Friptură de carne sărată

carnea

Carne

Vă spunem câteva tehnici și trucuri pentru a înmuia carnea înainte de a o găti, care ne vor ajuta să o facem fragedă și suculentă.

Când gătim carne, de obicei ne confruntăm cu două temeri, una, că începe să curgă apă și ajunge să se usuce ca talpa unui pantof și că v-am spus deja în ziua sa care este modalitatea de a o evita, cealaltă, teama că carnea este dură, ceea ce vom vorbi astăzi privind câteva tehnici și trucuri pentru a fragezi carnea înainte de a găti.

Știri conexe

Deși, atunci când vine vorba de piese de înaltă calitate, cum ar fi un sfoară bună sau un antecot bun, nu va trebui să le folosim, adevărul este că, în multe alte ocazii, vom fi interesați să gătim piese mai modeste care, tratate în mod adecvat, nu, De asemenea, vor fi folosite pentru a prepara feluri de mâncare delicioase la un preț scandalos mai mic.

Trucuri pentru a fragezi carnea înainte de gătit

Acestea sunt trucuri foarte simple pe care cu siguranță le-ați văzut folosite în mai multe ocazii, dar profitând de faptul că le vom colecta pe toate într-o listă, astfel încât să o puteți folosi pe cea care vi se potrivește cel mai bine.

Bateți carnea cu un ciocan de carne sau cu spalier

Obiectivul de a bate carnea cu un ciocan până când este plat nu este altul decât să spargă fibrele care alcătuiesc diferitele țesuturi, deci va fi mai fragedă și mai ușor de mestecat. Dacă nu avem un ciocan acasă, ne putem descurca înfășurând bucata de carne în folie de plastic și bătând-o cu fundul unei cratițe până când este plată.

Zdrobim carnea cu un ciocan sau similar pentru a o face mai frageda

O altă opțiune pentru a sparge fibrele ar fi utilizarea unui gadget precum cel din fotografia de mai sus.

Tindeți carnea cu saramură și pește sărat

O altă metodă care a fost întotdeauna utilizată sunt saramurile și peștele sărat, deoarece sarea relaxează proteinele din carne și o înmoaie. Pentru a folosi acest truc, acoperiți pur și simplu carnea pe ambele părți cu sare grosieră și lăsați-o să se odihnească pentru o perioadă scurtă de timp (între 30 de minute și o oră). După acest timp, carnea trebuie clătită bine și uscată înainte de gătit. Pe de altă parte, ceea ce nu ar trebui făcut este să săriți carnea chiar înainte de a o găti din motivele pe care le-am explicat când am vorbit despre cum să prevenim scurgerea apei de carne atunci când o gătiți.

Marinati carnea

O altă tehnică foarte populară și eficientă este marinarea, despre care vom vorbi în detaliu în această postare. În acest caz, ingredientele acide sunt cele care gătesc parțial carnea, făcând-o mult mai fragedă și mai suculentă mai târziu.

Fierbeți în prealabil carnea pentru a o fragezi

Un alt truc pentru a înmuia carnea care se folosește mult în unele bucăți, cel mai tipic caz este cel al limbii de vițel, constă în fierberea prealabilă mult timp, ceea ce ne va oferi o bucată de carne fragedă și suculentă. cu cea care mai târziu putem pregăti alte feluri de mâncare, cum ar fi tocanele sau tocanele.

Căptușiți carnea pentru a o face mai fragedă

Ambalarea este o tehnică care nu înmoaie carnea, ceea ce face este să îi adauge suculență și să o împiedice să se usuce în timpul gătitului, dar la fel ca această metodă, constă în înfășurarea bucății cu felii de slănină, slănină sau slănină și se gătește în acel ambalaj, chiar dacă în final este îndepărtat, adăugăm o mulțime de calorii.