Operațiunea de bikini pe care mulți o încep pentru vară nu este o strategie bună dacă optezi pentru o dietă miraculoasă.

Vine a vremea unor bune rezoluții, inclusiv cele legate de alimente. Printre acestea se află și tentația de a încerca să slăbești acele kilograme în plus care au fost prinse rapid. Pentru aceasta, se pare că nu este nimic mai bun decât dietele minune care ne promit să slăbim fără efort.

ajuta

Știri conexe

Putem anticipa că aceste tipuri de practici nu numai că nu au bază științifică, ci chiar pot fi dăunătoare. În ciuda acestui fapt, ele sunt foarte populare. Succesul său constă în iluzia care ne face pe consumatori să găsim noi terapii de vindecare care nu costă muncă.

Slăbește fără efort, ai pielea perfectă fără efort, mănâncă bine fără efort, fii sănătos fără efort. Realitatea este diferită: din păcate, pUneori lucrurile se realizează fără efort.Să trecem în revistă câteva dintre aceste legende alimentare, pe care le explic și în cartea mea Falsele mituri ale mâncării.

Dietele de detoxifiere

Una dintre cele mai nebunești tendințe sunt dietele de detoxifiere (prescurtare pentru detoxifiere), care urmăresc îmbunătățiți corpul, curățați-l și purificați-l de tot ce este rău. Trebuie doar să mănânci lichide, prin smoothie-uri și sucuri de fructe și legume. Această tendință a fost sporită de un efect copycat atunci când vedem vedete precum actori și actrițe care se plimbă cu ulcioarele cu lichide verzi. Aceste vedete au făcut campanie cu privire la cât de bine te poți simți dacă mănânci așa.

Există un val de termeni care nu spun cu adevărat nimic. De exemplu, acea lămâie oxigenează sângele, fără a explica absurditatea efectului oxigenării sângelui.Toate aceste diete de suc și smoothie nu au fără suport științific care demonstrează, nici măcar de la distanță, vreunul dintre presupusele efecte atribuite acestora.

Se poate spune că, din moment ce componentele sale de bază sunt fructele și legumele, acestea nu sunt dăunătoare. Dar există o nuanță foarte importantă: înlocuiți întreaga dietă cu preparate potabile da implică riscuri pentru sănătate.

În primul rând, asta elimină faza de mestecat din dieta noastră. Acest lucru are o mare importanță fiziologică, deoarece mestecarea ajută la declanșarea mecanismelor care informează corpul despre senzația de foame și de sațietate.

În plus, timpul folosit pentru a mesteca ajută la creșterea senzației de sațietate și la îmbunătățirea digestiei alimentelor, deoarece se amestecă în gură cu saliva, plină de enzime care facilitează digestia anumitor componente. Alimentele solide ajută tranzitul intestinal să fie mai lent, deoarece vor avea o origine mai puțin zdrobită și se va prelucra încetul cu încetul. Este paradoxal faptul că, având în vedere cantitatea excesivă de legume care pot fi consumate într-o singură zi cu această dietă, există unele componente normal inofensive care pot ajunge la cantități periculoase. De exemplu, acidul oxalic prezent în legumele cu frunze verzi.

Nici nu putem uita că această dietă implică eliminarea unor grupe alimentare foarte important, care produce dezechilibre în ceea ce privește cantitatea de nutrienți primiți. Cel mai important lucru este că nu este necesar să luați niciun detoxifiant: rinichii și ficatul se ocupă deja de acest lucru atunci când este necesar. Trebuie doar să le oferiți o cantitate bună de apă, astfel încât să funcționeze la capacitate maximă.

Dieta cu pH

Așa-numita dietă alcalină se bazează pe o teorie care profită de una dintre caracteristicile corpului nostru: că sângele are o valoarea pH-ului ușor alcalină. În acest fel, se intenționează legarea unui exces de acid din organism cu o deteriorare a sănătății și apariția bolilor. Acest acid crescut în fluidele corporale se numește acidoză metabolică și este de obicei cauzat de o acumulare de acid lactic din orice problemă de sănătate. De exemplu, stop cardiorespirator, insuficiență renală, insuficiență hepatică, cancer și alte probleme grave.

Dieta alcalină întoarce mesele și nu vede acidoza ca o consecință a unei probleme de sănătate, ci ca o cauza unor astfel de probleme. Desigur, toate acestea pot fi rezolvate dintr-o dietă alcalină bazată pe alimente care ajută la creșterea pH-ului sângelui. Se consideră că alimentele alcaline sunt fructe și legume și că cele care generează aciditate sunt carnea, leguminoasele, lactatele și, mai presus de toate, zahăr, băuturi răcoritoare și alcool. Deci beneficiile dietei sunt legate de creșterea consumului de legume. Da, de asemenea vor exista dezechilibre nutriționale ca în orice dietă care exclude în totalitate alimentele de un fel.

Un alt lucru diferit este să crezi că această dietă vindecă cancerul sau previne osteoporoza, așa cum se susține. Acestea sunt afirmații complet false care ar trebui chiar urmărite, deoarece prezintă un risc potențial pentru sănătatea publică. Exemple remarcabile, oricât de absurde, sunt pretinsele proprietăți ale apei de mare și apei alcaline.

Revenind la paleolitic

Dieta paleolitică, sau paleo, constă în a mânca ca în epoca pietrei. Rațiunea este atât de izbitoare încât poate fi convingătoare, deși superficială: în epoca de piatră bolile care apar acum nu au apărut iar acest lucru este legat de o schimbare a dietei.

Desigur, trece cu vederea faptul că ființele umane de atunci rareori aveau peste 35 de ani. Cu greu au avut timp să se îmbolnăvească. Această dietă se bazează, din nou, pe consumul de multe fructe și legume, carne slabă, pește și nuci. Refuzați produsele lactate, cerealele, leguminoasele, alimentele procesate, zaharurile și alcoolul.

După cum se poate deduce din această listă, această dietă, ca multe altele, călărește valul ultimelor tendințe și elimina laptele si cerealele (gluten) și, în mod surprinzător, leguminoasele. Mulți dintre adepții săi pariază pe laptele de soia (care se obține dintr-o leguminoasă) sau pe laptele de ovăz (care provine dintr-o cereală) pentru a înlocui laptele real.

Și ce funcționează atunci?

Ceea ce ne spune știința astăzi este că dietele minune implică pâine pentru azi și foamea pentru mâine, niciodată mai bine spus. Nu este sănătos să excludeți complet din alimentație grupurile de alimente, fie că sunt carne, pește, cereale sau orice alt tip. Nici măcar dacă acestea sunt înlocuite cu fructe și legume, care sunt evident sănătoase.

Totul trebuie însoțit în măsura corectă, deoarece orice lucru în exces, oricât de natural pare, poate fi dăunător și nici ideea că sucurile sau piureurile pot înlocui mesele sau, mai rău, pot compensa obiceiurile proaste. Cel mai important și mai dificil lucru pentru a avea o dietă sănătoasă este menținerea unui echilibrează-l și însoțește-l cu obiceiuri bune de viață.

* Juan Ignacio Pérez Iglesias este om de știință senior la CIAL-CSIC, Institutul de Cercetare în Științe Alimentare al Consiliului Superior pentru Cercetare Științifică.