tofu

Cu ani în urmă am îndrăznit să ne facem propriul tofu acasă pentru prima dată. Știți deja că maximul nostru este culinarul DIY (faceți-l singur) 😉

În prezent, tofu este destul de ușor de obținut, dar putem constata că textura pe care o are nu este cea care ne interesează cel mai mult pentru rețeta pe care vrem să o facem, prețul unor tipuri de tofu este oarecum ridicat sau că ingredientele au un aspect discutabil proveniență (soia este probabil să fie OMG).

Pentru toate acestea și pentru satisfacția pe care o oferă pregătirea personală, vă încurajăm să încercați să o faceți.

Deși poate părea complicat, este foarte simplu, este ca brânza proaspătă pe care am făcut-o în copilărie adăugând lămâie în lapte.

Inițial, metoda noastră era foarte rudimentară. Pentru a avea o formă decentă, am folosit un tupper pătrat pe care l-am făcut niște găuri și un capac decupat pentru a putea apăsa. A face acest lucru a avut mai multe dezavantaje, deoarece, prin susținerea tupperului, a bătut imediat și s-a drenat mai rău și nu a fost foarte stabil pentru a pune o greutate pe el.

Dar acum suntem încântați de acest kit de tofu, căruia trebuie să îi mulțumim lui Conasi, pentru tot ceea ce este rezolvat. Este foarte practic și ușor de utilizat și rămâne, de asemenea, un tofu cu forma perfectă.

Timpul total de preparare este între 1,5 - 2 ore, dar de cele mai multe ori gătește soia și odihnește tofu și nu are nevoie de multă atenție. Avem ziua noastră de tofu, care este în general duminică. Sâmbătă seara îmbibăm soia și duminică dimineață pregătim tofu cât suntem acasă, astfel avem tofu proaspăt în frigider pentru săptămâna respectivă.

În ceea ce privește randamentul, obținem aproximativ 250 gr de soia organică 450 - 500 gr de tofu astfel încât costul final este de aproximativ 2 euro pe kilogram. Cum vezi, atât de ieftin. Dacă nu aveți sau nu doriți să utilizați nigari, puteți folosi sucul de 1 lămâie, tofu va avea astfel o atingere acidă.

Nigari, sau clorura de magneziu, se obține în mod tradițional din sare de mare. Clorura de magneziu are proprietăți excelente, previne oboseala și oboseala musculară, previne crampele, acționează ca un regulator intestinal, este necesară pentru buna funcționare a inimii ...

În plus, magneziul ajută la asimilarea calciului, așa că, dacă tofu a fost coagulat cu nigari, conținutul său este mai mare, deoarece este mai bine absorbit.

Astăzi deschidem ușa casei noastre pentru ca tu să vezi cum este a noastră ziua tofu.

Ingrediente:

- 250 gr de soia galbenă uscată și organică.

- 2 linguri de fulgi de nigari.

Prin înmuierea boabelor de soia, înmulțiți-i mărimea.

Elaborare:

Înmuiați soia peste noapte. A doua zi dimineață, le scurgem și le clătim foarte bine.

O să le mărunțim împreună cu 650 ml de apă. Când vedem că amestecul rezultat („du-te” în japoneză) este fin și omogen fără bucăți mari, se adaugă într-o altă cratiță pe care o vom avea cu 1,5 litri de apă clocotită.

Spuma va începe să iasă, nu vă panicați, este normal. Dar încearcă să nu scapi din cratiță.

Așteptăm să înceapă să fiarbă ca să scadă focul și să-l ținem așa 45 de minute. Amestecând din când în când, astfel încât să nu se lipească de fund.

După acest timp, putem strecura amestecul rezultat, obținând astfel laptele de soia și pe de altă parte okara sau pulpa de soia.

Pentru a face acest lucru, vom pune o cârpă subțire, curată și, dacă este posibil, dintr-o țesătură ecologică pe o strecurătoare mare sau un stoarcere pentru paste și o vom lăsa să se scurgă cât mai mult lichid posibil.

Aici puteți vedea pulpa de soia care rămâne la strecurare. Este cunoscut sub numele de okara.

Colectăm cele 4 colțuri și apăsând cu mâinile scoatem tot laptele posibil.

Okara, o puteți folosi pentru a face crochete, hamburgeri sau pentru a o adăuga la orice umplutură.

