dieta

Uleiurile vegetale, de pește și de microalge din dieta bovinelor cresc proprietățile sănătoase ale laptelui de oaie

Institutul pentru animale de munte (IGM), un centru comun al CSIC și al Universității din León, lucrează pentru a îmbunătăți proprietățile sănătoase ale laptelui de oaie, obiectiv care a fost atins prin introducerea laptelui de oaie în dieta uleiurilor vegetale și de pește. și microalge marine, colectate de Serviciul de informații științifice și știri (SINC).

Cu toate acestea, această inovație reduce procentul de grăsime din lapte, decisiv pentru prețul pe care fermierul îl obține pentru lapte. Acum, o nouă cercetare, publicată în Scientific Reports, analizează mii de gene de oaie pentru a găsi cheile care permit combinarea celor două aspecte, sănătatea și profitabilitatea.

Pentru oamenii de știință din zona Nutriției rumegătoarelor din IGM, având în vedere incidența mare a bolilor cardiovasculare și metabolice care își au originea într-o dietă inadecvată, este necesar să se dezvolte alimente potențial benefice pentru sănătate. Laptele și derivații săi sunt, dar își pot crește proprietățile.

Pentru a realiza acest lucru, „am efectuat un număr bun de lucrări pentru îmbunătățirea valorii nutritive a grăsimii din lapte, într-un mod natural și eficient, prin schimbări în hrănirea animalelor”, explică cercetătorul Pilar de Frutos.

O modalitate a fost îmbunătățirea dietei ovinelor de lapte cu uleiuri vegetale bogate în acizi grași nesaturați, de exemplu ulei de floarea-soarelui, de măsline sau de in. Aceasta crește conținutul unor compuși bioactivi din lapte, în special acidul linoleic conjugat (CLA). Oamenii de știință au descoperit că acest lucru reduce și cantitatea de acizi grași saturați potențial mai negativi pentru consumatori.

Pe de altă parte, au inclus și în dietă o cantitate mică de lipide de origine marină, cum ar fi microalge și ulei de pește, care dau aceleași rezultate ca și uleiurile vegetale și, în plus, cresc conținutul de grăsimi polinesaturate n-3 acizi, cunoscuți sub numele de omega-3.

În acest fel, laptele de oaie devine un aliment funcțional, adică specific destinat îmbunătățirii sănătății, iar aroma sa nu se schimbă. Cu toate acestea, „apare sindromul depresiei grăsimii din lapte”, comentează expertul, ceea ce reprezintă o problemă pentru aplicarea practică a acestor suplimente în dieta ovinelor, întrucât „prețul laptelui este determinat de procentul său de solide, practic, grăsime, proteine ​​și lactoză ".

Acum, cercetătorii încearcă să rezolve problema, care variază foarte mult de la o oaie la alta, chiar dacă urmează aceeași dietă. Prin urmare, au efectuat un studiu de nutrigenomică în colaborare cu Departamentul de producție animală al Universității din León.

„Dieta poate provoca modificări sau reprimări în expresia anumitor gene implicate în sinteza grăsimilor în glanda mamară”, explică De Frutos. Așadar, cercetarea a încercat să afle cum îi afectează dieta lor, în special adăugarea unei cantități mici de ulei de pește.

Pentru aceasta, a fost utilizată o tehnică masivă de secvențiere care a permis analiza a peste 14.000 de gene în fiecare probă. „Este pentru prima dată când această metodologie de nouă generație a fost utilizată în studiul sindromului de depresie a grăsimii din lapte și îmbunătățirea compoziției acizilor grași din lapte”, subliniază el.

Patru oi care au primit dieta îmbogățită și alte patru care au primit dieta de control, adică fără ulei, au fost incluse în studiu, iar analizele au fost efectuate la Centrul Național de Analiză Genomică. Rezultatele „vor contribui la înțelegerea și controlul sindromului depresiei grase”, spune cercetătorul IGM.

„În prezent, continuăm cu această linie și investigăm ce explică răspunsul individual diferit al oilor”, subliniază el. După ce a demonstrat utilitatea suplimentării dietetice cu lipide de origine marină pentru a îmbunătăți caracterul sănătos al acizilor grași din lapte, scăderea procentului de grăsime este principalul obstacol în așteptarea gândirii la aplicarea sa practică, dar studiul factorilor genetici poate face posibilă o soluție.