ciocolata

Îmi place ciocolata (mai ales cea neagră) și cu siguranță și tu, dar este cu adevărat sănătoasă?

Și, deși putem crede că este (mai ales când suntem deja la jumătatea barei), pare foarte important să fim bine informați. De exemplu, v-ați gândit dacă procentul de cacao înseamnă cu adevărat ceva? Dacă este mai bine să mănânci cacao pură? Stai ... care este diferența? Câtă cantitate de ciocolată neagră este recomandată? Este adevărat că are antioxidanți sau ce beneficii îmi poate aduce? Ce trebuie să căutăm atunci când cumpărăm ciocolată? Și este adevărat că poate provoca chocoaddiction? ...

Mi-am asumat sarcina de a investiga toate aceste răspunsuri și altele mai interesante și aici rezum totul pentru tine, astfel încât data viitoare când ai poftă, să știi exact ce tip de ciocolată este cel mai bun pentru tine. Continuați să citiți pentru că devine delicios de interesant.

BBC a făcut un studiu în 2004 și 70% dintre londonezi și-ar dezvălui parola! pentru o batonă de ciocolată

Ciocolata este hrana zeilor la propriu.

Dacă iubești gustul ciocolatei, nu ești singurul!

Aici vom explora lumea delicioasă a ciocolatei, așa că fixați-vă centura de siguranță pentru că vor exista curbe ...

Dar cum și de ce ai început să mănânci ciocolată? Cine a venit?

Cacao a fost consumată de mayași și mai târziu de azteci, deoarece se credea că dă putere și era, de asemenea, o sămânță importantă, deoarece era folosită ca bani pentru comerțul cu bunuri.

Spaniolii care aveau colonii în Mexic au exportat sămânța în Europa, dar a durat mult până când a devenit ceea ce știm astăzi.

Dacă doriți să aflați mai multe despre povestea citită aici.

Este atât de multă ciocolată, deci este important să citiți acest lucru, astfel încât să puteți lua cea mai bună decizie atunci când doriți să mâncați o bucată de ciocolată bogată.

De unde vine ciocolata?

Aceste semințe după ce au fost tăiate din copac, trebuie fermentate și uscate. Acestea sunt apoi prăjite la diferite temperaturi, pentru a extrage partea interioară.

Această parte a semințelor este măcinată într-o pastă cunoscută sub numele de pastă de cacao (sau lichior de cacao). Este forma pură și nerafinată de ciocolată care conține atât substanțe solide din cacao, cât și unt de cacao.

Untul de cacao și solidele de cacao sunt partea importantă a ciocolatei, este ceea ce se amestecă ulterior cu lapte, zahăr și alte ingrediente și, prin urmare, procentele lor diferite.

Permiteți-mi să vă explic mai bine: cu cât procentul de cacao este mai mare înseamnă că are un conținut de cacao mai pur, mai puțin lapte și mai puțin zahăr.

Există pulbere de cacao brută, această pulbere este extrasă înainte de prăjirea semințelor, deci este mai puțin procesată și păstrează proprietățile naturale ale semințelor. În prezent îl puteți obține și, dar aroma va fi intensă.

Unii producători de produse de cofetărie înlocuiesc acest unt de cacao cu grăsimi vegetale mai ieftine, așa că ar trebui să aveți grijă cu ingredientele și să încercați să evitați acele bomboane care au grăsimi vegetale sau uleiuri de alt tip.

Singura grăsime din ciocolata reală este untul de cacao.

După cum puteți vedea, nu toate bomboanele sunt la fel, așa că o vom vedea în detaliu ...

Tipuri de ciocolată

  • Ciocolata neagra sau ciocolata neagra
  • Ciocolata cu lapte
  • ciocolata alba

Ce este ciocolata neagra?

Este ciocolata în sine, deoarece este rezultatul amestecului de solide de cacao și unt de cacao cu zahăr.

Se mai numește ciocolată neagră sau semidulce, în funcție de procentajul de cacao.

Deși producătorii nu sunt obligați să menționeze proporțiile exacte de unt de cacao și solide de cacao într-o bară, în general se poate presupune că cu cât este mai mare procentul de cacao, cu atât va fi mai întunecat.

De asemenea, nu există o definiție specifică, iar cantitatea de masă de cacao variază în funcție de producător, dar poate fi numită ciocolată neagră atunci când conține de la 70% la 99% cacao.

Cu cât are mai mult procent de cacao, aroma va fi mai intensă, deoarece înseamnă că conține mai puțin zahăr.

Ciocolata neagră este la modă, am văzut că proprietățile și beneficiile sale ies în evidență peste tot și este adevărat! Veți vedea că o cutie de ciocolată neagră poate fi o opțiune bună pentru gustarea de după-amiază. Mai târziu vom intra pe deplin în beneficii, cum ar fi puterea sa antioxidantă.

Regula generală este că cu cât este mai mare procentul de cacao, cu atât mai bine!

Chocoregla: cu cât este mai mare procentul de cacao, cu atât mai bine.

Distribuiți pe Twitter

Procentele de cacao măsoară mai degrabă cantitatea decât calitatea. Fiecare pas al călătoriei de producție, de la fermentarea boabelor de cacao, prăjirea și uscarea, poate reduce nivelurile de antioxidanți din produsul final. Dar, este de așteptat ca cu cât este mai mare procentul, cu atât mai mulți antioxidanți.

Ce este ciocolata cu lapte?

Din acest motiv, se așteaptă ca ciocolata cu lapte să conțină mai puțini antioxidanți.

Dar, antioxidanții vor fi absorbiți mai bine din ciocolata neagră.

Unele studii au văzut că laptele conținut în ciocolata cu lapte poate reduce absorbția antioxidanților prezenți în cacao. Acest lucru se întâmplă deoarece unii dintre acești antioxidanți (cunoscuți sub numele de flavonoizi), datorită structurii lor chimice, îi determină să se lege la lapte.

Acesta este motivul pentru care ciocolata cu lapte nu este o sursă bună de antioxidanți și devine mai degrabă un tip de bomboane sau dulciuri care trebuie consumate foarte ocazional.

Ce este ciocolata alba?

Și ciocolata albă nu este ciocolată, deoarece nu conține solide din cacao, este doar unt de cacao. Și în versiunile comerciale este în general un procent foarte scăzut de unt de cacao, deoarece pentru a reduce costurile, este combinat cu alte tipuri de grăsimi, cum ar fi grăsimea de palmier și mult zahăr.

Nu ai lua o mușcătură din bara de grăsime, nu-i așa? ... deci acest tip de "ciocolată" cu siguranță nu o recomand.

Cea mai bună opțiune este ciocolata neagră

Dacă îți place ciocolata, cea mai bună pentru tine este ciocolata neagră cu minimum 70% cacao (deși este cu 90% mai bună), astfel vei avea mai puțin zahăr și mai mulți antioxidanți.

Aceasta include, desigur, cacao 100%, pudră de cacao și, de asemenea, plute de cacao (care este versiunea cel mai puțin procesată).

Și cu siguranță vă întrebați:

Care sunt faimoșii antioxidanți?

Ați văzut vreodată cum începe să devină negru avocado-ul deschis? ... ei bine și ați văzut că, dacă adăugați puțină lămâie, rămâne mai mult, fără a se oxida?

Ei bine, în linii mari, credeți că antioxidanții fac ceva similar cu celulele voastre.

Dar, deși ciocolata neagră este o sursă bună de antioxidanți, trebuie să spun că există multe alte alimente care le pot oferi și: ceai verde, nuci, rodie sau mure.

După cum puteți vedea, ciocolata este delicioasă și are anumite beneficii, dar nu este singurul aliment din univers care are antioxidanți.

De asemenea, când am investigat, am găsit ceva care mă lăsa cu gura deschisă:

Și nu există nicio modalitate de a ști, deoarece producătorului nu i se cere să menționeze procentul de solide/unt de cacao specific pe ambalaj.

Câtă ciocolată pot mânca?

Porția recomandată este foarte mică: un gust de 20 până la 30 de grame (aceasta ar fi aproximativ un pătrat al barei)

Această porție mică este suficientă pentru a avea beneficii.

Așadar, aveți grijă cu porția, nu deveniți ciocolată!

Un sfat personal pentru a nu termina întregul bar într-o după-amiază:

Când deschid bara, am tăiat toate pătratele și am pus fiecare pătrat într-o ambalaj individual. Deci, ori de câte ori vreau ciocolată, iau o pungă și creierul meu crede că termin pachetul lol!

De asemenea, dacă consumi o ciocolată neagră cu un procent ridicat de cacao, aroma este atât de intensă, încât pe lângă faptul că nu te învelește, ești mulțumit de aromă și nu vrei mai mult.

Un pătrat vă poate oferi un sfert din recomandarea unor minerale precum magneziu și cupru, dar, nu vă obsedați de minerale, amintiți-vă că, dacă mâncați fructe, legume și cereale integrale în fiecare zi, veți vedea că cea mai mare parte a vitaminei, recomandările minerale și antioxidante vor fi acoperite.

* Notă: o etichetă pe care scrie „ciocolată neagră” nu o face automat o opțiune sănătoasă.

Atunci când alegeți o ciocolată neagră, asigurați-vă că ingredientele conțin unt de cacao și nu uleiuri de palmier sau orice alt tip de ulei hidrogenat sau parțial hidrogenat.

Și din moment ce citiți lista de ingrediente, dacă apare vreun tip de zahăr în prima poziție, nici ciocolata nu va fi sănătoasă.

Ciocolata cu un procent mai mic de 90% are zahăr, dar niciodată ca prim ingredient.

Care sunt beneficiile ciocolatei negre?

De aici lucrurile sunt mai interesante.

Majoritatea beneficiilor pentru sănătate ale ciocolatei negre provin din materia primă, adică din cacao, în special din flavonoizii din cacao.

Vă amintiți despre ce am vorbit despre antioxidanți? Ei bine, acestea sunt ...

Și pe lângă faptul că oferă beneficii, aceștia sunt responsabili și pentru gustul distinctiv al ciocolatei. Iată 3 beneficii ale cacao care au un impact real:

1.- Ajută-te să ai grijă de inima ta

2.- Ajută să ai un creier inteligent

În spaniolă, întregul paragraf anterior înseamnă că antioxidanții din ciocolată vă ajută să se reproducă neuronii, ceea ce se traduce printr-o mai bună capacitate de învățare.

3.- Vă poate îmbunătăți starea de spirit

Și această senzație se datorează altor 2 substanțe prezente într-o bucată de ciocolată:

  1. Cofeina și teobromina care vă dau acea energie
  2. Serotonina și triptofanul, care influențează multe funcții din creier, inclusiv starea de spirit și comportamentul.

S-a văzut că 85% ciocolată neagră conține cele mai ridicate niveluri de serotonină. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22186492 '> 27 În plus, ciocolata neagră poate crește nivelul de serotonină din creier (și poate îmbunătăți starea de spirit) nu numai datorită serotoninei și L-triptofanului pe care le conține, ci de asemenea, deoarece conține carbohidrați sub formă de zahăr, care poate semnala organismului să producă mai multă serotonină.

Aceste beneficii nu vă oferă „permisiunea” de a mânca o bară întreagă de ciocolată pe zi, amintiți-vă că porția recomandată este un pătrat și de ciocolată cu un procent ridicat de cacao.

Întrebări frecvente despre ciocolată

Iată câteva alte întrebări pe care s-ar putea să nu le cunoașteți despre ciocolata binecuvântată:

  • Este adevărat că ciocolata reduce stresul?

Deci, nu treceți peste porțiunea recomandată, mai mult nu este mai bine în acest caz.

  • Care este diferența dintre cacao și cacao?

Din punct de vedere legal, nu există nicio diferență, cu toate acestea, în practică, cacao se referă în general la produse care sunt potrivite pentru prepararea ciocolatei calde și este probabil utilizat la coacere, în timp ce cacao se referă la semințe crude sau procesate minim, cum ar fi pudra de cacao sau masa de cacao.

  • Este și praf de cacao sănătos?

Da. Pudra de cacao poate conține și antioxidanți, în funcție de gradul de procesare și de producător.

NOTĂ: Pudra de ciocolată nu este la fel ca pudra de cacao.

Ciocolata pudră are mult mai mult conținut de zahăr decât ciocolata și, prin urmare, NU este sănătoasă, de orice marcă și în niciun caz.

