Glicerolul nu are altă valoare nutrițională decât energia (nu conține proteine ​​sau fibre).

porcinelor

Glicerolul este un produs secundar al fabricării biodieselului și reprezintă aproximativ 10% din uleiul utilizat în acest scop. Prin urmare, este de așteptat ca în viitorul apropiat să existe cantități mari disponibile pentru diferitele piețe potențiale. Printre altele, hrana animalelor și, mai precis, hrana porcinelor, par să ofere o bună oportunitate pentru utilizarea sa (în unele cazuri din motive nu numai nutriționale).

Glicerolul apare în Registrul comunitar al aditivilor furajeri, Reg. CE 1831/2003, nr. E 422, în grupul emulgatorilor și stabilizatorilor, fără restricții ale dozei sau speciilor de animale.

Glicerina brută (cea disponibilă pe piață) este un lichid gelatinos, de opacitate variabilă, cu gust ușor dulce și rapid și complet solubil în apă.

Parametrii săi de calitate nu au fost studiați pe larg până astăzi și sunt de obicei foarte dependenți de tipul proceselor industriale din care a fost obținut.

Conținutul pur de glicerol trebuie să fie de 85-88% (deși unele contracte au o linie de bază de 80%), metanolul nu trebuie să depășească 0,5% (deși sursele comerciale sunt de obicei între 0,1 și 0,3%).

Glicerina brută are un conținut de cenușă de 5-7%, 50% fiind NaCl: acest conținut de sare trebuie luat în considerare dacă este utilizat în cantități mari.

În 2007, grupul tehnic al Assalzoo (asociația italiană a producătorilor de furaje) a atribuit glicerolului o valoare energetică de 3.650 Kcal/ED pe kg pentru îngrășare și 3.500 Kcal/ED pe kg în tranziție. În SUA, Lammers și colab. (2008) i-au dat o valoare de 3350 Kcal/ED. Este clar că, astăzi, există o lipsă de informații clare și publice cu privire la valoarea energetică a glicerolului.

Dacă considerăm că glicerolul nu are altă valoare nutritivă în afară de energie (nu conține proteine ​​sau fibre, doar NaCl menționat anterior), se poate concluziona că determinarea exactă a valorii sale energetice este esențială pentru utilizarea sa optimă, dacă este doar utilizat pe baza profilului dvs. nutrițional.

Pe de altă parte, bibliografia arată în mod clar că performanța nu este afectată de introducerea glicerolului în procente mai mici de 10% (înseamnă a putea include această cantitate în operațiunile comerciale cu alimente ...): dietele trebuie reechilibrate cu atenție, nu numai energetic, dar și din punct de vedere proteic/aminoacid. În linii mari, se poate spune că glicerolul poate înlocui amidonul conținut în cereale până la 15%, ceea ce corespunde cu 10% glicerol din dietă. Evident, conținutul neamidos de cereale trebuie înlocuit cu alte ingrediente care conțin proteine, fibre.

Utilizarea glicerolului ca ingredient pentru furaje este strâns legată de prețul său de piață și de prețul suplimentelor/aditivilor proteici care vor trebui folosiți pentru a echilibra pierderea de proteine.

Glicerolul ca ingredient funcțional


Glicerolul este o sursă de energie pură provenită din polizaharide sau grăsimi: în acest moment se află utilizarea sa posibilă ca ingredient funcțional, care vizează îmbunătățirea calității carcasei și, în special, reducerea gradului de nesaturare a depozitelor de grăsime.

O țintă cu mai puțin de 15% linoleic în grăsimea subcutanată este cea mai frecventă în majoritatea tipurilor de producție de porc: această țintă poate fi dificil de atins dacă dieta porcului conține mai mult de 1,7-1,8% din C 18: 2. Și acest lucru se întâmplă de obicei atunci când, de exemplu, ingrediente „noi” precum DDGS sunt utilizate în cantități semnificative.

Tot despre acest punct există o bibliografie. Printre altele, un articol publicat de cercetătorii italieni Della Casa și colab. în 2008:

Tabelul 1: Compoziția de acizi grași a grăsimii subcutanate la porcii grei italieni hrăniți cu diferite niveluri de glicerol (5 sau 10% din furaje) în diferite perioade (toată îngrășarea sau doar ultima fază):