Confidențialitate și cookie-uri

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Obțineți mai multe informații; de exemplu, despre modul de control al cookie-urilor.

varză

Ce curios asta hrana vie …. da, da: VIE! varza fermentată este un aliment care oferă vitalitate florei intestinale și este foarte sănătos!

L-am cunoscut când locuiam în Belgia, acolo le place foarte mult varza murată, în special varza purpurie sau roșie, și ce să spun în Germania, încheietura cu varză murată este un fel de mâncare tradițională, am încercat asta datorită prietenului meu Cris într-o călătorie la Berlin.

Ei bine, știu această rețetă datorită Ana Moreno, aici este un link către o conferință foarte interesantă în care explică acest lucru și alte tipuri de alimente vii: conferința Anei Moreno

Rețeta este așa:

Ingrediente: O varză proaspătă
Procedură:
Elimina frunzele de afară
Pus deoparte câteva frunze mari și spală-le bine
A toca foarte fin toată varza, puteți scoate tulpina
Pune într-o barcă mai înalt decât lat și strange-l Ei bine, nu există goluri de aer
A stabilit acoperiți toate frunzele spălate îndoite, pentru a izola varza murată și ajutați Pentru a face presiune și că nu se formează goluri de aer; închide oala.
Acoperi cu o cârpă sau pus într-un loc întunecat, astfel încât să nu primească lumină directă
Lasă să fermenteze la temperatura camerei pt trei zile
(puteți continua procesul de fermentare în frigider)

Ingrediente opționale: sare sau alte condimente

Nu pare dificil, nu? aici vă las un videoclip unde puteți vedea cum mi s-a dovedit ...

După ce ați citit articolul Apple evamuer (iată câteva informații foarte bune despre acest aliment probiotic) Înțeleg de ce nu mi-a ieșit! . Lucrul cu acoperirea cu o cârpă era astfel încât să nu intre lumină și nu însemna că nu era necesar să pui capacul ... Cred că da. Am deschis sticla și când a intrat oxigenul, totul s-a oxidat și cu atât mai mult la temperatura camerei, de unde și culoarea maro pe care a luat-o într-o zi. În videoclip spun că s-a fermentat, dar nu este asta, ci am făcut-o greșit. 💩

În articolul pe care îl comentez, scrie: „... multe locuri recomandă părăsirea recipientului„ fermentând ”câteva zile sau o săptămână și, după acest timp, transferați-l în frigider pentru a continua fermentarea.” Trebuie să fie între 4 și 8 săptămâni pentru a o face corect ! și trebuie să controlezi puțin temperatura ... Oricum, ce va fi din nou 🙂

În cele din urmă puteți vedea în videoclip cum fac un milkshake de capsuni ecologic. MMmmmmMMMMmmmmmMMMmmmmm ……

10 februarie 2016:

Azi am văzut o altă rețetă de varză murată, și mi se pare interesant să-l împărtășesc aici. Nu l-am încercat încă, dar cu siguranță într-o zi cade! aceasta este rețeta, din mâna Anei Moreno:

INGREDIENTE: 1 varză

PROCES
1. Tocăm varza
2. Se amestecă pentru a obține sucul de varză pe o parte și fibra de varză pe de altă parte.
3. Odată ce sucul este obținut pe o parte și pulpa pe cealaltă, amestecați-le din nou.
4. Împachetează-le într-un borcan de sticlă complet umplut. Când spun complet, este COMPLET. Acea revărsare. Pentru că dacă nu, mucegaiul va crește.
5. Acoperiți ermetic. Filetat sau apăsat, dar ermetic.
6. Așezați-l deasupra unei tăvi, astfel încât să nu pătați blatul atunci când lichidul „trage” ca urmare a fermentației, deoarece borcanul era deja plin până sus și fermentarea produce dioxid de carbon care împinge capacul.
7. Așteptați 3 zile și ... varza murată este gata! Și fără sare!
8. Dacă nu este deschis, se păstrează pentru totdeauna. Odată deschis, se va păstra la frigider timp de 3 săptămâni.

- După cum puteți vedea, procesul de preparare a varză murată nu trebuie să includă sare, varza murată astfel preparată este un aliment ideal pentru hipertensivi.
- Puteți folosi varză purpurie sau varză verde.
- De asemenea, puteți prepara „veggycrut” amestecând sucul de varză cu alte legume, precum morcov, ardei verde, țelină, conopidă, sfeclă. Puteți utiliza aceeași procedură (faceți suc și amestecați-le) și veți obține varză murată colorată

Salutări și până data viitoare!