nutriție

Actualizat: 2 martie 2020

Yucca este considerat ca fiind sursa de amidon mai ieftin, prin urmare este utilizat într-un număr mare de produse, de la producerea de amidon pentru alimente (panificație, patiserie etc.) sau pentru industria nealimentară (pungi biodegradabile, de exemplu), până la peleți pentru hrana animalelor și biodiesel.

De fapt, fermentarea amidonului de manioc pentru a produce biodiesel câștigă un interes din ce în ce mai mare. Cu toate acestea, FAO solicită ca, în acest din urmă caz, efectele pe care le are utilizarea alimentelor biocombustibili.

Această rădăcină este utilizată pe scară largă în bucătăria acelor țări în care este cultivată. Înainte de consum, manioca trebuie curățată și este esențială gatiti-l corect pentru a elimina prezenta toxinelor. Pentru aceasta, există diferite moduri:

  • Fierbea: are o aromă blândă și poate înlocui cartofii în multe preparate.
  • Prăjit în ulei abundent, anterior este necesar să fierbeți sau să aburiți. Acesta capătă o textură foarte crocantă și este o formă foarte comună de prezentare în țările asiatice ca gustare.

Popoarele indigene din America Latină și zona Caraibelor elaborează un tip de pâine plat fără drojdie și cu o textură crocantă, care se consumă singur sau ca acompaniament la alte feluri de mâncare.

Tapioca

tapioca Este numele dat maniocului sau amidonului de manioc. Poate fi găsit pe piață sub diferite forme, fie că este vorba de făină, fulgi sau mici perle de diferite dimensiuni.

Datorită ușurinței sale de absorbție a apei și a faptului că nu adaugă aromă vaselor, utilizarea sa este larg răspândită și variată, de când este inclusă în deserturi a da consistență budincilor, a face pâini moi, prăjituri sau fursecuri, până când îngroșa supe sau umpluturi care sunt foarte umede datorită conținutului lor de fructe.

Conservarea maniocului

Pentru a conserva yuca trebuie să o păstrați la frigider, dar dacă doriți să dureze mai mult, cel mai bine este să o puneți într-o pungă de plastic și să o puneți la congelator.