acestea, este important să învățăm să diferențiem legumele crude, care au fost pur și simplu congelate și ambalate, de preparatele pe bază de legume congelate. În acest caz, vorbim despre ultra-procesate la care au fost adăugate grăsimi, zaharuri și alți aditivi industriali dăunătoare sănătății, cum ar fi felurile de mâncare cu paste și alte preparate puternic calorice. Pentru a le evita, cel mai bine este să aruncați o privire asupra etichetelor și să citiți cu atenție informațiile nutriționale.