Glorios a fost ziua în urmă cu ani în care am descoperit peștele în papillote, care m-a surprins prin ușurința de preparare și prin aroma deosebită care a fost menținută în pește. Vrem să vă împărtășim tuturor o tehnică de gătit cunoscută sub numele de papillote, pentru a găti un pește gustos și sănătos în papillote. Este o tehnică foarte simplă care permite gatiti mancarea fara sa adaugati nici o picătură de grăsime, astfel încât mâncarea este gătită în propriul suc. Când gătiți un papillote, aromele, mirosurile și aromele alimentelor sunt reținute în pungă, producând o concentrație a acestora.

rețete

Această tehnică este adesea obișnuită gatiti pestele cu garnitura lui. Uneori garnitura nu are același timp de gătit ca peștele; in aceste cazuri vom sotati sau gatim garnitura anterior, astfel incat gatirea sa fie uniforma. În cazul nostru am ales să folosim merluciu pentru acest pește în papillote, dar vă recomand și să încercați această tehnică culinară cu alți pești precum somonul, ca în această rețetă de Karlos Arguiñano.

Ingrediente (6 persoane)

  • 750gr de peste. Pentru papillote de pește, puteți folosi somon, merluciu, ciorap și o multitudine de pești
  • 1 ceapă, 2 morcovi, 1 piper verde și 1 piper roșu
  • 1 lingură ulei de măsline
  • Sare si piper

Elaborare

  • Tăiați legumele în Julienne sau Puneți legumele cu lingura de ulei de măsline și adăugați sare. Odată pocată, rezervați legumele.
  • Așezați peștele deasupra foliei de aluminiu și condimentați. Așezați garnitura deasupra. Puteți face două porții împreună sau individual. Este mai dificil să faceți o hârtie mare, deoarece are șanse mai mari de rupere.
  • Închideți folia de aluminiu ca o carte, lăsând suficient spațiu pentru pește și spațiu suplimentar pentru gazul care va fi produs în timpul gătitului. Faceți 4 pliuri la cele trei capete spre interior. Este foarte important să nu rupeți folia de aluminiu și să faceți pliurile cu atenție, astfel încât gazul să nu scape.
  • Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și introduceți tava de copt cu porțiile. Când papilotul se umflă ca un balon, numărați aproximativ 10 - 12 minute.

Evaluare calorică pe porție de pește în papilot

Acest fel de mâncare poate fi un al doilea fel de mâncare foarte potrivit pentru cine sau mese. Dacă primul fel este făcut din legume, garnitura ar putea fi schimbată pentru ca niște cartofi copți sau prăjiți să însoțească acest pește al papillote.

papillote Este o tehnică culinară foarte sănătoasă și ideală pentru menține aroma și nutrienții produsului. În plus, ne permite să includem pește albastru în dieta noastră, pentru a obține toate Omega 3 de care are nevoie corpul nostru