Utilități ale ciupercilor: ciupercile pot produce beneficii mari sau daune grave atât bărbaților și animalelor, cât și plantelor; Această dualitate îi face demni de o atenție specială din partea oamenilor de știință. În ciuda interesului umanității pentru studiul ciupercilor, doi factori au forțat știința micologică să rămână aproape anonimă de milenii: primul, imposibilitatea, până când Van Leeuwenhoek a inventat microscopul în secolul al XVII-lea, pentru a studia sutele de mii de ciuperci inferioare care există. - cele pe care le putem vedea doar prin lupe - și, în al doilea rând, prudența ființei umane cu moartea care l-a făcut să fie foarte precaut cu privire la posibilitatea de a experimenta alimente pe care le-ar putea duce la greșeli de moarte. Chiar și așa, umanitatea a găsit diverse canale pentru a beneficia de ciuperci.

Blog Casa

Ciuperci și industria alimentară

Penicillium roqueforti. Foto: Jon Sullivan, prin amabilitatea pdphoto.org

Dacă ciupercile microscopice ar înceta să existe, multe dintre industriile dedicate producției de alimente ar dispărea din lume și, împreună cu ele, miliarde de tone de alimente. Ciupercile sunt necesare în procesul de preparare a pâinii, iaurtului, brânzei, vinului sau a berii, pentru a numi cele mai cunoscute cazuri. În unele cazuri, ciuperca utilizată își dă numele produsului în sine și în altele chiar mărcii comerciale. Nu este dificil să se deducă ce brânzeturi poartă numele Penicillium roqueforti și Penicillium camemberti sau ce bere produce Saccharomyces carlsbergensis. Saccharomyces ellipsoideus, care fermentează vinul, este bine cunoscut. Nutriția animalelor a beneficiat și de ciuperci: Candida lipolytica reușește să transforme unele hidrocarburi în nutreți.

Ciupercă folosită ca lac, chibrit, hemostatic și ca ceas cu alarmă

Polyporus igniarius. Foto: Emil Doerstling. Ilustrație: Schmeils naturwissenschaftliche Atlanten

Dulgherii, de ani de zile, au colorat lemnul maro folosind lac de la Inonotus hispidus. De asemenea, tăiat în felii subțiri, a fost folosit pentru a opri sângerarea, în special din pedichiură. Aceeași ciupercă, precum și altele precum Phellinus igniarius, macerată în apă, sfărâmată și impregnată cu nitrați, a fost folosită anterior ca chibrituri pentru aprinderea și păstrarea focului. Consumul său lent l-a făcut foarte util primilor poștași călare care, datorită distanțelor mari pe care trebuiau să le parcurgă repede, uneori adormeau pe calul care alerga și foloseau bucăți din această ciupercă ca ceas deșteptător. Când somnul i-a ispitit, au luat un fir din ciuperca uscată și, ținând un capăt între două degete, l-au dat pe celălalt pe foc, astfel încât să fie consumat încet până a ajuns la mână. Durerea mică cauzată de arsură a trezit oficiul poștal și le-a permis să se asigure că nu greșesc.

Ciupercile folosite pentru ascuțirea uneltelor

Polyporus squamosus. Foto: Dan Molter sub licență CC

Unele ciuperci, cum ar fi Polyporus squamosus sau Piptoporus betulinus, feliate și întărite ca pielea, au fost folosite de frizeri pentru a ascuți și a înmuia aparatele de ras, și de bijutieri și ceasornicari pentru a-și regla instrumentele de precizie.

Cărți scrise cu ciuperci

Unele dintre lecturile clasicilor de care avem plăcerea de a ne bucura astăzi își datorează existența unei ciuperci, Coprinus comatus sau barbuda, care se transformă în cerneală neagră groasă pe măsură ce îmbătrânește. Cu el, s-au umplut cernelurile scriitorilor din întreaga lume și le-a fost mai ușor să își scrie ideile.

