Știm cu toții că usturoiul este unul dintre alimente naturale mai complete. Beneficiile sale sunt cunoscute de mii de ani. Experții sfătuiesc să consumați zilnic puțin usturoi calități antiseptice și antibiotice, chiar mai bine dacă este de post și crud ... și am face-o, dacă nu ar fi respirația și arderea aceea din stomac!

Dar fii atent: avem vești excelente pentru tine. Se poate obține toate virtuțile usturoiului înmulțite cu zece... Fără efectele sale nedorite. Vă prezentăm usturoi negru, superalimentul cu toți „avantajele” usturoiului și fără niște „contra” enervante.

În plus, am pregătit o selecție de produse, producători și formate ale acestui tip de usturoi, pentru a vă fi mai ușor să o cunoașteți și să o alegeți pe cea care se potrivește cel mai bine nevoilor dumneavoastră. Desigur pe tot parcursul articolului veți avea ocazia să cunoașteți mai bine acest aliment, dar iată selecția noastră pentru calitatea sa ridicată și prețul rezonabil.

beneficii

Dacă doriți să aflați mai multe despre acest superaliment, nu ratați acest articol.

Index de conținut

Ce este usturoiul negru

Usturoiul negru nu este altceva decât capul usturoiului comun, necojit, supus unei proces de coacere controlat în camere închise din lemn.

Ar trebui păstrat la o temperatura constantă 60 ° C și cu un procent ridicat de umiditate, care se realizează prin evaporarea apei de mare.

După treizeci de zile de maturare, usturoiul este transferat într-o altă cameră, unde suferă o perioadă de oxidare, între treizeci și patruzeci și cinci de zile.

Cât e scorul?

Un usturoi care are un aspect auriu la exterior dar care la deschidere are o culoare neagră intensă. Are o textura frageda, ca usturoiul prăjit, a gust dulce, aproape fructat și a aroma foarte blanda. Datorită acestui fapt, atunci când este consumat, nu dăunează respirației și nu provoacă stomac deranjat.

Cel mai important lucru este că are acest bec virtuțile usturoiului proaspăt, dar mult mai concentrat; atât de mult încât un singur cățel de usturoi negru asigură energia echivalentă cu un cap de usturoi obișnuit. Acesta este motivul pentru care usturoiul negru este un adevărat superaliment.

O descoperire recentă: istoria usturoiului negru

Nu există știri certe despre originea usturoiului negru. Se spune că este un ingredient foarte vechi a bucătăriei coreene și thailandeze, dar nu se știe cu siguranță.

În orice caz, redescoperirea sa, care a permis introducerea utilizării sale în Occident, pare să dateze din anii 70 ai secolului trecut. Un biolog japonez, care caută o cale de a reduce mirosul puternic și după gustul de usturoi, a conceput un sistem de gătit sau maturare foarte lent, cu căldură și umiditate.

Analizând rezultatul, a fost surprins să constate că usturoiul s-a înnegrit profund și că aroma și aroma lui s-au înmuiat. Dar, mai important, analiza a relevat un îmbunătățirea extraordinară a proprietăților usturoi natural. Acesta a fost începutul faimei sale ca superaliment.

În 2007, în timpul unei vizite la Osaka, celebrul bucătar spaniol Ferran Adriá a descoperit acest condiment rafinat și l-a adus în Peninsula Iberică, folosindu-l ca ingredient gourmet în celebrul său restaurant.

Din 2008 a fost fabricat în Statele Unite, în zona California și este unul dintre ingrediente stea în bucătăria de designer. În acea perioadă a fost prezentat și în Anglia, la un program BBC, iar faima sa a continuat să se răspândească.

Astăzi usturoiul negru face parte din nouă bucătărie mediteraneană, care combină aromele rafinate cu revenirea la natură.

Producția de usturoi negru în Spania este concentrat în provinciile Murcia, Córdoba și Cuenca, unde există un bec de o calitate excelentă recunoscut la nivel internațional.