Speltul ascunde proprietăți nutritive deosebite care îl fac un superaliment esențial și benefic pentru corpul nostru.

Știri conexe

ortografiat este încă o necunoscută a cămărilor noastre, chiar dacă este a bobului pe care corpul nostru îl tolerează cel mai bine, cel care ni se potrivește cel mai bine dintre toți. De asemenea, numit spelt, este o varietate antică de grâu, Triticum, și a stat la baza hranei umane pentru popoarele Mediteranei timp de secole. Cercetătorii își estimează originea în urmă cu aproximativ 8.000 de ani în două zone: ceea ce este în prezent Irakul și Iranul și în sud-estul Europei, de unde s-a răspândit în Balcani și Caucaz.

cele

Legiunile romane și-au extins cultivarea și deja în Evul Mediu clasele înstărite mâncau pâine făcută din această cereală, mai apreciată decât secara sau orzul care a luat orașul. În Spania s-a bucurat de un mare succes în Galicia și Asturia pentru că a rezistat vremii nefavorabile; dar în secolul al XIX-lea cultivarea sa a început să scadă. Acum etichetat ca unul dintre superalimente pentru numeroasele sale proprietăți, se confruntă cu o renaștere.

Pe lângă să fie mai digestiv decât grâul, are și mai multe proteine. Glucidele sale sunt complexe și oferă o mulțime de fibre, deci are un indice glicemic scăzut pe care corpul nostru îl asimilează progresiv și, prin urmare, oferă energie într-un mod mai lung. Această cereală este săracă în grăsimi și bogată în vitamine din grupele B și E, minerale precum magneziu, mangan, fosfor, fier, cupru, zinc, seleniu și potasiu. De asemenea, compușii săi fitochimici își completează proprietățile.

Beneficii ortografice

Între beneficiile consumului de ortografie, poate cel care devine vizibil mai întâi este capacitatea sa de a ne umple de energie. Este indicat persoanelor care depun eforturi fizice, dar și celor care suferă de slăbiciune generală sau sunt în convalescență. De asemenea, ajută la combaterea insomniei, a stărilor de nervozitate sau stres, a iritațiilor sistemului digestiv și chiar a migrenelor. În plus, este una dintre cele mai bune cereale pentru a nu câștiga în greutate.

Incorporarea acestuia în mod regulat în dieta noastră ne va oferi nutrienții necesari pentru a preveni probleme cardiovasculare și colesterol, regularitate în coagularea sângelui și eliminarea sângelui. De asemenea, întărește sistemul imunitar, îmbunătățește digestia noastră, previne astmul copilariei și chiar, în unele cazuri, este potrivit în special persoanelor cu diabet de tip 2 și obezitate. Desigur, deși are mai puțin gluten decât grâul comun, ortografia este interzisă pentru celiaci.

Valoarea nutritivă a ortografiei

Valoarea nutrițională la 100 de grame de spelta este după cum urmează:

Calorii: 338 kcal

Grăsime totală: 2,4 g

Glucide: 70 g

Magneziu: 136 mg

Soiuri de ortografie

Deși speltul are zeci de soiuri pure și hibride în zone în care cultivarea sa este mai răspândită, cum ar fi Germania sau Elveția, clasificarea sa universală este fixată pe mărimea bobului său pentru a stabili trei categorii:

-Mare. Boabe foarte rezistente și de dimensiuni mari, cu coajă. Cultura rezistă ploilor reci și abundente.

-Mic cultivat. Cereale deschise și de dimensiuni mici. Este soiul care conține cel mai puțin alergeni.

-Micul sălbatic. Cereale decojite, dar de dimensiuni mici.

Cum se ia ortografia

Spelta poate cumpărat în cereale, cu întreaga coajă sau decojit. Primul este recomandat numai dacă aveți de gând să măcinați pentru a face făină de casă, altfel va fi mai bine să cumpărați cea care vine deja fără coajă. Înainte de a găti, vă recomandăm să-l înmuiați timp de aproximativ zece ore și apoi să-l gătiți timp de o jumătate de oră. Fulgii sau fulgii, cerealele zdrobite, sunt gata în mai puțin timp și absorb foarte bine aromele.

Pot fi folosite ca ingredient solid în supe, dar și amestecați-le în creme, salate, omletă sau risottos în care se intenționează înlocuirea orezului. De asemenea, evidențiază cuscusul și bulgurul de spelta și, bineînțeles, masele. Trebuie să se țină seama de faptul că cresc mai puțin decât cele ale grâului comun și că textura lor este mai groasă, dar aroma este mai intensă și durează mai mult, fără a deveni dură. Putem înlocui o cincime din făina normală cu acest lucru în coacerea noastră obișnuită.

Dintre rețetele de ortografie pe care ni le spun de la Cocinillas, evidențiem aceste prăjituri de spelt, migdale, portocale și ciocolată; acest coc hamburger cu sau fără Thermomix sau aceste floricele, pentru că gustarea cinfilică prin excelență poate fi făcută din orice cereale, nu doar din porumb.