Acest lapte de soia rezultat, îl punem înapoi în cratiță pe foc și așteptăm să înceapă să fiarbă. În acel moment îl scoatem de pe foc și adăugăm nigarii dizolvați în 1/2 cană de apă fierbinte. Amestecăm astfel încât să se amestece bine și așteptăm 10 minute.

Dacă nu utilizați nigari, puteți folosi suc de lămâie pentru a tăia laptele de soia.

La sfârșitul acelui timp punem conținutul în scurgător acoperit cu cârpa și lăsăm să se scurgă timp de 5 minute.

Soia în fundal și cașul în prim-plan.

Zerul care rămâne în recipient, îl putem folosi pentru a îmbogăți supe sau creme, deoarece are un conținut ridicat de proteine.

Aceasta este cutia kitului nostru de tofu.

Apoi luăm cașul cu o lingură și îl punem în matriță, pe care trebuie să-l avem acoperit cu o cârpă fină anterior.

Strângem foarte bine tot amestecul și acoperim cu o cârpă sau tifon și o greutate de 1 kg. În cazul nostru, trusa de tofu își aduce propria țesătură.

Împăturim țesătura peste cașul de tofu.

Pentru a o apăsa, puteți folosi orice are o greutate de aproximativ 1 kg. Poate fi o cărămidă, o cutie de conservă ...

După o jumătate de oră, scoatem tofu-ul din matriță și îl punem într-un castron cu apă foarte rece timp de 5 minute. În acest fel textura va fi mai compactă. Timpul de scurgere și compactare va depinde de textura pe care dorim să o realizăm.

Îl scoatem din apă și avem blocul nostru de tofu gata. Iese aproximativ o bucată de aproximativ 450 - 500 gr.

Tofu-ul poate fi păstrat la frigider câteva zile, de obicei se ține bine timp de 5-6 zile. Mai bine dacă îl ținem acoperit cu apă, într-un recipient etanș și în partea cea mai rece a frigiderului.

Iată câteva rețete cu tofu care să te inspire și să-ți pui dinții lungi: tofu saag cu kale, ceapă vegană și quiche de tofu, gnocchi de cartofi și tofu sau plăcintă cu cartofi dulci.

Procesul este destul de simplu. Dacă vrei să ai un kit de tofu la fel de cool ca al nostru, îl poți comanda la Conasi și ți-l vor trimite.

Te alături provocării zilei de tofu?.

Ne place să auzim de la tine. Comentariile sunt binevenite! ->

Comentarii

Mi-a plăcut mult intrarea.
1 zi pe săptămână nu fac tofu, pentru că nu beau atât de mult, dar din când în când mă înveselesc.
Ideea funcționează la fel pentru tine, eu folosesc uneori tofu de casă, când este aproape scurs îl îmbogățesc cu ciuperci, alge ... bine tocat orice am pus în el, scurg complet și apasă.
Un salut

Nutrition Essential spune

Bună ziua Mijú. Vă mulțumesc foarte mult pentru comentarii și pentru contribuția dvs. la cum să-l îmbogățiți. Iván a pus odată măsline sau alge, dar de obicei îl facem neutru. Lucrul cu ciupercile sună elegant, mulțumesc. O îmbrățișare mare!

Mulțumesc, sunt pe cale să o fac

Nutrition Essential spune

Bine ai venit Corina. Super, bucură-te de ziua ta de tofu 😉
Un sarut mare!

Salut baieti! Tocmai te-am cunoscut și sunt încântat de rețetele tale.
O întrebare: zerul pe care l-am găsit la prepararea tofu-ului are un pic cam amar, este normal? Am folosit nigari.
Toate cele bune!

Nutrition Essential spune

Nu vă faceți griji, când utilizați nigari este normal ca serul să aibă un pic amar, încercați să adăugați puțin mai puțin data viitoare. Ni s-a întâmplat și nouă, dar chiar și așa am folosit puțin din acel ser pentru a îmbogăți niște supă și aroma nu se observă.
Suntem foarte fericiți că vă plac rețetele noastre și că vă bucurați de ele.

O imbratisare.

Buna ziua! zilele trecute m-am apucat de treabă cu tofu ... oh, cel pe care l-am organizat. Spuma ieșea în mod constant, trebuia să o împart în două oale și să reduc intensitatea la minimum pentru a împiedica să iasă ... Nu știu, îmi puteți spune ce s-ar fi putut întâmpla sau vreun mic truc. Vă mulțumesc foarte mult pentru aceste tutoriale, îmi place să învăț cum să fac lucruri pentru mine ...

