usturoi

Usturoiul de urs este, de asemenea, cunoscut sub numele de usturoi sălbatic. Numele său botanic este Allium ursinum și aparține familiei Liliaceae. Este o rudă apropiată a usturoiului cultivat obișnuit, despre care am vorbit deja în trecut și din care putem obține un excelent pesticid natural. Este o plantă de origine asiatică, dar acum răspândită în toată lumea. Crește spontan în pădurile mai umede, adesea de-a lungul pâraielor. Prefera pădurile cu frunze late și, în general, solurile calcaroase. Îl găsim la o altitudine între nivelul mării și 1000 m. Denumirea de „ursinum” se referă la urs, un animal lacom al bulbilor, care este numeroasă în tufișuri după hibernare de iarnă.

În acest articol vom cunoaște caracteristicile botanice ale acestei plante și vom vedea care sunt proprietățile și utilizările sale.

Caracteristicile botanice ale usturoiului de urs

Usturoiul ursului este o plantă erbacee perenă cu aspect viu, cu un bulb subțire, foarte alb și alungit, cu frunze și lăstari din bulb subteran; planta are o înălțime de 20 până la 40 cm și două frunze mari au un pețiol lung. Au o formă ovală și sunt conice la ambele capete. Sunt de culoare verde și au o consistență foarte cărnoasă. O caracteristică importantă a frunzelor de usturoi de urs este aceea că, atunci când sunt frecate, degajă un miros înțepător de usturoi. Acestea sunt grupate într-o inflorescență neregulată sub formă de umbrelă de 6-20 inflorescențe, închise înainte de înflorire printr-o spirală de consistență de hârtie, internă sau împărțită în 2-3 lobi, de foioase și care nu depășesc dimensiunea umbrelei.

Florile au 6 tepale lanceolate albe, de aproximativ 1 cm lungime și cu un peduncul de până la 2 cm lungime. Înflorirea are loc din aprilie până în iunie, cu polenizare entomofilă de către albine și alte insecte polenizatoare. Fructele sunt capsule care se deschid longitudinal, lăsând să iasă semințele.

Recoltarea usturoiului ursului și măsurile de precauție recomandate

La noi, usturoiul de urs a devenit din ce în ce mai popular, datorită proprietăților sale benefice și a aromei sale picante, dar acest interes a provocat o oarecare nesăbuință în colecție. În ultimii ani, de fapt, au fost raportate cazuri de otrăvire cu identificare greșită. În natură există plante otrăvitoare foarte des asemănătoare cu cele complet inofensive pe care le căutăm. în cazul usturoiului de urs există plante foarte asemănătoare de care, totuși, trebuie să stăm departe. acestea sunt specii precum:

  • Convallaria majalis (candidoză);
  • Colchicum de toamnă.

O altă caracteristică botanică sigură la care se face referire este forma particulară a bulbului, subțire și alungită, care este recoltată de la sfârșitul verii până la toamnă. De aceea, aveți grijă să nu colectați usturoi sălbatic otrăvitor. Și mai presus de toate, dacă aveți dubii, întrebați-i pe cei mai experimentați decât dvs., evitând să mănânce ierburi care par inofensive, dar care pot cauza probleme grave, un alt exemplu evident este mandragora, o plantă sălbatică toxică, dar foarte asemănătoare cu spanacul.

Proprietățile usturoiului de urs

Bulbul subteran și părțile aeriene ale plantei sunt folosite din usturoiul ursului, apoi din frunze și flori. Are proprietăți similare cu usturoiul cultivat, dar în concentrații mai mari. De asemenea, are un conținut excelent de vitamina C. Poate fi considerată sub toate aspectele o plantă medicinală, cu proprietăți terapeutice diferite în funcție de utilizare, care poate fi internă sau externă. Pentru uz intern, usturoiul ursului are proprietăți:

  • purificare;
  • hipotensiv;
  • antiseptice;
  • diuretice;
  • produse de slabit;
  • hipoglicemiant.

Datorită acestor proprietăți, usturoiul sălbatic este folosit pentru prepararea: decocturi, pulberi, tablete, capsule, uleiuri, unguente, cataplasme, împachetări, elixire, tincturi, siropuri, esențe etc. În medicina pe bază de plante este ușor să găsești toate aceste produse. Dacă doriți să încercați acasă, vă recomandăm să cumpărați frunze uscate online .

Utilizări de usturoi sălbatic în bucătărie

Cea mai simplă utilizare a usturoiului sălbatic în gătit este de a-l consuma proaspăt. Frunzele tinere pot fi folosite ca garnitură pentru aromatizarea preparatelor din pește sau a brânzeturilor moi, florile sunt, de asemenea, complet comestibile, iar prepararea unui pesto gustos, similar cu busuiocul, poate fi folosit și în alte moduri foarte interesante, tot de ce depinde imaginația ta: bulbul delicat, de exemplu, după ce a fost tocat mărunt și folosit pentru a îmbrăca sosuri, paste, supe, omlete, pește și cuscus. În acest fel, este posibil să le dați acestor feluri de mâncare o aromă diferită și mai gustoasă decât cea pe care ar avea-o cu utilizarea usturoiului obișnuit.

Sperăm că ți-a plăcut articolul.