O opțiune nu atât de sănătoasă

Experții recomandă reducerea aportului la maximum un pahar mic pe zi

Experții recomandă consumul moderat de sucuri datorită conținutului ridicat de zahăr

natural

Vara este sezonul de vârf al anului sucuri naturale, A băutură care trăiește permanent și al cărui consum este în plină expansiune. Amestecate sau stoarse, sucurile sunt vândute ca răcoritoare și sănătos (sau sănătos ) alternativă la băutura răcoritoare clasică la sosirea căldurii, dar adevărul este că acestea nu sunt atât de recomandate cum se crede pentru că, în afară de a provoca deplasarea consumului de fructe întregi, ele implică și aportul de cantități mari de zahar gratuit. Și este faptul că un suc natural de fructe stors are în multe cazuri mai mult zahăr decât aceeași cantitate de băutură răcoritoare. Prin urmare, nutriționiștii recomandă consumul său cu moderare și amintesc că consumul unuia dintre aceste sucuri nu este niciodată același lucru cu consumul unei bucăți de fructe.

„Sucul de fructe nu este rău, otrăvitor, cancerigen sau coroziv. Dar avantajele care sunt transferate de obicei fructului nu trebuie transferate către acesta ”, asigură dieteticianul-nutriționist Juan Revenga la Avangarda . Revenga, care este și biolog, avertizează că un suc natural de fructe depășește cantitatea de zahăr dintr-o băutură răcoritoare. Și îl susține cu date: „O cola are 10,6 grame la 100 de mililitri de zahăr. Un suc de portocale are aproximativ 12 sau 13 grame de zahăr gratuit la 100 de mililitri ”. Și într-o chestiune de kilocalorii, sucul continuă să câștige jocul: o băutură răcoritoare obișnuită are 42 de kilocalorii, iar în suc de fructe vorbim de 45-48-60 ... kilocalorii la 100 de mililitri ".

Experții avertizează asupra cantității mari de zahăr dintr-un suc

Relația directă cu obezitatea

Aceasta este cantitatea de zahăr pe care sucurile o contribuie organismului, care American Heart Association recomandă reducerea consumului pentru a preveni obezitatea. Școala de sănătate publică a Universității Harvard propune, de asemenea, să vă limitați aportul la maximum un pahar mic pe zi.

Pentru Revenga, dacă urmăm sloganul de a lua cinci porții de fructe și legume pe zi, putem lua un mic suc de fructe, dar ținând cont că acest suc „va contribui la creșterea consumului de zaharuri gratuite în dieta noastră”, din care trebuie să-și limiteze prezența, potrivit OMS. Și acel suc nu ar trebui să înlocuiască niciodată o bucată de fructe, avertizează experții.

Moderați consumul de zaharuri gratuite

Revenga își amintește că „ne pun în zahăr după urechi” în cele mai nebănuite produse, precum „maioneză”. Confruntat cu un astfel de scenariu, este indicat să reducem „sursele masive de zahăr”, spun nutriționiști precum Revenga. Și printre acestea, avertizează acest specialist, sunt băuturile răcoritoare și sucurile, fie că sunt naturale sau ambalate, care „bromatologic și datorită efectelor lor sunt aceleași”.

Evident, consumul de sucuri presupune, de asemenea, o contribuție de vitamine C și A sau caroten și sunt, de asemenea, o sursă de antioxidanți precum beta-carotenul și minerale precum potasiul sau fierul. Dar tocmai din cauza cantității mari de zahăr pe care o conțin, pentru nutriționist Patricia Nevot, din cabinetul din Júlia Farré, sucurile naturale de fructe „pot fi echivalate” cu băuturile răcoritoare. Problema pentru Nevot este că zahărul obținut într-un suc rămâne gratuit, în timp ce dacă consumăm fructele întregi, fibrele sale acționează ca o „plasă de reținere” pentru zahăr, astfel încât organismul să nu-l absoarbă atât de repede. Acest specialist explică faptul că atunci când se face un suc stors, această plasă se rupe, determinând corpul nostru să absoarbă acel zahăr la fel de repede cum se întâmplă cu o băutură răcoritoare. În ciuda acestui fapt, recunoaște că băuturile răcoritoare nu conțin doar zahăr, ci și acidulanți, stabilizatori și alți aditivi care nu sunt naturali și care ne pot provoca „disconfort digestiv sau pierderea masei osoase”, printre altele.

