În raport cu sănătatea

Supraponderal

Datorită conținutului ridicat de apă și prezenței aproape inexistente a grăsimilor, varza are o valoare calorică scăzută, motiv pentru care acestea constituie un grup de alimente recomandate atunci când se pregătesc diete de control al greutății, desigur, cu condiția să numere metoda de gătit și condimentele.

consumator

Prevenirea bolilor

Legumele familiei de varză sunt cele mai bogate în vitamina C și acid citric, ceea ce sporește acțiunea benefică a acestei vitamine. În plus, acestea sunt considerate o sursă importantă de antioxidanți naturali: antocianine (varză roșie), beta-caroten și compuși ai sulfului, care sunt responsabili de mirosul specific pe care aceste legume îl degajă în timpul gătitului. Antioxidanții blochează efectul dăunător al așa-numiților „radicali liberi”. Respirația în prezența oxigenului este esențială în viața celulară a organismului nostru, dar ca o consecință a acestuia, se produc molecule, radicali liberi, care provoacă efecte negative asupra sănătății pe tot parcursul vieții datorită capacității lor de a modifica ADN-ul (genele), proteinele și lipide sau grăsimi. În corpul nostru există celule care se reînnoiesc continuu (piele, intestin.) Și altele care nu sunt (celule hepatice.). De-a lungul anilor, radicalii liberi cresc riscul de modificări genetice asupra primelor, care pot favoriza dezvoltarea cancerului sau pot reduce funcționalitatea acestuia din urmă, caracteristică procesului de îmbătrânire.

Există situații care cresc producția de radicali liberi, inclusiv exerciții fizice intense, poluarea mediului, fumatul, infecții, stres, diete bogate în grăsimi și supraexpunerea la soare. Pe de altă parte, relația dintre antioxidanți și prevenirea bolilor cardiovasculare este astăzi o afirmație bine susținută. Se știe că modificarea așa-numitului „colesterol rău” (LDL-c) joacă un rol fundamental atât în ​​inițierea, cât și în dezvoltarea aterosclerozei. Antioxidanții blochează radicalii liberi care modifică așa-numitul colesterol rău, contribuind astfel la reducerea riscului cardiovascular și cerebrovascular. Pe de altă parte, nivelurile scăzute de antioxidanți constituie un factor de risc împotriva cancerului și a bolilor degenerative.

Tulburări ale glandei tiroide

Varza are substanțe goitrogene în compoziția lor, responsabile pentru gustul lor ușor picant și care au capacitatea de a bloca absorbția și utilizarea iodului, ceea ce încetinește activitatea glandei tiroide. Aceste substanțe sunt produse prin acțiunea unei enzime care se eliberează atunci când varza crudă este zdrobită sau mestecată. Când este gătit, acest efect nu apare. Deși este puțin probabil ca această substanță antitiroidiană conținută în varză să provoace o gușă, ca măsură de precauție se recomandă evitarea consumului obișnuit de varză crudă în caz de hipotiroidism.

Puternic diuretic și purificator

Varza, fiind bogată în potasiu și săracă în sodiu, are o acțiune diuretică care favorizează eliminarea excesului de lichide din organism. Sunt benefice în caz de hipertensiune, hiperuricemie și gută, pietre la rinichi și retenție de lichide. Odată cu creșterea producției de urină, pe lângă lichide, sunt eliminate substanțele reziduale dizolvate în ea, cum ar fi acidul uric, ureea etc.

Flatulență

Varza are cantități considerabile de compuși de fibre și sulf care provoacă flatulență și complică digestia. Prin urmare, sunt alimente slab recomandate persoanelor cu probleme digestive de acest tip. Sunt mai puțin flatulente dacă sunt consumate în salată sau gătite cu chimen sau fenicul. De asemenea, ajută să aveți o infuzie de mușețel cu anason verde sau menta pentru desert.

Reglează funcția intestinului

Conținutul său ridicat de fibre îi conferă proprietăți laxative. Fibrele previn sau îmbunătățesc constipația, contribuie la scăderea nivelului de colesterol din sânge și la un control glicemic bun la persoanele cu diabet. Generează un sentiment de sațietate, care îi avantajează pe cei care țin o dietă să slăbească. Cea mai mare parte a fibrei din varză este celuloză. Aceste legume trebuie mestecate și sărate bine pentru a le îmbunătăți digestia.

Femeile gravide și copiii

Varza este un aliment de luat în considerare în dieta femeilor însărcinate datorită conținutului său de folat. Aceasta este o vitamină importantă atunci când vine vorba de asigurarea dezvoltării corecte a tubului neural al fătului, în special în primele săptămâni de gestație. Deficitul acestei vitamine poate provoca boli precum spina bifida sau anencefalia viitorului bebeluș.

Pe de altă parte, contraceptivele orale reduc disponibilitatea folatului, astfel încât femeile care le iau ar trebui să revizuiască aportul alimentar al acestei vitamine pentru a evita eventualele deficiențe. Cerințele privind folatul sunt, de asemenea, mai mari la copiii în creștere. Includerea acestor legume în dieta dvs. obișnuită este o modalitate validă de prevenire a deficiențelor.

Dacă sunt consumate crude în salată, conținutul acestei vitamine este mai mare deoarece este sensibil la căldură și atunci când sunt fierte, se pierde o cantitate semnificativă.

Afecțiuni respiratorii

Compușii de sulf prezenți în varză îi fac să aibă proprietăți antibacteriene, balsamice și expectorante. Prin urmare, acestea sunt legume care pot fi incluse în dieta persoanelor cu afecțiuni respiratorii precum răcelile și bronșita.