María José și Jesús te invită să gătești

Mai rămâne puțin pentru Ziua Recunoștinței, de aceea trebuie să facem curcan prăjit (Ziua Recunostintei Turcia), pentru această ocazie am cumpărat un curcan proaspăt de aproximativ 6 Kg. (Cu cât este mai mic, cu atât mai fraged și mai suculent).
Calculați 350 g de persoană, dar ar trebui să rămână pentru croșetele de curcan a doua zi.

Crochete de curcan

María José și Jesús te invită să gătești

Hernan Cortes a fost cel care a descoperit în Mexic, o pasăre ciudată pe care a numit-o curcan, consumul acesteia de atunci a crescut an de an în întreaga lume.

Nava Mayflower a sosit din Anglia (6 septembrie) în Plymouth, Massachusetts (11 noiembrie 1620). Se aflau la bordul a 120 de puritani (separatiști religioși) care fugeau de reformele lui Henric al VIII-lea, fiind primii anglo-saxoni care au ajuns în America.

La sosire, indigenii i-au ajutat pe pelerini să culeagă pământul și să supraviețuiască iernii nefavorabile, în ciuda acestui fapt, jumătate din pasageri au murit de frig sau boli.

În noiembrie 1621, după prima recoltă, guvernatorul așezării, William Bradford, a organizat o petrecere de trei zile, unde nativii au fost invitați ca mulțumiri. Astfel s-a născut Ziua Recunoștinței.

CURIOSITĂȚI

Abia în 1863, când Abraham Lincoln a proclamat oficial sărbătoarea Ziua Recunoștinței, stabilindu-și sărbătoarea în ultima joi a lunii noiembrie. Principalul fel de mâncare al acestei sărbători este curcanul, de obicei însoțit de sos de afine.

În 1963, președintele Kennedy a instituit tradiția grațierii a doi curcani în Casa Albă. George Bush în 1989 a transformat această ceremonie în ceva oficial.

Sărbătoarea Ziua Recunoștinței precede deschiderea cumpărăturilor de Crăciun, cunoscută sub numele de (Black Friday), ziua în care conturile magazinelor trec de la roșu la negru.

În New York City, are loc (parada de Ziua Recunoștinței a lui Macy's), un magazin mare, unde baloane de personaje de desene animate precum Snoopy, SpongeBob sau Mickey Mouse, se plimbă pe străzile orașului, adunând 3 milioane de oameni, în timp ce alte 50 de milioane vezi-l în direct la televizor.

Canada sărbătorește, de asemenea, Ziua Recunoștinței în a doua zi de luni a lunii octombrie (deoarece fiind mai la nord, culturile sale se termină mai devreme).

NUTRITIA TURCIANĂ PRĂJITĂ

Turcia este o carne foarte sănătoasă, deoarece conținutul său de grăsimi este foarte scăzut (dacă pielea nu este consumată). Proteinele sale au o mare valoare biologică și sunt ușor de digerat, de aceea este recomandată în special copiilor, persoanelor în vârstă și celor cu stomac delicat.

Pentru 100 de grame de produs avem: Calorii: 146 Kcal (foarte scăzut în calorii). Proteine: 22 g, cu o valoare biologică foarte mare. Carbohidrați: 1 g. Grăsimi: 6 g, 2 g grăsimi saturate și 65 mg colesterol, scade semnificativ dacă îndepărtăm pielea. Fibră: 1 g.
Minerale: bogate în potasiu, calciu, Znic, fier și fosfor.
Vitamine: bogate în niacină, B2, B6 și B12.

  • Drop, nicio problemă.
  • Celiac, fără probleme.
  • Intoleranță la lactoză, fără probleme.
  • Recomandat în special copiilor, persoanelor în vârstă și persoanelor cu stomac delicat.
  • Niveluri ridicate de colesterol, suprimă pielea.
  • Diabetici, mai bine fără piele și fără cartofi.
  • Hipertensiv, nu puneți sare.

MENIU RECOMANDAT

  • Aperitiv: Somon marinatcu sos dulce de muștar și Sparanghel cu maioneză, cu Vin Txakoli de Basa-Lore.
  • Pâine: Integrat ortografiat.
  • Fel întâi: Ardei umpluti cu Vin Verde Quinta de Mosteiro de Guimarae.
  • Al doilea curs: Turcia friptă, cu rezerva CVNE 2008. DO. Rioja.
  • Împerecherea: De Rafael Baladé.
  • Desert: Plăcintă cu mere.

USTENSILE

  • Tava de copt cu raft pentru a frige curcanul fără a fi în sucuri.
  • Seringă pentru a injecta suc curcanului.
  • Perie de bucătărie.

GARNITURĂ TURCIANĂ PRĂJITĂ

  • Cartofi la cuptor.
  • Dulceata de lingonberry.
  • Igname.
  • Varza acră.
    • Recomand cartea: Pâinea iezuiților. Fratele Rick Curry, S.J. Alianța editorială. O carte foarte curioasă despre pâine dar interesantă pentru conținutul ei, aici am învățat combinația de curcan cu varză acră. De atunci, un clasic al sfârșitului nostru de an.
  • Nu-l umplem cu carne (deși am pus ingredientele), deoarece nu vrem să riscăm salmoneroza prin faptul că nu putem asigura 71 ° C în interior (a se vedea articolul despre siguranța alimentelor).

CÂND GĂTIM

  • Muzică: Un cal fara nume. America.
  • Băutură: Cava Valenciano.

REȚETĂ TURCIANĂ PRĂJITĂ

Preîncălziți cuptorul la 240 ° C.

Amestecați ingredientele umpluturii și bateți-le cu un mixer până se fac piure.

