Usturoiul este un aliment cu multe beneficii și proprietăți. O putem considera esențială în bucătăria noastră. Acest bec, un văr de ceapă, avea deja mulți adepți în urmă cu mii de ani, datorită beneficiilor sale ca condiment. Să vedem care sunt principalele sale proprietăți și cum o putem adăuga la felurile noastre de mâncare.

tipurile

Proprietățile nutriționale ale usturoiului

Usturoi este un aliment care se remarcă prin conținutul său caloric, mai mult decât 100 kcal la 100 de grame, dar deoarece utilizarea sa nu este masivă în bucătărie, aportul caloric este aproape neglijabil. Conținutul nutrițional al usturoiului este în principal pe bază de carbohidrați, deși are și unele proteine ​​(5 grame/100 grame).

Importanța sa nutrițională constă în micronutrienți, oferind minerale precum sodiu, potasiu, fosfor și magneziu, toate acestea cruciale în dieta unui sportiv. De asemenea, are vitamine din grupul B, dar compușii aromatici ai sulfului sunt cei care oferă cele mai notabile proprietăți ale usturoiului, compuși precum alina sau alicina.

Tipuri de usturoi

Deși diferitele tipuri de usturoi au caracteristici nutriționale similare, există diferențe subtile:

  • Usturoi albSă spunem că este usturoiul așa cum este, cel mai tradițional și mai comun. Capul acestui usturoi are de obicei mai mulți dinți decât cel al altor tipuri, sunt mai cărnoși și se păstrează mai mult timp.
  • Usturoi mov: după cum indică numele, acestea diferă prin culoarea copertei lor. Usturoiele mov se coc mai devreme decât cele albe și sunt de obicei mai mari, dar au dezavantajul că se păstrează mai puțin timp și sunt ceva mai picante.
  • Usturoiul încolțește sau usturoi tânăr: să spunem că sunt versiunea ușoară a usturoiului deoarece sunt mici și au un gust și miros mai puțin pronunțat. Usturoiul nu este altceva decât usturoi subțel care a fost cules înainte ca becul să crească. Tipurile anterioare sunt de obicei utilizate mai mult în tocănițe, iar usturoiul este mai potrivit pentru omletă sau ouă amestecate.

Beneficiile usturoiului

Deși nu poate fi considerat un aliment miraculos și pentru că multe dintre efectele atribuite acestora sunt semnificative, ar fi necesar să consumăm o cantitate considerabilă de usturoi, acest aliment, datorită compoziției sale, este un bun complement pentru tratamentul unora dintre ele. infecții, tulburări metabolice și afecțiuni cardiovasculare.

Usturoiul este un aliment vasodilatator Datorită compusului alicină, care ajută sângele să ajungă în toate colțurile corpului și că într-un anumit fel sunt prevenite plăcile de aterom formate din colesterol. Acest efect vasodilatator ajută și la controlul hipertensiunii și, prin urmare, la prevenirea bolilor de inimă.

De asemenea, posée proprietăți antiplachetare, contribuind la prevenirea formării cheagurilor de sânge, făcând sângele mai fluid, făcându-l un aliment excelent pentru persoanele care au avut probleme cu tromboza sau embolia. De asemenea, usturoiul este diuretic, ajutând retenția de lichide și are un efect bactericide și antiseptice.

Sfaturi pentru utilizare în bucătărie

Una dintre principalele probleme este aceea se repetă usturoiul, dar putem evita acest lucru deschizându-l și extragând germenul sau germinatul central care se află în interiorul acestuia. Putem, de asemenea, să înmuiați usturoiul timp de câteva ore înainte de al utiliza, astfel încât substanța care îl face să se repete să fie diluată.

Usturoiul poate fi folosit punându-i pe grătar ca și când ar fi sparanghel și când sunt blânde, tăiați-le și adăugați-le la tortilla sau amestecate. Există chiar și preparate în care usturoiul este îngropat în jar și apoi se mănâncă partea din bec care a fost complet fragedă.

Este obișnuit folosiți usturoiul în preparatele din carne sau pește pentru a da savoare inainte de gatit. Un truc pe care îl putem face atunci când prăjim carne este să tăiem usturoiul într-un mod ascuțit și apoi să-i lipim în carne și să-i fierbem cu ei, astfel încât carnea să fie impregnată cu aroma de usturoi. Pentru a preveni pierderea proprietăților sale, cu cât usturoiul suferă mai puțin fierte, cu atât mai bine, așa cum se întâmplă cu verdeața și legumele.

Mâncăruri pe care le putem prepara cu usturoi

La Vitónica avem câteva feluri de mâncare pregătite care folosesc usturoi, dar pentru această parte, mai presus de toate, vom lua rețete de la colegii noștri de la Directo al Paladar, care sunt experți în gătit și, deoarece nu folosesc usturoiul: