Se vorbesc multe despre beneficiile renunțării la lactate sau despre simptomele pe care le poate provoca excesul de lactate. Vă clarificăm toate îndoielile cu privire la consumul de lapte, lactoză și cum să alegeți cel mai sănătos „lapte” vegetal.

Devine din ce în ce mai normal să aud fraze precum: „laptele este rău”, „Am scos din lactate toate produsele lactate”, „acum beau lapte de soia care este mai sănătos și are mai puține calorii”, „lapte pe care îl are multă grăsime ”,„ laptele de soia este mai sănătos pentru că nu este de origine vegetală ”... Dar este adevărat acest lucru?

laptele

În acest articol vom aprofunda subiectul împreună cu nutriționistul nostru și vom descoperi câteva mituri despre lactate.

Laptele este un aliment foarte complet și hrănitor al căror consum implică o mare contribuție a mai multor nutrienți cu valoare nutritivă ridicată. Este o sursă foarte bună de proteine ​​cu valoare biologică ridicată, carbohidrați (în principal sub formă de lactoză), grăsimi, vitamine liposolubile, vitamine și minerale din complexul B, în special calciu și fosfor, contribuind la menținerea masei osoase pe tot parcursul viaţă. Mai mult, trebuie remarcat faptul că Componenta sa principală este apa, fiind principalul său nutrient, aproximativ 90%.

Prin urmare, laptele și produsele lactate (iaurt, brânză etc.) pentru componentele și proprietățile lor, se recomandă ca acestea să fie incluse zilnic în dietă, luând în considerare situația fiziologică și vârsta fiecărei persoane:

Laptele este un aliment foarte hrănitor și complet pe care nu trebuie să-l temem sau să-l eliminăm din dieta noastră pentru că a crezut că are un conținut ridicat de grăsimi, deoarece acestea oferă multe beneficii la nivel cardiovascular și este bine tolerat.

Dar, în circumstanțe diferite, laptele prezintă anumite probleme fie din motive digestive, intoleranțe la anumite zaharuri (lactoză), alergii la proteine ​​(cazeina), preferințe, gusturi, o mai bună digestibilitate, patologii autoimune sau la persoanele care doresc să reducă sau să elimine consumul de alimente de origine animală.

În aceste cazuri menționate, în care trebuie să eliminăm laptele de vacă din dieta noastră, Trebuie remarcat faptul că nu este esențial să o înlocuiți cu o altă băutură similară, cum ar fi băuturile vegetale întrucât trebuie să descoperim mitul gândirii că laptele este esențial și esențial într-o dietă echilibrată. Nu este necesar să le înlocuiți cu un alt aliment pentru a obține calciu din moment ce acest mineral găsit în multe alte alimente care nu sunt lactate soia, naut, broccoli, pește gras, spanac sau nuci, cum ar fi migdale, alune și fistic.

Băuturile vegetale sunt mai sănătoase decât laptele?

Este o mare greșeală să nu mai consumați lactate gândindu-vă că băuturile pe bază de plante sunt mai sănătoase decât laptele de vacă. Am văzut deja componentele laptelui și toate beneficiile și proprietățile sale atât de complete pentru sănătate. Mai mult, băuturile vegetale au mult adaos de zahăr și nu înlocuiesc laptele datorită compoziției sale în principal.

Pe de altă parte, dacă decidem să includem în dieta noastră o băutură care să înlocuiască laptele din motivele evidențiate, trebuie să alegem cea mai bună opțiune ținând cont de conținutul de proteine ​​cel mai asemănător cu laptele și care nu are zahăr sau îndulcitori adăugați. Ingredientele pe care aceste băuturi vegetale le au sau ar trebui să fie o opțiune bună sunt: ​​apa, cerealele sau fructele uscate ca ingredient principal (boabe de soia, alune, ovăz, orez, nucă de cocos ...) și unele vitamine și minerale, în principal din complex B și calciu în proporții diferite. Zaharul nu trebuie inclus în ingrediente, este foarte important deoarece altfel băutura vegetală ar avea foarte puțină valoare nutritivă, fiind în principal o băutură de apă și zahăr.

Cea mai bună opțiune ar fi băutura vegetală din soia fără zahăr datorită conținutului ridicat de proteine ​​(aproximativ 3,5 grame la 100 ml de băutură) practic similar cu laptele de vacă comparativ cu alte băuturi precum orez, fulgi de ovăz sau alune.

Pe lângă utilizarea acestor „lapte” vegetale ca băutură, gustul lor plăcut le face să fie mai multe ingrediente cu care putem face preparate dulci foarte apetisant, de asemenea pentru sosuri, făcând chiar și brânzeturi vegane cu ele.

Sara Aguado. Dietetician-Nutriționist