În urma declarațiilor controversate ale profesorului de la Universitatea Harvard care a atacat uleiul de cocos numindu-l „otravă”, poate fi interesant să comparăm compoziția și beneficiile pentru sănătate ale acestui controversat ulei vegetal în raport cu uleiul de măsline, mână în mână de la Olive Wellness Institute. . Contextul alimentar în care sunt consumate aceste alimente pare să facă diferența.

măsline

În urmă cu doar câteva săptămâni, când epidemiologul Universității Harvard, Karin Michels, la o conferință la Universitatea din Freiburg (Germania), a mai spus că uleiul de cocos este „cel mai prost aliment pe care îl poți mânca”. Prezentarea, în limba germană și de 50 de minute, postată pe YouTube, a primit până acum 1,3 milioane de vizualizări și a generat mari controverse la nivel internațional. Profesorul a încercat să prezinte un studiu al American Heart Association (AHA) intitulat „Grăsimi dietetice și boli cardiovasculare”, în care au fost analizate diferite surse de acizi grași și în care consumul de ulei de cocos, foarte popular în ultimii ani.

În ceea ce privește antioxidanții, atât uleiul de nucă de cocos, cât și uleiul de măsline extravirgin conțin o serie de polifenoli antioxidanți, dar EVOO conține mult mai mult decât uleiul de nucă de cocos cu cel puțin 36 de polifenoli diferiți identificați, comparativ cu singurii șase polifenoli diferiți din uleiul de cocos.

La fel, în ceea ce privește vitamina E - o componentă cheie găsită în EVOO cu efecte benefice asupra sănătății - o lingură de ulei de măsline extravirgin satisface aproape jumătate din nevoile zilnice ale unui adult. În schimb, conținutul de vitamina E al uleiului de cocos este neglijabil.

Efectele sanatatii

Deși uleiul de cocos - datorită conținutului său ridicat de grăsimi saturate - crește colesterolul din sânge (în special cel mai dăunător și ușor oxidabil colesterol LDL), curios, uleiul de cocos poate crește și colesterolul HDL bun într-o anumită perioadă, probabil prin acțiune de acid lauric, deși nu la fel de mult ca acizii grași nesaturați. Cu toate acestea, unul dintre cele mai importante studii privind grăsimile saturate și bolile de inimă (Cochrane), a constatat că înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi nesaturate a dus la o reducere de 27% a bolilor de inimă. Cu toate acestea, un astfel de beneficiu nu a fost observat atunci când grăsimile saturate sunt înlocuite cu carbohidrați. Astfel de cercetări indică beneficiile schimbului de surse dietetice bogate în grăsimi saturate cu uleiuri și grăsimi sănătoase, cum ar fi EVOO, nuci și avocado.

Cu toate acestea, rezultatele variază atunci când privim alimentele individual față de ca parte a modelelor dietetice. Comparația menționează că populațiile care utilizează ulei de cocos ca parte a stilului lor de viață tradițional par să aibă rate mai mici de boli de inimă. Dar există o cale de a ajunge la uleiul de cocos care oferă beneficii pentru sănătatea inimii. Complexitatea modelelor și stilurilor de viață dietetice tradiționale este principala explicație probabilă pentru un beneficiu pentru sănătate. În astfel de diete, uleiul de nucă de cocos este consumat împreună cu fibra de nucă de cocos, împreună cu multe lipide omega-3 din pește. Aceste diete tradiționale sunt, de asemenea, sărace în carbohidrați și zahăr foarte rafinați.

Un model dietetic în stil mediteranean, care include o mulțime de ulei de măsline consumat zilnic, a fost asociat în multe studii observaționale cu un risc mai mic de boli cronice. În ceea ce privește în special consumul de ulei de măsline, se evidențiază ratele mai mici de boli coronariene, accident vascular cerebral și un risc mai scăzut de mortalitate precoce. Unul dintre principalele și mai extinse studii de intervenție în acest domeniu este studiul Predimed.

Concluzia comparației Olive Wellness Institute pare clară, compoziția alimentelor este importantă, dar și contextul alimentar în care sunt consumate. „Uleiul de nucă de cocos nu este un elixir miraculos pentru sănătate (.) Pe scările echilibrului sănătății, uleiul de măsline rămâne cea mai importantă opțiune”, conchide el.