Dincolo de paella, în comunitatea din Valencia puteți încerca cele mai rafinate feluri de mâncare

Paella de legume și orez negru

dieta mediteraneană

Paella nu numai că trăieștela Comunitatea Valenciană , Bucătăria sa este rafinată, atât tradițională, cât și nouă, și este realizată cu produse de calitate: legume din grădină, pește proaspăt din Marea Mediterană și ulei de măsline.

Mâncăruri sănătoase și echilibrate care au devenit unul dintre cei mai înalți reprezentanți ai regiunii și care și-au făcut bucătăria recunoscută la nivel internațional.

Este întotdeauna o plăcere să încercați oricare dintre felurile lor.

Paella

Dintre toate felurile de mâncare din gastronomia Comunității Valenciene, orezul se evidențiază fără îndoială. Se spune în mod popular că există tot atâtea modalități de a-l pregăti pe cât există familii care îl gătesc. Cea mai tradițională rețetă constă în orez, pui, iepure, melci și șofran de la Albufera; și este pregătit în paella pe un foc de lemne portocaliu. Paella cu fructe de mare este, de asemenea, foarte populară, precum și alte soiuri de orez: o banda, neagră (gătită cu cerneală de sepie), cu o crustă, cu fasole și napi sau cu legume. Foarte similar cu paella este Fideua, original de la Gandía, în care orezul este înlocuit cu tăiței.

Tocane de tocană

Dincolo de orez, bucătăria Comunității Valenciene are nenumărate feluri de mâncare la fel de suculente pe cât de necunoscute. Iarna, de exemplu, tocanele într-o oală sunt ideale: l'oală de recapte, tipic orașului Morella, care conține legume, leguminoase, carne și carne de vită sacadată; l'olla de cardets, unde sunt implicați ciulini, bure și fasole; sau l'olla barrejada , ale cărei ingrediente principale sunt carnea de miel, slănina și nautul.

Mentiune speciala merita gazpachos din valea Ayora și valea Vinalopó, precum și cele din La Plana de Requena și Utiel. Departe de ceea ce am putea crede, acești gazpachos nu sunt pe bază de roșii, ci sunt tocane de carne de vânat (iepure, iepure sălbatic și potârnică) mărunțite fin, care sunt legate între ele cu bucăți de tort de pâine și au ca rezultat ceva similar cu o lasagna de vânătoare. Este un fel de mâncare esențial în festivitățile din Mauri și creștini.

Pești și crustacee

peşte din Comunitatea Valenciană sunt preparate într-un mod foarte simplu, la grătar, la grătar în prăjire sau cu tocănițe la fel de simple pe cât de suculente. Tonurile, sardinele, merluciul, morunul roșu, talpa, călugărul, caracatița, ciorba, cabutele, câinele, păstârnacul, sepia, roșcata, macroul, melva, chernes, razele, dorada, bordelul și laptele constituie materia primă cu care sunt specialități delicioase. a făcut marinari ca sucuri și suchete de peix. Casola sau caserolele din cuptor sunt făcute din roșii sotate, ceapă și usturoi tocat mărunt, pe care sunt aranjate feliile de pește.

Livada

Legumele acestei comunități au o calitate excepțională. Cu ceapă, bietă, fasole tânără și cartofi, se prepară celebrul bullit (fiert); și cu fasole, ardei, anghinare, vinete, ciulini, dovleci și napi, o mie și una de mâncăruri care încep cu cele mai imaginative salate și se termină cu legume la grătar asortate.

Bucătăria valenciană evidențiază, de asemenea sărat, ton, melva, bonito și micuț, foarte apreciat de experți. La fel se întâmplă și cu cârnații de porc, printre care botifarres (budinca neagra), mezelurile proaspete, llonganissa Paști -îngust și subțire - los blanquets (cârnați albi), chorizos și sobrasadas.

Deserturi

Și pentru a completa orice masă de pe acest pământ, nimic mai bun decât niște dulciuri bune cum ar fi cremă de pădure, prăjituri Fallas, lapte de bezea, flaons brânză de vacă (un fel de găluște dulce), pui de anason (gogoși); găluște de dovleac, carquiñolis alun; orelete (dulciuri de tigaie) și un lung etcetera. De Paște, în plus, se gătesc deserturi speciale precum Monahele de Paști, arnadí (făcut cu cartof dulce sau dovleac) și pastís de gloria.

orchata

Ca băuturi tipice din regiune găsim Scutec de lapte cu nuci de tigru, care este, de obicei, băutură lichidă sau lichidă (întotdeauna foarte rece) și scufundare în ea fartoni, coc alungit și subțire. Mai recentă este rețeta pentru Apa din Valencia, un cocktail făcut cu o bază de băuturi alcoolice (de obicei vodcă și gin), zahăr, suc de portocale și cava.

Mai multe informații în Ghidul Repsol

Tocană de anghilă

Orchata și fartoni

Restaurante recomandate:

· Filiala la Calle Guillem de Castro, 118 (46003), Valencia
Rías galiciene la Calle Cirilo Amorós, 4 (46004), Valencia
· Riff la Calle Conde de Altea, 18 (46005), Valencia
· Tinell de Calabuig la Calle José Melchor Gomis, 23 (46870), Ontinyent, València
· Posada de Águeda în Ctra. Antigua N-III, Madrid-Valencia, km. 283 . (46340), Requena, Valencia
· Iulie la Calle Conde de Salvatierra, 9 (46635), Fontanars dels Alforins, València