Experții avertizează că un suc poate conține mai mult zahăr decât o băutură răcoritoare

Trebuie să abandonăm consumul frecvent de sucuri

Celebrul dietetician Carla zaplana, unul dintre purtătorii standard de sucuri verzi, avertizează și despre importanța moderării consumului de sucuri de fructe. Nu-și recomandă aportul prea mult „și chiar mai puțin frecvent”, practic, datorită cantității mari de zahăr pe care o conține, în ciuda faptului că subliniază că zahărul din băuturile răcoritoare este rafinat și cel din sucuri, natural. În cazul optării pentru un suc, dieteticianul asigură că merită să alegi „opțiuni de fructe cu un conținut redus de zahăr”, cum ar fi grepfrut, lămâie sau pepene verde.

Atât Zaplana, cât și Nevot coincid în a sublinia importanța consumului de fructe întregi pentru a „reține” zaharurile din fruct și a evita vârfurile de glucoză din sânge. În acest sens, Zaplana recomandă celebrele sale sucuri verzi în care majoritatea ingredientelor sunt legume și la care se adaugă o bucată de fruct „preferabil acidă” pentru a da sucului o notă de dulceață.

Experții nu recomandă să beți mai mult de un suc de fructe pe zi

Sucul nu este fruct

Și dacă există ceva în care există un consens, este în a afirma că consumul de suc nu consumă fructe și, prin urmare, un suc nu înlocuiește una dintre cele cinci porții de fructe și legume recomandate de care. cu toate acestea, Emma muñoz, nutriționist al Fundația Spaniolă pentru Nutriție (FEN), se asigură că una dintre aceste porții poate fi înlocuită cu un suc, ceva cu care Luis Revenga nu este de acord, care se întreabă că dacă un suc poate înlocui o bucată de fruct, de ce nu două sau trei?.

Muñoz este foarte critic față de „demonizarea” care este făcută din sucuri și este ironic atunci când spune că „sucul nu este de vină pentru toate nenorocirile din lume”. Desigur, recunoaște că trebuie să moderați cantitatea pe care o luați și că consumul acesteia ar trebui redus la unul pe zi. „Ce nu trebuie să faci este să bei o halbă sau să înlocuiești apa”, avertizează el. Pentru ea, un suc de trei portocale conține zahărul a trei dintre aceste fructe, dar și de trei ori în vitamina C, minerale, antioxidanți și o parte din fibre. Cu toate acestea, avertizează că nu trebuie să încetați să luați întregul fruct și că acest tip de consum ar trebui să fie o prioritate.

Importanța mestecării

Toți specialiștii consultați sunt de acord să recomande consumul de fructe întregi peste sucuri, piureuri sau shake-uri din cauza sațietății pe care o provoacă. Astfel, Comitetul pentru nutriție al Asociației Spaniole de Pediatrie reamintește că a lua un suc nu este același lucru cu a lua fructe, deoarece fibra dispare și nu stimulează mestecarea. Tocmai această acțiune este unul dintre argumentele lui Juan Revenga pentru a sugera că shake-urile (în care dacă consumăm pulpa fructului) nu sunt nici soluția, deoarece ajungem să consumăm în aceeași porție (sau pahar) mai multe bucăți de fruct pe care noi continuăm să-l lăsăm flămând pentru că mestecatul nu intervine, o acțiune esențială pentru a se satisface. „Luând un suc de fructe stors acasă, nu facem cea mai bună alegere. S-ar putea face mai bine ”, propoziție.