O formulă dietetică ridică un echilibru între cele trei tipuri de grăsimi esențiale pentru a maximiza beneficiile acestora fără a cădea în excese nocive.

Știri conexe

Zilele în care elgrăsimile erau dușmanul de bătut pentru slăbi, ai grijă de inima Da preveni diabetul au trecut în istorie. Consensul medical și nutrițional indică faptul că există alte elemente prioritare de eliminat din dieta noastră: zaharuri adăugate, care sunt prezente chiar și în produsele „ușoare” sau în excesele de Sare și de aditivi dăunători dacă sunt consumate frecvent, pot fi găsite în alimente ultraprocesat.

trucuri

Desigur, nu este vorba de a oferi alimentelor grase o bară deschisă: echilibrarea aport caloric cu privire la noastre necesarul de energie este un principiu de bază și însoțirea consumului său cu culturism și obiceiuri de exerciții aerobe sunt un mod excelent de a avea grijă nu numai de formă, ci și de ficat si inima. Conține vitamine „liposolubil”: A, D, E și K. Și joacă un rol esențial în reglarea temperatura corpului.

În acest moment știm, de asemenea, că există „grăsimi bune„Y”rău", dar treaba nu este atât de simplă Există, pe de o parte, grăsimile saturat, legate de riscul de cancer atunci când provin carne rosie dar și prezent în produse lactate grase și unele legume ca ulei de cocos. Dovezile privind riscul cardiovascular pe care le prezintă și limitarea pe care ar trebui să le aibă în dietă sunt în prezent îndoielnice.

Nouă alimente „sănătoase” de evitat cu orice preț

Pe de altă parte sunt nesaturat, care au virtutea reducerii „colesterolului rău”: găsim acizi grași mononesaturați în uleiul de măsline Da canola, avocado sau nuci, iar polinesaturații, în pește albastru Da uleiuri floarea soarelui, șofran, porumb Da soia. Deci, este suficient să aruncați cele saturate și să mâncați doar cele nesaturate? Nu: a exces de colesterol bun este legat de o rată mai mare de mortalitate și o stare de sănătate mai proastă.

Există un factor suplimentar care nu este minor: evoluția ne-a făcut dependenți de grăsimi. Alimentele care le conțin sunt mai multe gustos, ceea ce face ca dietele care le restricționează să fie un chin pentru palatul neobișnuit. În plus, acestea sunt metabolizate mai lent decât alți nutrienți, ceea ce contribuie la a ne lăsa cu o senzație mai mare de satisfacţie Da sațietate dupa masa.

O dietă bazată pe amestecul de grăsimi

Heidi argintiu, Profesor asociat de medicină la Universitatea Vanderbilt, explică într-un articol publicat în The Conversation că în 2015 s-a decis pe a treia cale. exista dovezi științifice conflictuale asupra grăsimilor, susține, dar acizi grași alimentari încă sunt esenţial pentru sănătatea organică în orice caz. Prin urmare, a decis să proiecteze o dietă "moderat ridicat în grăsime „dar cu contribuție”echilibrat și proporțional„între diferitele tipuri de lipide.

Aceasta este formula medicului: o treime de grăsimi saturate, o treime de grăsimi monoinsaturate și o treime de grăsimi polinesaturate. Pentru a o pune la încercare, echipa ei a pus la punct un ciclu de meniuri de paisprezece zile, raționat la trei mese și două gustări pe zi. Obiectivul principal a fost creșterea aportului de acizi oleici Omega 3 Da omega-6, două dintre celebrele „grăsimi bune” care pot combate „colesterolul rău” sau LDL și pe care le putem încorpora doar prin dietă.

Asta însemna căutarea unor înlocuitori de alimente: pentru gustări, au trecut la cei bogați glucide simple (gândiți-vă la fursecuri sau pâine albă) pentru nuci. Salatele, pentru a fi mai satisfăcătoare, au văzut crutoane eradicate în favoarea feliilor de avocado. Iar pentru condimente, sosurile au fost eliminate în favoarea pansamentelor pe bază de De ulei de măsline, în conformitate cu tradiția dietei mediteraneene, dar și cu alte uleiuri vegetale, șofran Da canola.

Următorul pas a fost să-l testați cu adulții care suferă de obezitate Da supraponderal. Au fost selectați 144 de femei în această situație: în termen de 16 săptămâni de la urmărirea acestui plan, cercetătorii au înregistrat o „reducere semnificativă” a Grăsime abdominală, un factor de risc cardiovascular specific, precum și Talie. Un alt beneficiu cardioprotector: este tensiune arteriala a fost redus cu 6%, iar analizele au relevat o scădere a markerilor de inflamaţie, ceea ce la rândul său are ca rezultat un factor mai mic de hipertensiune.

Toate adăugate, la aceste patru luni de dietă au contribuit reduceți riscul cardiovascular cu 6% la cinci și zece ani. Și asta nu este tot. Participanții au evaluat alimentele și felurile de mâncare prescrise ca fiind foarte „gustoase”, „satisfăcătoare” în ceea ce privește satisfacerea poftei de mâncare și „viabile din punct de vedere economic” la momentul cumpărăturilor. Schimbarea a fost vizibilă atât la exterior, cât și la interior: acizii grași ai profilurilor lor plasmidice sau număr de grăsimi saturate și nesaturate din sânge, se îmbunătățise în paralel cu mâncarea consumată.

Nu toată lumea reacționează la fel

Rezultatele, însă, nu au fost omogene, după cum au relevat analizele ulterioare. femei caucazian (alb) îmbunătățise rata „colesterolului rău” trigliceride și LDL- dar beneficiul pentru afro-american (negru) a fost, pe de altă parte, odată cu creșterea „colesterolului bun” (HDL). Un nou studiu pentru a detecta aceste efecte diferite în funcție de factorii genetici a arătat că, într-adevăr, genomul este decisiv: în acest caz au existat pacienți de ambele sexe și femeile au crescut HDL într-o măsură mai mare Că bărbații.

„Aceste date susțin ideea că nu toți oamenii reacționează în același mod la o anumită abordare dietetică și că nu există o dietă optimă care să funcționeze pentru toată lumea„conchide Silver.” Sunt convins că alegerea unui model alimentar eficient ar trebui să fie determinată de ambele obiective a persoanei conform per răspunsul dumneavoastră clinic și metabolic la interacțiunea dintre gene și mediu".