O delegație a Vinificatorii Ehime care au venit să-și prezinte binele, atât restauratorilor, distribuitorilor, cât și importatorilor. Ne-am întâlnit în biroul meu pentru că doreau să le spun părerea mea despre cum să fac cunoscute dragostea lui Ehime în Spania. Apoi am mers la cină împreună la restaurant Două bețișoare să guste din câteva sake-uri pe care le-au adus.

Luna trecută am avut onoarea de a primi o delegație de vinificatori din prefectura Ehime care au venit la Barcelona pentru a-și prezenta binele, atât restauratorilor, distribuitorilor, cât și importatorilor. Ne-am întâlnit în biroul meu pentru că doreau să le spun părerea mea despre cum să fac publicitate Ehime sakes în Spania și pentru mine a fost o ocazie de aur să-mi pot transmite impresiile și să explic care este panorama cu privire la sake în țara noastră. Apoi am mers împreună la cină la restaurantul Dos Palillos pentru a încerca câteva dintre sake-urile pe care le-au adus.

sake

La Dos Palillos, luați masa cu vinificatorii lui Ehime, deși sticlele din fotografie sunt din Nagano.

După cum am putut verifica acum câțiva ani, câțiva norocoși care au participat la împerecherile din Sant Pau și restaurantul ICHO, la degustările de sake și la lecțiile de master din Vila Viniteca, Ehime's Sakes se împerechează perfect ambele cu bucătărie japoneză și bucătărie mediteraneană. De fapt, se păstrează atât vremea, cât și produsele prefecturii Ehime multă similitudine cu produsele dietei mediteraneene, pentru că Ehime este scăldat de Marea Interioară Seto, versiunea japoneză a Mării Mediterane și că unii o compară și cu Marea Egee. Așa cum se întâmplă în Alicante sau Valencia, Ehime se remarcă prin producția de citrice Dupa cum Ehime mikan, Kawachi Bankan, Dekopon, Kanpei, Setoka sau Beni-Madonna. Dar și peștii lor, cum ar fi (hamachi ハ マ チ) și de aur sau snapper japonez (madai 真 鯛), sunt foarte apreciate atât în ​​Japonia, cât și la nivel internațional.

Anturajul cramei lui Ehime.

Takeshi la barul Dos Palillos.

La cină am băut tot felul de sake-uri din Ehime și din alte prefecturi. Tocmai cele care apar în această fotografie sunt de la cramă Masumi, a prefecturii din Nagano. Cel din stânga este un sake Junmai-shuu, iar cel din dreapta este Nanago de Masumi, un spectaculos Yamahai Junmai Daiginjo realizat cu drojdie numărul 7 (Nanago) pe care l-au descoperit în crama lor și care astăzi este folosit de marea majoritate a distileriilor.

Meniul de degustare a început cu pește prăjit înfășurat cu frunze de nasturțium și coriandru, un fel de mâncare care se combină minunat cu sake-uri cu aciditate mai mare.

(Sunomo 酢 の 物) de rădăcină de lotus și alte legume condimentate cu oțet.

Fantastic de mare marinat cu alge marine kelpo (suzuki no kobujime 鱸 の 昆布 締 め).

Sunomono de balustradă și alge variate.

Creveți la grătar pe cărbune (sumiyaki 炭 焼 き) cu ulei infuzat cu ceai Earl Grey. Brutal.

Mușchiul Espardeña (namako ナ マ コ) cu germeni de junsai, yamaimo și ou pocat cu bulion dashi. Delicat și delicios.

Caracatita cu sos miso picant (karashimiso か ら し 味噌).

Spanac și crab gătit, cu o textură și o aromă memorabile.

Găluște de casă aburite (mushigyoza 蒸 し 餃子) creveți.

Pălărie de porc la grătar. Dacă căutați cuvântul umami în dicționar, ar trebui să găsiți această fotografie pentru a ilustra termenul.

Am ajuns cu ceva surprinzător chicharronele cu înghețată de ghimbir.

Mochi maki făină kuzu mochi umplutură cu căpșuni.

Și pentru a termina, prăjituri de ciocolată cu ghimbir.