Analiza valorii nutritive a frigarui omletă franceză cu șuncă serrano
Al optulea pincho din El Cafetón este analizat mai jos: Șuncă serrano omletă franceză.
Următoarea este secvența de pași pe care i-am urmat pentru a efectua analiza nutrițională:
1º-Utilizați cântarul digital de bucătărie Silvercrest.
2º-Defalcare a ingredientelor frigarui: Șuncă serrano omletă franceză.
3º-Cântărirea capacului superior al pâinii și a omletei franceze cu șuncă serrano.
4-Cântărirea capacului inferior al pâinii.
5º-Valori nutritive ale frigarui Șuncă serrano omletă franceză.
Comentarii:
După cum se poate vedea în fotografie, șunca Serrano este legată de oul omletei franceze. Pentru a evita separarea celor două ingrediente, cu riscul de a le pierde, am estimat aproximativ din experiența mea că a fost folosit 1 ou. O unitate M - de dimensiuni medii - cântărește între 53g-63g cu coajă (2). Am presupus că:
1-Oul folosit cântărește 53g.
2-Cantitatea de șuncă Serrano folosită este de 10g.
3-Coaja unui ou standard reprezintă 10,5% (3). Prin urmare, greutatea oului este de 47,5g
Dacă scădem greutatea oului (47g) și a șuncă (10g) din greutatea totală a omletei de șuncă serrano (62g), obținem greutatea uleiului (5g).
Dacă luăm în considerare densitatea uleiului (0,916g/ml), cantitatea ar fi de 4,58 ml ulei (
5ml). Deoarece cantitatea de ulei este foarte mică, i-am neglijat densitatea.
Bibliografie
1. Mataix Verdú J, Mañas Almendros M. Tabelele de compoziție alimentară spaniolă. Ed. A 3-a Granada: Editions Universitatea din Granada; 1998.
- Valoarea nutrițională a frigăruiului de șuncă și roșii Serrano
- Valoarea nutritivă a frigărui de omletă franceză umplută cu chorizo
- Valoarea nutritivă a frigăruii Omletă de cartofi și șuncă serrano
- Valoarea nutritivă a frigăruii Loin de porc, slănină, brânză și ardei roșu
- Brânză de vacă Proprietățile, beneficiile și valoarea nutrițională a acestui aliment