Inițial, utilizarea mănușilor în procesele din industria alimentară nu este recomandată ca măsură de igienă, deși în unele situații și în funcție de caracteristicile muncii desfășurate, acestea vor fi utilizate.

corectă

Faptul de a folosi mănuși nu implică neapărat o igienă mai mare a alimentelor, deoarece dacă nu sunt utilizate în urma unor bune practici de curățare și/sau înlocuire periodică, pot prezenta un risc alimentar mai mare decât dacă nu sunt utilizate.

A vorbi despre utilizarea corectă a mănușilor implică o serie de reguli care trebuie respectate.

Mănușile și învelișurile din plastic pot forma o barieră între alimente și bacterii. Cu toate acestea, ele pot fi la fel de contaminate ca mâinile dacă nu menținem practici de igienă adecvate. Reînnoirea acestora previne frecvent acumularea de murdărie care însoțește procesele de producție (contaminarea materiilor prime, posibile obiceiuri neigienice ale personalului etc.). Manipularea alimentelor pentru o lungă perioadă de timp cu aceleași mănuși poate crește riscul de contaminare încrucișată. Din acest motiv, acestea trebuie înlocuite sau curățate frecvent de fiecare dată când se manipulează alimente de altă natură sau din loturi sau loturi diferite, la reluarea activității după oprire sau după ce trebuie să manipuleze produse nealimentare, dacă se suspectează că produsele lor igienice sau condițiile de integritate nu sunt cele mai potrivite, trebuie înlocuite. De fiecare dată când îl mutați de pe masa de lucru, ar trebui să scăpați de mănușile cu care manipulați alimentele.

Există numeroase modele de mănuși și materiale diferite pe piață, dar nu toate sunt potrivite pentru uz alimentar. Un exemplu clar în acest sens sunt mănușile din latex. Acest material este inadecvat pentru a fi utilizat în industria alimentară din cauza riscului de a provoca reacții alergice. Utilizarea acestuia trebuie evitată, deoarece proteinele din latex alergenic pot fi transmise la alimente și pot provoca reacții adverse, atât personalului de manipulare, cât și consumatorilor, dacă acestea sunt sensibile la acest material.

Doriți să primiți știri de acest tip prin e-mail?

Căutați alternative la latex fără a reduce siguranța la manipularea alimentelor. În loc să folosiți latex natural, este de preferat să folosiți materiale de origine sintetică (PVC, nitril, vinil ...), care nu provoacă reacții alergice și care, în funcție de caracteristicile lor, pot fi indicate în funcție de tipul sarcinii în contact cu alimentele.

Mănuși din nitril (cauciuc sintetic) cu proprietăți mai asemănătoare cu latexul, cu o mare adaptabilitate, un nivel ridicat de sensibilitate tactilă și un confort pentru utilizator similar cu cele ale latexului natural.
Mănușile din nitril au rezistență la frecare, uzură și perforare. Au un comportament bun cu uleiurile și grăsimile animale, vegetale și minerale, laptele și derivații lactați, precum și o bună parte din acizi, alcooli sau solvenți aromatici. Acest lucru le face foarte potrivite pentru industria alimentară.

Mănuși de vinil Sunt o opțiune mai ieftină decât nitrilul și sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară. Cu toate acestea, acestea nu sunt cele mai recomandate în anumite ocazii, cum ar fi manipularea grăsimilor sau a uleiurilor, din cauza riscului de scurgere a plastifianților toxici cu ftalați. Vinilul nu conține latex natural și nu creează un risc de alergii. Potrivit pentru utilizare pe termen scurt.

Mănuși din polietilenă este unul dintre cele mai consumate în sectorul alimentar. Păstrează proprietățile aproape exacte ale polimerului original, deoarece practic nu conține plastifianți sau alți aditivi. Este un material rigid și transparent și cu o grosime redusă, obține o protecție igienică suficientă pentru sarcini simple de utilizare scurtă.
De obicei are o suprafață exterioară granulată pentru a îmbunătăți aderența. Vina sa este mica adaptabilitate a acestuia.
Cu toate acestea, formularea sa îl face o mănușă foarte potrivită pentru a fi utilizată în contact cu alimentele, deoarece migrația globală a componentelor sale este scăzută.
Este o mănușă hipoalergenică funcțională, cu un cost redus, cu o relație echilibrată între protecție și timp scurt de uzură.

Important ... înainte de a folosi mănuși de orice fel la manipularea alimentelor, trebuie spălați-vă și uscați-vă bine mâinile, îndepărtați din mâini toate decorațiunile care le-ar putea sparge, pe lângă faptul că împiedică igiena corectă a mâinilor.