care corpul

Un grup de cercetători care lucrează cu „Digestorul”. (Foto: centrul tehnologic ainia)

MADRID .- Cum absoarbe organismul nutrienții? Ce componente alimentare interacționează între ele și care sunt consecințele acestui lucru? Un simulator al sistemului digestiv încearcă să clarifice aceste îndoieli pentru a se asigura, în cele din urmă, că alimentele îndeplinesc toate funcțiile sănătoase pe care le poate îndeplini.

Poreclit „Digestor dinamic in vitro”, dezvoltat de „centrul tehnologic ania”, se concentrează pe procesul de biodisponibilitate. Adică, în modul în care nutrienții sunt absorbiți, în ce mod sunt pierduți și utilizarea pe care corpul o face din ele.

Mașina simulează intestinul subțire și stomacul, precum și procesele care încep de la aportul primei mușcături. "Pe lângă evaluarea cantității de compuși selectați pentru un aliment pe care corpul îl absoarbe, acesta va identifica cu acuratețe interacțiunile dintre nutrienți. De exemplu, posibila influență negativă a fibrelor asupra absorbției mineralelor", subliniază producătorii.

Proprietățile legumelor

Prima linie de cercetare care va începe cu dispozitivul va consta în studierea proprietăților legumelor și leguminoaselor (cum ar fi spanacul sau linte). Vom încerca să vedem cum se comportă diferitele minerale pe măsură ce trec prin diferitele „taxe” ale sistemului digestiv.

Creatorii săi, o echipă multidisciplinară în care inginerii se remarcă, explică toate proprietățile sale. "Reproduce în mod similar condițiile naturale ale tractului gastro-intestinal uman [. ] și principalele sale caracteristici: temperatura, mișcările peristaltice, reglarea acidității prin simularea pH-ului gastro-intestinal, încorporarea enzimelor gastro-intestinale, simularea timpului de tranzit intestinal, monitorizarea sucurilor gastrice și intestinale sau absorbția nutrienților ".

Prin urmare, așa cum se întâmplă în organismul uman, într-o primă fază prototipul va reproduce sosirea bolusului alimentar în stomac și contracțiile și secrețiile gastrice care îl fluidizează. Aceste mișcări se realizează prin intrarea și ieșirea apei în mașină.

Următoarea etapă are loc deja în intestin, unde există și contracții și secreții pentru a continua digestia. Corpul începe să asimileze nutrienții și, în cele din urmă, aceștia trec în sânge de unde sunt distribuiți către diferitele părți ale corpului, „să-și îndeplinească funcția biologică”.

Dar utilitatea „Digesterului”, care are sprijinul Ministerului Industriei, Turismului și Comerțului, nu se termină aici. Pe lângă reproducerea acestui proces, dispozitivul permite specialiștilor să analizeze produsul final, odată ce procesul digestiv este terminat.

"Va fi posibil să simulați diferite condiții ale sistemului digestiv, care variază în funcție de vârstă sau sex. Puteți vedea, de asemenea, efectele nu numai ale alimentelor gătite și comportamentul lor în organism", explică ei din Ainia.

Alimente funcționale

Când vor fi adunate mai multe informații, o viitoare linie de cercetare va fi alimentele funcționale. Lapte cu conținut scăzut de lactoză, băuturi energizante sau ouă îmbogățite cu omega-3.

În supermarketuri, oferta și cererea pentru aceste tipuri de produse, modificate pentru a îndeplini o funcție benefică pentru sănătate, crește de fiecare dată. Prin urmare, studiul detaliat al acestora devine esențial. "În prezent, conceptul de 'alimentație corectă' evoluează către „nutriție optimă”. Această evoluție implică o serie de recomandări dietetice pentru modificarea consumului anumitor alimente sau a componentelor acestora ", spune compania producătoare.