Nu am ajuns încă la ecuatorul acestui 2017 și este deja pe drum deveni anul adevărului în mâncare. Mai întâi a fost zahărul, apoi panga și acum uleiul de palmier: se pare că societatea se trezește și consumatorii sunt din ce în ce mai conștienți de modul în care industria alimentară se joacă cu sănătatea noastră și cu cea a planetei.

panga

Știm cu toții că nu există alimente în supermarket care să ne omoare pentru a mânca vreodată, dar asta nu înseamnă că este recomandat într-o dietă echilibrată și sănătoasă. Societatea noastră a construit un sistem alimentar bazat pe ultra-prelucrate și am devenit consumatori leneși și încrezători, de multe ori înșelat și manipulat de mesaje publicitare care nu ne fac să vedem dincolo de pachetele izbitoare. Dar se pare că această situație începe să se schimbe în cele din urmă.

Adevărul despre mâncare iese la iveală

2017 a început să umple mass-media cu voci care avertizau despre excesul de zahăr pe care îl consumăm zilnic fără să ne dăm aproape seama, grație viralității la care a ajuns proiectul Sin Azúcar. OMS și alte organizații și experți au făcut deja acest lucru avertizarea timpului cu privire la riscurile de a lua în mod constant prea mult zahăr, Dar acum putem vedea într-un mod foarte grafic toate zaharurile care sunt ascunse în spatele băuturilor, alimentelor gătite în prealabil, prăjiturilor, cerealelor și multor alimente.

O luna mai tarziu controversa a sărit în altă direcție, panga, acel pește atât de popular pentru prețul său și confortul gătitului și al consumului său. De asemenea, a trecut mult timp de când am reușit să citim criticile acestei specii din Asia de Sud-Est, dar vestea că Carrefour avea să înceteze comercializarea acesteia a adus în cele din urmă toate problemele sale la lumină. Nu numai că este un pește cu o valoare nutritivă redusă și cu riscuri pentru sănătate, ci prezintă și un pericol pentru mediu.

Și tocmai durabilitatea este un alt punct cheie al celui de-al treilea produs care ne preocupă astăzi, uleiul de palmier nefericit. Ascuns de multe ori în spatele etichetei „grăsimi/uleiuri vegetale”, Uleiul de palmier este cel mai utilizat de industria alimentară din întreaga lume și este prezent în multe produse care ne umplu coșul de cumpărături în fiecare zi. Nu numai că este un ulei potențial periculos pentru sănătate, deoarece este bogat în grăsimi saturate, dar și producția sa masivă distruge pădurile tropicale.

Suntem în anul schimbării?

Pentru a fi sincer, alertele care au sărit în jurul acestor trei produse nu sunt bruste și nici nu ar trebui să ne ia prin surprindere. A trecut mult timp de atunci se cunosc pericolele unui consum excesiv de zahăr sau grăsimi dăunătoare, și că planeta este din ce în ce mai amenințată de sistemul nostru alimentar extrem de globalizat. Dar mesajul nu a putut ajunge la consumatorul mediu și au existat și sunt mulți oameni „înșelați” de o industrie care se joacă întotdeauna cu amprenta fină în favoarea lor.

De obicei, mă plâng mult despre modul în care în zilele noastre totul devine viral și apar controverse și moduri absurde aproape zilnic, amplificate de rețelele de socializare. Dar este clar că au jucat un rol esențial în faptul că proiecte precum Sin Azúcar au ajuns chiar și în cele mai generaliste mass-media. Se pare că ne trezim în cele din urmă și devenim consumatori conștienți și critici, și nu suntem dispuși să fim manipulați.

Vorbind despre mass-media, presei îi place că reclamațiile sunt viralizate pe rețele pentru a le oferi un câmp chiar și la televizor și asta a contribuit la răspândirea acestor mesaje în rândul populației generale. prin urmare, producătorii și vânzătorii înșiși reacționează, reamintind produsele din magazinele lor sau făcând promisiuni că vor căuta formule mai sănătoase și mai durabile în produsele lor. Ar fi făcut-o dacă aceste dezbateri nu ar fi apărut în societate? Chiar mă îndoiesc.

Fie ca acesta să fie doar începutul

Poate că tot ce se întâmplă anul acesta cu zahăr, pangasius și ulei de palmier este apariția unui fenomen care a început deja cu acea alertă lansată de OMS cu privire la consumul de carne. Va apărea o nouă controversă luna viitoare? Se vor reînnoi dezbaterile privind glutamatul monosodic? Există o mulțime de oameni care deja s-au săturat de fiecare două din trei cruciade împotriva produselor populare, dar Sper că acest lucru este doar începutul a unei schimbări reale.

Pentru că este foarte bine că alungăm uleiul de palmier din lista noastră de cumpărături, dar acesta este doar un mic gest care ar trebui să fie primul pas către o schimbare mai mare. Nu are rost să lăsăm cookie-urile pentru micul dejun dacă le vom schimba cu briose, Chiar dacă sunt făcute din ulei de măsline și în loc de zahăr au îndulcitori. Oricât un baton de ciocolată și-a schimbat rețeta pentru a include mai puțin zahăr și mai mult lapte, va fi totuși un baton de ciocolată.

Soluția este clară și simplă: citiți cu atenție etichetele a tot ceea ce cumpărăm, cu atenția asupra literelor mici. Dar mai bine este să pariezi pe mâncare adevărată, așa-numita mâncare regală. Am devenit prea dependenți de alimentele precocite și procesate, coșurile de cumpărături din toată țara sunt umplute cu „alimente” care vin în pachete, plicuri și cutii, foarte convenabile de utilizat, dar nerecomandate pentru sănătatea pe termen lung. Un măr, un broccoli, câteva sardine de sezon ale zilei sau o adevărată pâine artizanală nu au nevoie de zahăr sau ulei de palmier.

Cred că este grozav faptul că industria începe să reacționeze prin respingerea anumitor ingrediente și practici proaste, dar nu putem avea încredere în ei să le pese de sănătatea noastră sau de binele planetei. Este necesar să cereți responsabilități celor care corespund și să vă asigurați că legislația este respectată, dar în cele din urmă noi suntem cei care avem ultimul cuvânt în ceea ce punem pe masă.