Nutrition Essential spune

Buna Cristina. Ce bine că ești încurajat să îți faci tofu 😉 Ceea ce ți s-a întâmplat cu spuma este total normal, ni se întâmplă și nouă. La fel ca orice „lapte”, soia spumă la fiert. Soluția: folosiți cratițe mari și nu le umpleți până sus, lăsați o marjă pentru ca aceasta să se ridice fără ca spuma să scape. Și, după cum spui, căldură medie-mică.
Vom continua cu mai multe tutoriale, un sărut.

Bună, mi-a plăcut această postare, singura întrebare care se pune este tipul de tofu care iese cu rețeta, dacă este tare, super tare sau moale. Deoarece nu găsesc nicăieri tofu moale - care este folosit pentru prăjiturile de tip cheescake vegan - ce trebuie să facem pentru a varia doar ultimul pas? Adică, lăsați-l mai mult pentru a nu se întări? Mulțumesc mult

Nutrition Essential spune

Exact, în partea finală, în presare, în funcție de timpul și presiunea pe care o exercitați, tofu va fi mai ferm sau mai fraged. În cazul dvs., puteți să lăsați mai puțin timp și să vedeți cât de consistentă este consistența.
O imbratisare

Bună ziua, arată uimitor, vreau să-l pregătesc. Am doar o întrebare, dacă nu am un nigari, câtă lămâie pot folosi? Și laptele de soia (dacă îl las așa) Cât durează în frigider? Mulțumesc pentru rețetă 😀

Nutrition Essential spune

buna Maria,
Dacă doriți să îl preparați cu suc de lămâie, pentru această cantitate ați avea nevoie de aproximativ 100 sau 125ml de suc de lămâie. Verificați dacă laptele este tăiat bine cu acea cantitate, în cazul în care trebuie să adăugați altceva sau dacă tofu-ul vă dă multă aromă de lămâie.
Băutura de soia nu durează mult în frigider, încearcă să o bei în câteva zile, cel mult 2 sau 3.
O imbratisare

Buna ziua. Mi s-a întâmplat că se pare că laptele este tăiat cu lămâia, dar nu face bulgări. Dispărut? L-am lăsat în repaus ore în șir. L-am reîncălzit. Am pus mai multă lămâie și nimic.

Nutrition Essential spune

Buna Ana,
Folosind nigari, băutura din soia este mai bine tăiată și se pare că se fac bulgări mai mari. Cu lămâia se pare că nu se formează bulgări, dar când o vedeți tăiată, puneți-o pe un tifon subțire pentru a o strecura și lăsați-o să se odihnească, până la urmă arată bine, deși mai mult decât tofu veți avea un fel de soia caș.
O imbratisare

Buna ziua . Îmi place tot ce a fost publicat Aș vrea să știu cum să fac tofu afumat. Salutări și mulțumesc

Nutrition Essential spune

Buna Alvaro,
A face tofu afumat de casă nu este deloc ușor. Procesul este simplu, dar există o mulțime de probleme.
Ai nevoie de un recipient mare care să se închidă bine, pui tofu pe un raft și în așchii de jos, lăstari de viță de vie ... lemn foarte fin pe care urmează să-l arzi. Închizi și că tofu-ul rămâne cu fumul, astfel încât să capete aromă. Testele pe care le-am făcut nu au fost foarte satisfăcătoare și am renunțat. Mai mult, procesul de ardere la acest nivel poate lăsa reziduuri și substanțe nocive ...
Nu cred că compensează, adevărul.

Trackback-uri

[…] Tofu este un aliment bogat în proteine ​​și calciu foarte frecvent în bucătăria vegetariană. Este fabricat din lapte de soia, așa cum am explicat în acest pas cu pas. […]

[…] Tofu, ori de câte ori putem, o facem singuri, puteți vedea pas cu pas în această postare. Dar dacă nu îndrăznești și aroma pare cam fată, îți recomand să o încerci pe cea afumată, [...]

[…] Este fabricat din boabe de soia și este ca un fel de brânză proaspătă, dar din soia. În acest post vă spunem cum să faceți singur acasă dacă aveți timp și dorință. După cum puteți vedea în tutorial, [...]

Lasă un comentariu Anulează răspunsul

Școală de gătit online

CURSURI DE GĂTITURI PE PLANĂ