Popular auzim că „corpul are nevoie de zahăr” nu este rău să mâncăm niște „dulci”.

trebuie

Zaharurile în exces favorizează obezitatea, diabetul, procesele inflamatorii și stresul oxidativ excesiv. Este vital să le consumați în mod echilibrat, preferând sursele naturale și limitând alimentele cu adaos de zahăr.

Zaharurile alcătuiesc grupul de carbohidrați sau glucide, macronutrienți a căror funcție principală în organism este energia și care includ monozaharide sau „zaharuri simple”, care sunt glucoza, fructoza și galactoza.

De asemenea, oligozaharidele, printre acestea, dizaharidele (două monozaharide unite), cum ar fi zaharoza, care este zahărul de masă - denumit în mod obișnuit zahăr -, care se găsește în mod natural în trestie, sfeclă, legume și fructe.

Lactoza, care este zahărul din lapte, și maltoza, zahărul din orz, sunt, de asemenea, dizaharide.

În cele din urmă, polizaharidele (zece sau mai multe monozaharide unite), cum ar fi amidonul, prezente în tuberculi precum cartofi, manioc, igname, cartofi dulci, yautía, printre alte legume.

Carbohidrații pot fi absorbiți doar și își îndeplinesc funcția în corpul nostru ca monozaharide.

Astfel, oligozaharidele și polizaharidele sunt degradate în monozaharide de către enzimele intestinale, în principal glucoza, cea mai importantă monozaharidă din domeniul nutriției, deoarece este principala sursă pentru disponibilitatea imediată a energiei.

Cu excepția strugurilor, există puține alimente naturale care conțin glucoză în cantități semnificative, dar prezența sa în organism este abundentă deoarece este principalul combustibil pentru celule. De aceea, atunci când vorbim despre „zahăr” în fluxul sanguin spunem „glicemie sau glicemie”, ceea ce înseamnă glucoză în sânge.

Glucoza din sânge este utilizată de majoritatea țesuturilor, de preferință față de alți combustibili metabolici. În cazul creierului, acesta este nutrientul energetic aproape exclusiv.

Sursele noastre de glucoză din dietă trebuie să fie naturale: fructe, legume și carbohidrați complecși, printre acestea din urmă leguminoase (fasole, linte, mazăre porumb, naut etc.), cereale și făină integrală de grâu, care furnizează fibre dietetice, vitamine și minerale.

Băuturile și alimentele procesate cu o cantitate mare de zaharuri adăugate, precum sucuri industriale, băuturi răcoritoare, înghețate, produse de patiserie, printre altele, ar trebui să fie pentru consum ocazional sau complet excluse din dieta noastră.

Este pertinent să precizăm că, dacă nu furnizăm glucoză din dietă, aceasta este sintetizată din aminoacizii proteinelor. Având în vedere un aport adecvat de proteine ​​și grăsimi, necesarul de carbohidrați este zero; glucoza va fi produsă din aceste surse.

În ciuda acestui fapt, se recomandă un aport zilnic minim de carbohidrați între 80 și 100 de grame, acestea ar trebui să contribuie între 50 și 60% din energia totală consumată în dietă.

Bazându-se pe mecanismele endogene ca singurul sistem de administrare a glucozei poate induce adaptări metabolice extreme și poate promova dezechilibre.