Curățarea și uscarea curcanului.
- Este foarte important ca pielea să fie foarte uscată, astfel încât pielea să fie crocantă, uscați curcanul după curățare.
- Dacă urmează să umplem curcanul, acesta este momentul.
- Așezați curcanul cu fața în sus, pe un raft deasupra unei tăvi.

Periați cu ulei de măsline.
- Uleiul de cornicabra este cel mai potrivit pentru curcan.

Acoperiți pieptul de curcan cu folie de aluminiu sau slănină.
- Această tehnică permite grăsimii curcanului să cadă, lăsând sânii foarte suculenți.

Coborâți temperatura cuptorului la 180 ° C.
- Dam curcanul la cuptor.

Lacuiți curcanul cu o pensulă sau o seringă de bucătărie la fiecare 15 minute cu sucul pe care îl eliberează.
- Lăcuind cu grăsimea, facem pielea crocantă și carnea suculentă.

Grătarul de ultima oră fără folie sau slănină.
- Termometrul va citi aproximativ 70ºC.

Ultimele 30 de minute ridică cuptorul la 230 ° C, astfel încât pielea să se rumenească bine.

Pentru a verifica dacă curcanul este gata.
- Calculați 20 de minute pentru fiecare 1/2 kg de curcan.
- Când ciupiți o coapsă, vor ieși sucuri limpezi, dacă sunt roșiatice, lăsați încă puțin.
- Termometrul coapsei va citi 85ºC.

Lăsați curcanul să se odihnească timp de 30 de minute, acoperit cu folie de aluminiu, înainte de a sculpta și servi.
- Odihna permite sucurilor să pătrundă în carnea de curcan și să o facă mai gustoasă.

Serviți și bucurați-vă.

Ingrediente

Instrucțiuni

Preîncălziți cuptorul la 240ºC.

Amestecați ingredientele umpluturii și bateți-le cu un mixer până se face piure.

Curățarea și uscarea curcanului.
- Este foarte important ca pielea să fie foarte uscată, astfel încât pielea să fie crocantă, uscați curcanul după curățare.
- Dacă urmează să umplem curcanul, acesta este momentul.
- Așezați curcanul cu fața în sus, pe un raft deasupra unei tăvi.

Periați cu ulei de măsline.
- Uleiul de cornicabra este cel mai potrivit pentru curcan.

Acoperiți pieptul de curcan cu folie de aluminiu sau slănină.
- Această tehnică permite grăsimii curcanului să cadă, lăsând sânii foarte suculenți.

Coborâți temperatura cuptorului la 180 ° C.
- Dam curcanul la cuptor.

Lacuiți curcanul cu o pensulă sau o seringă de bucătărie la fiecare 15 minute cu sucul pe care îl eliberează.
- Lăcuind cu grăsime, obținem pielea crocantă și carnea suculentă.

Grătarul de ultima oră fără folie sau slănină.
- Termometrul va citi aproximativ 70ºC.

Ultimele 30 de minute ridică cuptorul la 230ºC, astfel încât pielea să se rumenească bine.

Pentru a verifica dacă curcanul este gata.
- Calculați 20 de minute pentru fiecare 1/2 kg de curcan.
- Când ciupiți o coapsă, vor ieși sucuri limpezi, dacă sunt roșiatice, lăsați încă puțin.
- Termometrul coapsei va citi 85ºC.

Lăsați curcanul să se odihnească timp de 30 de minute, acoperit cu folie de aluminiu, înainte de a sculpta și servi.
- Odihna face ca sucurile să pătrundă în carnea de curcan și să o facă mai gustoasă.

Serviți și bucurați-vă.

VARIANTE

Curcanii sunt mai suculenti si mai fragezi.

FILM RECOMANDAT

Hannah și surorile ei (Hannah and Her Sisters), câștigătoare a 3 premii Oscar (pentru cel mai bun actor în rol secundar (Michael Caine), cea mai bună actriță în rol secundar (Dianne West) și cel mai bun scenariu (Woody Allen)) este un film scris, regizat de și ca actor Woody Allen. Ziua Recunoștinței, problemele familiale par să se intensifice, toată lumea este împreună și este un moment bun pentru a scoate rufele murdare.

RESTAURANT RECOMANDAT

Restaurantul Dingo, bucătarul său, José Sacristán, pregătește un meniu special pentru Ziua Recunoștinței. C/Velázquez, 47. Madrid.

REFRANERO SPANIOL

Am fost la San Isidro și am luat o gustare, mai mult de patru și-ar dori ceea ce a mai rămas. A mai rămas jigote și chiftele, doi caponi, un curcan și trei tortillas.

BIBLIOGRAFIE RECOMANDATĂ

Marea carte a TURCIEI și a altor rețete de păsări. Euroimpala. Foarte bine!

DEDICARE

Dragului nostru Tată.

Sunteți invitat să încercați!

ULTIMELE REȚETE ÎNCĂRCATE ÎN BLOG

ALTE REȚETE DIN BLOGUL NOSTRU

Imparte asta

Compus de

Isus Marquez

Licențiat în medicină și chirurgie, specialist în hidrologie medicală, cu o diplomă postuniversitară în nutriție de la FAO și UNICEF.

Lasă un comentariu Anulează răspunsul

Portie 100 g

Suma pe proporție Calorii 146 Calorii din grăsimi 54% Valoare zilnică * Total grăsimi 6 g 10% Grăsimi saturate Două g 10% Colesterol 65 mg 22% Sodiu 63 mg 3% Potasiu 288 mg 9% Glucide totale 1 g 1% Fibre dietetice 1 g 4% Zaharuri 0 g Proteină 22 g 44%

* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii. Valoarea ta zilnică poate fi mai mare sau mai mică, în funcție de necesitățile tale calorice.