Ciupercă insecticidă

Amanita muscaria. Foto: H. Krisp sub licență CC

Ciuperca cea mai populară din lume este Amanita muscaria. Legat de magie datorită utilizării sale în festivitățile religioase de către multe civilizații antice datorită efectelor sale halucinogene, a fost motivul pentru care ilustratorii de cărți au desenat-o însoțind ființele legendare ale poveștilor noastre: zâne, gnomi, vrăjitoare și vrăjitoare, troli etc. . Unele tratate medicale antice l-au recomandat, dozat, împotriva epilepsiei și tumorilor. Sfântul Albert cel Mare, în secolul al XII-lea, a explicat deja utilitatea acestei ciuperci ca insecticid: amestecată cu lapte, atrage muștele care, atunci când mănâncă din ea, îi suferă efectele și adormind se îneacă. De aici provine denumirea sa populară de swatter.

Ciupercă afrodisiacă pentru bovine

Fermierii germani au folosit Phallus impudicus pentru a facilita împerecherea vitelor. Amestecat cu fân, era folosit pentru a crește vite.

Ciuperci de farmacie

Lycoperdon pyriforme. Foto: Jerzy Opioła sub licență CC

Ciupercile sunt un laborator mare în care se formează tot felul de substanțe chimice. Unele dintre ele, benefice pentru organismul uman, au fost utilizate în mod tradițional în medicină. Să vedem câteva exemple: Calocybe gambosa, usón sau perretxiko, are proprietăți hipoglicemice împotriva diabetului; Russulele produc fenoloxidaze care combat hipertensiunea; Clavarias și Ramarias au efecte purgative; Puffball, sau Lycoperdon, este folosit ca hemostat pentru a acoperi rănile; Lactarius piperatus, condimentat și gătit pe grătar, a fost folosit de lemnarii francezi pentru a vindeca gonoreea; se folosesc sporii Lycoperdon pyriforme, pulverizați, împotriva catarului nazal; lariciul Polypor, sau Polyporus officinalis, este administrat în tablete și, în ciuda gustului său amar teribil, a fost folosit pentru a combate transpirațiile enorme de noapte ale tuberculozei și astmaticilor. Aceste utilități și altele pe care ar fi mult să le numim ne permit să avem o farmacie mare în aer liber.

Rebollón, rovellón sau chanterelle ca diagnosticator renal

Lame Lactarius deliciosus. Foto: Tom (LanLord) sub licență CC

Consumul de ciuperci trebuie să fie întotdeauna moderat. Digestia sa lentă trebuie luată în considerare, dar, cu această afecțiune, putem beneficia de proprietățile sale antibiotice dacă știm care dintre ele le posedă: Polystictus sanguineus produce poliperină, un antibiotic eficient împotriva stafilococilor și streptococilor; Clitocibele (unele dintre albe) produc clitocibină, foarte eficientă împotriva tuberculozei; Ciupercile binecunoscute precum usón sau perretxiko și robellón conțin cantități variabile de antibiotice. Robellón, sau Lactarius deliciosus, este, de asemenea, utilizat pentru a verifica buna funcționare a funcțiilor rinichilor, deoarece când rinichii sunt bine, atunci când îl mănâncă, urina devine roșiatică.

Ciuperci și atletism

Cordyceps sinensis crește pe larvele de insecte și este utilizat în China ca antiastmatic și bronhodilatator. Este, de asemenea, utilizat în dieta sportivilor din țară și unii oameni îl învinovățesc pentru recordurile mondiale pe care sportivii săi le-au obținut recent.

Ciuperca de longevitate

La noi, deși timid, Lentinus edodes sau siithake a început să fie cultivat și comercializat, o ciupercă care până acum era folosită doar de restaurantele chinezești. În Asia a fost consumat de sute de ani și Japonia a cultivat-o, ajungând anual pe piață peste 200.000 de tone. A fost numită „ciupercă de longevitate” și „elixir de viață” datorită cantității de proprietăți medicinale și nutriționale atribuite acesteia. Printre beneficiile sale medicinale, valoarea sa de anticancerigen, antileucemic, scade nivelul colesterolului, previne împotriva gripei, rahitismului, arteriosclerozei, hipertensiunii și cirozei. Se susține că favorizează sistemul imunitar și poate fi considerat ca fiind preventiv împotriva bolilor precum SIDA .