Zicalele populare despre veganism se adună și continuă. Presupusa lipsă de proteine ​​este unul dintre principalele mituri care împiedică oamenii să coroboreze în propriul corp beneficiile de a nu consuma niciun tip de produse de origine animală, fiind că, în realitate, nu sunt necesare pentru a ne menține sănătoși.

fără

Oamenii sunt singurul animal care continuă să consume lapte de la un alt animal după înțărcare naturală, așa că de ce se menține consumul de lactate dacă putem găsi acei nutrienți în alte alimente, așa cum fac restul animalelor?

A vorbi despre veganism în 2019 nu este ceva atât de deplasat, de fapt, este poziționat din ce în ce mai mult ca una dintre multele modalități de a reduce amprenta noastră de CO2. În ianuarie trecut, aproximativ 300 de mii de oameni din lume au devenit vegani cu ocazia „Vegvierului”, o inițiativă care a început în 2014 și care oferă informații, sfaturi și rețete pentru ca veganismul să poată fi implementat într-un mod simplu și economic. Această inițiativă vizează în mod direct reducerea poluării și îmbunătățirea calității vieții persoanelor care doresc să se alăture.

În Chile, organizația însărcinată cu ridicarea acestei inițiative a fost Vegetarianos Hoy, fiind prima care a tradus programe, informații și rețete în spaniolă pentru America Latină.

Veganismul, pe lângă faptul că este o dietă fără produse de origine animală, este o cauză care este transversală a multor factori care caută bunăstarea colectivă: pentru mediu, pentru animale și pentru corpul nostru.

În prezent, consumul de carne este unul dintre principalii actori în poluarea mediului înconjurător, fiind animalele industriale care emit 14% din totalul emisiilor de gaze cu efect de seră. Rapoartele Organizației Națiunilor Unite indică faptul că industria cărnii, a ouălor și a produselor lactate sunt responsabile pentru 65% din emisiile mondiale de oxid de azot.

Industria cărnii este, de asemenea, una dintre principalele industrii care poluează apa, deoarece pentru a genera doar 1 kg de carne este nevoie de aproximativ 2.400 galoane de apă, o cifră care nu este nimic mai mică, deoarece, spre deosebire de carne, procesarea 1 kg de grâu necesită 25 galoane de apă. În plus față de miile de hectare de pădure virgină care sunt distruse pentru a fi folosite în terenurile de animale.

Nu este o nebunie

În 2016, un studiu de la Universitatea din Oxford a publicat în jurnal PNAS, subliniază potențialul enorm pe care îl va avea o schimbare a dietei „din perspectiva sănătății, a mediului și a economiei”, potrivit Marco Springmann, cercetător la universitatea britanică.

Potrivit studiului, dieta vegană ar putea ajuta la salvarea a aproape 8 milioane de vieți până în anul 2050. Economiile în bani (între costurile medicale și productivitate) sunt estimate la un trilion de dolari anual.

În plus, confirmă faptul că, dacă consumul de carne continuă să crească, în 2050 industria cărnii ar fi responsabilă pentru 50% din emisiile de gaze cu efect de seră. Acest lucru ar putea fi combătut cu o schimbare către o dietă vegană care ar reduce emisiile de gaze poluante de la animale cu 70% și cu 63% cele ale industriei alimentare în ansamblu.

Pe de altă parte, un studiu al ONG-ului spaniol Animal Equality explică faptul că nutriția vegetariană ar reduce până la unul 63% emisiile de gaze cu efect de seră, în timp ce o dietă vegană ar reduce poluarea cu până la 70%

În acest sens, Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite (FAO) a afirmat că, cu o reducere de doar 30% a consumului de animale, până în anul 2050, toată agricultura din lume ar putea fi organică.

Și ce se întâmplă în Chile?

În 2017, Ministerul Sănătății a recunoscut legitimitatea dietelor vegetariene și vegane după ce ONG-ul internațional Animal Libre a solicitat Minsal, Colegiul Nutriționiștilor și Institutul de Nutriție și Tehnologie Alimentară (INTA) din U. de Chile să-și facă publică pozițiile pe diete vegane.

Minsal, printr-o scrisoare, a recunoscut „beneficiile consumului de alimente de origine vegetală (fructe, legume, cereale și leguminoase)” pe lângă faptul că nu se opune dietelor vegetariene și vegane ca instituție. Cu toate acestea, el a recomandat supravegherea unui profesionist din domeniul sănătății

Primul care a răspuns a fost Minsal, care într-o scrisoare a recunoscut „beneficiile consumului de alimente de origine vegetală (fructe, legume, cereale și leguminoase)” și a adăugat că „nu se opune unei diete vegetariene sau vegane”, dar a recomandat ca este supravegheat de un profesionist din domeniul sănătății specializat în nutriție ".

La acea vreme, Mauricio Serrano, directorul ONG-ului din Chile, a apreciat scrisoarea de la Minsal și a considerat-o un avans pentru că „acum aproximativ cinci ani nu s-ar fi recunoscut că această dietă este viabilă”.

Hrănire

Implementarea unei diete vegane nu este dificilă, dar trebuie însoțită de recomandările unui specialist. Nutriționistul vegan Valentina Torres explică faptul că „principalul lucru este să te sfătuiesc cu un nutriționist deoarece indiferent de faptul că există o mulțime de informații pe internet, cu toții avem cerințe diferite care se bazează pe diferiți factori: greutate, masă musculară, înălțime, boli etc. ".

Printre recomandările sale, se remarcă faptul că completează dieta vegană cu o activitate fizică de trei ori pe săptămână, mănâncă leguminoase în fiecare zi (sau un fel de proteine) și consumă întotdeauna un supliment de vitamina B12.

Vitamina B12 este un nutrient produs de bacterii care ajută la menținerea sănătății neuronilor și a celulelor sanguine, pe lângă prevenirea anemiei megaloblastice, care provoacă oboseală și slăbiciune la oameni.

Sunt necesare două etape pentru ca organismul să absoarbă vitamina B12 din alimente: În primul rând, acidul clorhidric din stomac separă vitamina B12 de proteina în care vitamina B12 este prezentă în alimente. Vitamina B12 este apoi combinată cu o proteină produsă de stomac numită „factor intrinsec” care ajută la absorbția vitaminei.

Unele persoane au un tip de anemie (anemie pernicioasă) în care nu pot face factor intrinsec. În consecință, au dificultăți în absorbția vitaminei B12 din toate alimentele și suplimentele alimentare.

Dacă doriți să cumpărați B12, îl puteți găsi în magazinele vegane/vegetariene. Valoarea sa se apropie de 2.500 USD și aveți nevoie doar de o linguriță mică în fiecare zi, pe care o puteți adăuga la mese sau sucuri.

Cantități recomandate de B12 de către Institutele Naționale de Sănătate

Dietele vegane aduc beneficii oriunde sunt abordate, dar da sau da este necesar să ții cont de anumite recomandări (pe lângă consultarea cu un specialist pentru o dietă adecvată corpului tău):