urmăriți ce mâncăm

Noile cercetări din America de Nord leagă aceste produse direct de creșterea în greutate. Când le mâncăm, vrem mai mult!

Vara este aici și cine altcineva care se uită cel mai puțin în oglindă și gândește ce frumos ar fi fără acele kilograme în plus. Rețeta pentru a le pierde este bine cunoscută: dieta și exercițiile fizice. Să mâncăm mai bine decât noi (ceea ce nu înseamnă neapărat mai puțin) și să desfășurăm activitate fizică regulată (Organizația Mondială a Sănătății recomandă minimum 150 de minute de exerciții aerobice moderate pe săptămână pentru persoanele de vârstă mijlocie) vor fi cheile pentru a fi în greutate.

vrei

Concentrându-ne pe prima piesă a acestui tandem, dieta, Cum să ne hrănim pentru a promova pierderea în greutate? Nutriționiștii pledează pentru diete echilibrate și variate, care nu exclud niciunul dintre cele trei grupe majore de alimente (carbohidrați, proteine ​​și grăsimi), acordând o importanță deosebită fructelor și legumelor și (acest lucru este esențial) consumând feluri de mâncare bogate, deoarece acest lucru va fi ușor de urmat dieta pe termen lung.

Persoanele care consumă alimente ultraprocesate mănâncă mai multe calorii și se îngrașă mai mult decât cele care urmează o dietă mai naturală

Un nou studiu ne oferă încă un indiciu cu privire la această problemă. Și nu se referă la ce să mănânci, ci la ce să nu mănânci. Acesta a fost realizat de o echipă de cercetători de la Institutul Național de Diabet și Boli Digestive și Rinichii (NIDDK), din Maryland (SUA), cu scopul examinării efectele ultraprocesate asupra creșterii în greutate. Consecințele consumului său continuu pentru sănătatea noastră sunt deja cunoscute. Cu puțin peste un an în urmă, o investigație efectuată la Sorbona și publicată în „British Medical Journal”, a confirmat că creșterea prezenței acestor produse în dietă cu 10% implică un risc mai mare de 10% de a suferi de cancer ( de tot felul și, mai ales, sânul). Dar această nouă analiză se concentrează, așa cum am spus, asupra greutății.

Oamenii de știință au descoperit că persoanele care consumă alimente ultraprocesate mănâncă mai multe calorii și se îngrașă mai mult decât dacă urmează o dietă cu alimente minim procesate. Și această diferență este palpabilă chiar și atunci când mesele pe care le primesc participanții același număr de calorii și macronutrienți. Eșantionul cu care au lucrat este mic (20 de adulți sănătoși cu un indice de masă corporală normal și o vârstă medie de 31 de ani), dar rezultatele sunt foarte semnificative.

Jumătate dintre participanți au primit o dietă controlată bogată în ultraprocese timp de două săptămâni, iar cealaltă jumătate una fără ele; iar după două săptămâni au făcut-o invers. Mesele au fost concepute pentru a oferi aceleași calorii, precum și densitate de energie similară, macronutrienți și cantități de zahăr, sare și fibre. Participanții puteau mânca „ad libitum”, orice doreau. Și astfel s-a constatat că atunci când dieta se baza pe ultraprocesate, consumul de energie era mai mare, cu un aport crescut de carbohidrați și grăsimi, dar nu proteine. Schimbările în greutate au înclinat, de asemenea, echilibrul către grupul ultraprocesat, deoarece în cele două săptămâni în care s-a urmat această dietă, fiecare membru al grupului a câștigat în medie un kilogram, aceeași cantitate ca cei din grupul ultra- cele procesate pierdute.alimente naturale în dieta de două săptămâni.

„Alimentele ultra-procesate îi fac pe oameni să mănânce prea multe calorii”, spune dr. Kevin D. Hall

Doctorul Kevin D. Hall, directorul studiului, observă că „deși am examinat un grup mic, rezultatele acestui experiment foarte controlat au arătat o diferență clară și consistentă între cele două diete. Și aceasta este prima lucrare care demonstrează cauzalitatea: alimentele ultra-procesate îi fac pe oameni să mănânce prea multe calorii si ingrasare ".

Ce se înțelege mai exact prin ultraprocesat? Cercetătorii au folosit clasificarea NOVA, care le definește nu ca alimente modificate, ci ca produse industriale în mare parte ieftine și de calitate nutrițională slabă, cu densitate mare de energie, bogată în grăsimi mai puțin sănătoase, în făină rafinată, în zaharuri adăugate și în sare. În această categorie sunt băuturi răcoritoare, gustări dulci și sărate, prăjituri și produse de patiserie industriale, sosuri instantanee, multe preparate în prealabil.

După cum observă directorul NIDDK, Dr. Griffin P. Rodgers, „În timp, caloriile suplimentare se adună și că greutatea suplimentară poate duce la boli grave. O astfel de cercetare este importantă pentru a înțelege rolul nutriției în sănătate și poate ajuta oamenii să identifice alimentele care sunt hrănitoare și accesibile celor care nu sunt, ceea ce îi va ajuta să rămână sănătoși pe termen lung. ".

Chiar și așa, nu este ușor să eviți ultra-procesarea, întrucât industria face o treabă conștiincioasă pentru a le pune la îndemână. Dr. Rodgers observă că "trebuie să fim conștienți de faptul că este nevoie de mai mult timp și mai mulți bani pentru a pregăti alimente mai puțin procesate. Pur și simplu să le spui oamenilor să mănânce mai sănătos poate să nu fie eficient pentru mulți dintre ei, care nu au acces ușor la alimente sănătoase".