Anghinare din Ierusalim, cunoscută și sub denumirea de anghinare din Ierusalim sau topinambur Nu este nici un anghinare, nici originar din orașul sfânt. Este vorba despre un tubercul cu un aspect similar cu cel al ghimbirului, care provine din America și are o mulțime de proprietăți benefice pentru sănătate.

trebuie

Anghinarea de Ierusalim este una dintre cele mai vechi specii din America de Nord, unde a fost foarte apreciată de indienii americani. Abia la începutul secolului al XVII-lea a ajuns în Europa, în special la Paris, și de atunci a devenit mai popular în alte țări de pe continent. Consumul său a fost deplasat de cartofi și abia în cel de-al doilea război mondial a început să fie luat din nou. Astăzi este foarte popular în Canada și Statele Unite.

Proprietățile nutriționale ale anghinarei de Ierusalim sau a anghinarei de Ierusalim

Anghinarea de Ierusalim este un tubercul foarte interesant din punct de vedere nutrițional. Conține minerale precum potasiu, magneziu, sodiu, calciu, fier sau fosfor. Este un bun aliat al sănătății intestinale datorită conținutului său ridicat în inulină (fibre naturale), care acționează ca un prebiotic care protejează bacteriile din această zonă. Această polizaharidă nu este absorbită de organism, deci nu eliberează zahăr, deci este perfectă pentru diabetici, deoarece nu crește nivelul de insulină. De asemenea, curăță tractul intestinal, fiind un aliment excelent împotriva constipației. Este o foarte legumă sărac în sodiu, deci cei care au probleme de hipertensiune o pot consuma fără probleme.

Vitaminele precum A, unele de tip B (tiamină, rivoflavină, niacină și biotină) și H sunt, de asemenea, foarte prezente în anghinare din Ierusalim, dar beneficiile lor nu se termină aici. Pe lângă reducerea colesterolului și îmbunătățirea apărării, anghinarea de Ierusalim este un aliment bun dacă încercăm să slăbim. Conține doar câteva 25 kcal la 100 de grame, o cantitate considerabil mai mică decât a altor tuberculi. Ca și cum nu ar fi suficient, cea mai mare parte a acestei legume este apă (80%), deci este minunat să eliminați toxinele.

Cum se folosește anghinarea de Ierusalim în bucătărie

Carnea sa este albă și aroma sa este ușor dulce, pe care am putea să o comparăm cu cea a sparanghelului și a anghinarei. Cum se folosește în bucătărie este ca orice alt tubercul. Poate fi preparat la aburi, prăjit sau fiert, precum și adăugat la diverse preparate precum supe, creme, tocănițe, tocănițe sau chiar salate. Desigur, singurul lucru pe care trebuie să-l țineți cont este că se oxidează mai repede decât alte legume, așa că este recomandat ca odată ce ați curățat-o să adăugați câteva picături de lămâie, știți deja că acest ingredient acționează ca un produs natural conservantul alimentelor.

Unii oameni îl adaugă în hummus și îl însoțesc cu câteva așchii din același tubercul. O altă alternativă pentru a profita de el este de a face făină cu ea și, deoarece nu conține gluten, este perfectă pentru a înlocui făina de cereale.