  • Este adevărat că ciocolata conține cofeină?

Da, ciocolata conține cofeină și, prin urmare, este un stimulent al sistemului nervos.

Și cu cât ciocolata este mai întunecată, cu atât conține mai multă cofeină. De exemplu, 1/4 dintr-o bară de ciocolată neagră (70-85%) conține 23 miligrame de cofeină, conform FDA.

  • Este dependenta de ciocolata?

Da, există tendința de a crea o dependență.

Sunt necesare încă mai multe cercetări pe această temă, dar, între timp, este important să nu deveniți ciocolată și să aveți grijă de porția de ciocolată.

  • Este adevărat că consumul de ciocolată provoacă acnee?

Dar. Este important de menționat că există tendința de a mânca ciocolată la femei înainte de ciclul menstrual (sau în timpul). În acest caz, vinovatul nu este ciocolata, ci o scădere a estrogenilor care măresc aspectul cosurilor.

  • Este adevărat că ciocolata este un afrodiziac?

Deci, dacă a avut vreun efect afrodisiac, este un pic mai mult efect placebo, concluzionează oamenii de știință.

  • Și este mai bun un produs care conține ciocolată neagră?

Dacă este un produs ultra-procesat, chiar dacă are ciocolată neagră, va fi totuși un produs ultra-procesat și, prin urmare, nu este o opțiune bună.

Și cu atât mai mult acum, când ciocolata neagră este la modă, încearcă să profite de ea și există tot felul de produse care nu sunt sănătoase, de exemplu, am văzut bomboane de caramel pline cu zahăr (dar da cu ciocolată neagră), cutie de cereale umplută cu zahăr cu „chipsuri de ciocolată neagră”, înghețate cu smântână pline de grăsime, dar acoperite cu ciocolată neagră.

În acest fel nu obțineți beneficiile ciocolatei negre!

Amintiți-vă că ciocolata neagră poate oferi unele beneficii, dar numai batoanele care conțin unt de cacao și solide de cacao, dacă există alte tipuri de grăsimi în ingrediente și zahărul este în primul rând, nu îl cumpărați.

  • Ce fac dacă mi-am mâncat deja porția și îmi doresc mai multă ciocolată?

Mănâncă fructe. Este cel mai bun mod de a calma sănătos dorința pentru ceva dulce.

La început este normal să aibă un gust cam fad, dar încetul cu încetul te vei îndrăgosti de aroma naturală a fructelor proaspete.

Amintiți-vă că beneficiile antioxidanților ar putea fi obținute și din alte alimente, cum ar fi fructele proaspete. În plus, conțin și fibre și multe vitamine de care corpul și mintea ta au nevoie.

Choconclusion:

Până acum știți deja mai multe despre ciocolată decât Willy Wonka, dar, pentru orice eventualitate, iată cele mai importante concluzii:

  • Cea mai bună ciocolată de ales este neagră (și cu cât mai mult procent, cu atât mai bine)
  • Principalele sale beneficii se datorează antioxidanților prezenți în ciocolata neagră, dar alte alimente sănătoase precum fructele proaspete au și antioxidanți
  • Porția recomandată este un pătrat de 20 până la 30 de grame, nu exagerați!
  • Când cumpărați un bar uitați-vă la ingrediente, dacă zahărul este în primul rând, nu este o opțiune bună. Dacă aveți alte tipuri de grăsimi (care nu sunt unt de cacao), nu este nici cea mai bună opțiune.
  • Nu mă urăște, dar ciocolata cu lapte este doar un dulce care nu oferă la fel de multe beneficii ca ciocolata neagră, la fel dacă un produs ultra-procesat este deghizat cu chipsuri de ciocolată neagră.

Deci, când vine vorba de ciocolată ... vino în partea întunecată! (nutriționiștii o recomandă)

Ne vedem în comentarii? Sunt gata să vă citesc toate întrebările, așa că trageți!

Dacă iubești ciocolata, ai o misiune: împărtășește acest articol

Acest articol a fost trimis mai întâi abonaților.

Alăturați-vă GRATUIT și primiți următorul articol înainte de oricine altcineva. De asemenea, primiți conținut exclusiv și beneficii pe care le puteți afla numai prin poștă.